Basturma waa hilib googo'an, geedka horay loo mariyay ee qolof dhir udgoon. Sida caadiga ah, waxaa la kariyaa iyada oo aan la daaweyn kuleylka, iyo karinta waxeey qaadaneysaa ilaa toban maalmood. Waxaad dardargelin kartaa nidaamka helitaanka raaxo adoo ku karinaya foornada, laakiin mar dambe ma noqon doonto basturma caadi ah oo asalka ah, laakiin hilibka hilibka ah wuxuu ka badan yahay xusuusta hilibka doofaarka la kariyey ee dhir udgoon, karboor ama bakeer .
Waxaanu bixinnaa labada nooc ee karinta cuntadan cajiibka ah, taas oo kiis kasta ay noqon doonto mid aad u fiican.
Sidee loo kariyaa xakamaynta naaska digaaga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naasaha digaaga - 1.2 kg;
- xawaashka hilibka - 10 g;
- basbaaska madow - 45 g;
- budada basbaas cas - inay dhadhamiso;
- digir madow oo basbaas - 25 g;
- sumac - 25 g;
- dhulka basbaas macaan - 25 g;
- cusbo aan la jarin - 20 g;
- sonkorta granulated - 40 g;
- toon - dhadhanka;
- cognac - 100 ml.
Diyaarinta
Si aad u sameysid basturma, naaska dufanka waa la dhaqaa si fiican biyo qabow, waxaan ka soocaynaa lafa-tirka lafaha oo ka saar maqaarka. Hadda isku darka milixda, sonkorta, basbaaska dhulka madow, dhir udgoon hilibka, sumuraha, bambe-macaan iyo dhadhanka basbaaska cas. Waxaan ku shubi karnaa cognac. Waa in ay ahaataa mid aad u badan in dhirta qoyaanku ay qoyaan oo ay noqdaan xumbo culus, taas oo aan si naxariis leh u leexin doono naaska la diyaariyey. Waxaan ku dhejin karnaa ama sudok, waxaan ku dhejineynaa sarreeya waxaanna ku ogaan karnaa qaboojiyaha muddo afartan iyo sideed saacadood ah.
Ka dib markii wakhtiga loo qoondeeyey marinating, waxaan naaska ka soo qaadaa qaboojiyaha, ka dibna si fiican uga dhaji dhirbaaxada iyo tirtir tuwaal waraaq ah oo qallalan. Beeraha rustolchem basbaaska madow ee hoobiye ah iyo isku qasan oo leh basbaas dhul cas iyo horay loo nadiifiyey oo u dhex maray saxaafada. Fiiqan aad rabto basturma, inta badan saamiga baasta cas cas waa inuu ku jiraa isku dhafka basbaaska. Haddii aad doorbidayso jilicsan oo aan dhadhanin dhadhanka saxda ah, ka dibna paprika kulul waxaa lagu bedeli karaa bambe macaan ama caleemo kale oo aan dhir udgooneyn, caleenta qalalan ee aad dooratay iyo dhadhanka.
Saliidi dusha sare ee digaag leh ee isku dhafka ah, ku dheji faashad nadiif ah, duub oo kala badh, u duub si adag u dheji weelka yar yar ama nalka adag. Waxaan xirnaa baakad ku yaalla meel hawo leh, oo laga ilaaliyo qoraxda tooska ah ee shan illaa todoba cisho. Wakhtiga ka dib, basturma digaag ah oo digaag ah ayaa si buuxda u diyaarsan. Cunto qabow!
Basturma laga bilaabo naaska digaagga ee foornada - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naasaha digaaga - 1.2 kg;
- cusbo aan la karin - 40 g;
- khamri qalalan - 350 ml;
- laurel caleemo - 4 pcs;
- toon - dhadhanka;
- basbaaska madow iyo digir macaan - 30 g;
- malab - 70 g;
- budada paprika - 20 g;
- oregano-15 g;
- rosemary - 15 g.
Diyaarinta
Talaabada koowaad waa in la diyaariyo marinade. Si aad tan u sameyso, ku shub khamriga qaansiidka, ku shub milix, oo la mariyo saxarada toonta, caleemaha laamoon, digir oo ah basbaaska madow iyo macaan, caleemaha laamuraha iyo jiifay malab. Iska ilaali dhamaan wanaagga, diirimaadka culeyska, karkari saddex ilaa shan daqiiqo, oo u diyaari si buuxda.
Inkastoo marinade qabowga qaboobo, waxaan nadiifin naaska digaaga, ka saar lafaha iyo maqaarka, gooyaa filimada iyo kartoonka. Ku rid hilibka ku jira weel ku haboon, ku shub tan hore ee la kariyey oo la kariyey basbeelka oo la go'aamiyo qaboojiyaha maalin. U hubso inaad raacdo
Waqtiga ka dambeeya, naasaha digaaga ah ee la jarjaray ayaa lagu rusheeyaa tuwaal waraaq ah oo lagu xardhay isku dar ah oregano, rosemary, dhulka madow iyo casaan iyo casaan. Waxaan naaska ku xirnaa xarig ama xadhig adag oo ku dhaji saxan dubista, oo hore u soo rogay. Waxaan ku dhejin karnaa basturma foornada kululeynaya heerkulka ugu sarreeya ilaa laba iyo toban iyo shan iyo toban daqiiqo.
Ka dibna furo foornada, ha furin albaabka oo ka daa naaska digaaga ilaa ay si buuxda u qaboojiyaan dhowr saacadood, iyo doorbididda habeenkii. Diyaargarowga waxaan ku qaboojineynaa wax yar oo dheeraad ah oo ku jira qaboojiyaha, waxaanan jareyn karnaa oo waxaan u adeegi karnaa miiska.