Risotto waa mid ka mid ah suxuunta ugu caansan ee cunnada talyaaniga. Waxaa la samayn karaa wax kasta oo maaddooyinkaas ah, waxaanan go'aansanay inaanu wadaagno siyaabaha sida loo kariyo risotto leh digaag, kaas oo si fiican u socdo dhammaan walxaha cuntadan.
Risotto leh digaag iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga digaag - 300 g;
- champignons - 200 g;
- bariiska "Arborio" - 1 ½ st.
- basasha - 1 xabbo;
- sharoobada cad qallalan - ½ shey;
- jiiska "Parmesan" - ½ st .;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- maraq digaag - 5 ½ qaado qaado;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- basbaaska madow - ¼ tsp;
- subagga - 2 tbsp. qaadooyin;
- cagaarka dhir - dhadhamin.
Diyaarinta
Mushrooms taarikooyin khafiif ah oo khafiif ah, oo isku shiishaa digirta subagga 5-10 daqiiqo si ay u buuxiyaan bunka. Ka dibna ku dar iyaga digaag, basbaas, ¼ tsp oo milix ah iyo kariyo 10 daqiiqo oo kale, marmar walaaqaya.
Ku rid digaag iyo boqoshaada baaquli kale, iyo in Kazananka diiriyo saliidda khudradda iyo isku walaaq oo basal yar yar oo la jarjarey dabka yar yar 5 daqiiqo. Kadibna bariiska u dir oo u kari 2 daqiiqo dheeraad ah. Karkariyo maraq digaag. Ku dar bariiska ku shub khamriga, ku dar milixda cusbada oo sii wad si aad ugu dabacdid dabka illaa dareeraha la nuugo. Ka dibna ku dar ½ st. maraq iyo sii wadaan in ay karsado, kareyso waqti kasta ilaa iyo sidoo kale nuugo.
Bariisku waa inuu karsado wax yar, sii wad wax ku karsan adigoo ku shubaya koob nus ah oo maraq ah. Dareeraha aan nuugnayn wuxuu noqonayaa mid muuqda. Isku dayo digaag leh boqoshaada, jiiska iyo jiir. Iskudhicii digaaga oo leh champignon iyo digaag labo daqiiqo oo u adeega.
Risotto leh shimbiro iyo digaag
Qodobka digaaga ee digaaga iyo digaagga ayaa ka codsan doona kuwa jecel is dhex galka aan caadiga ahayn iyo dhadhanka dhadhanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariiska "Arborio" - 200 g;
- zucchini - 1 xabbo;
- digada digaaga - 250-300 g;
- gawaarida - 500 g;
- basasha - 1 xabbo;
- maraq digaag - 500 ml;
- yaanyo - 1 pc .;
- saliid saytuun ah - qandho;
- toon - 3 xabo.
Diyaarinta
Si yaryar u jaraan basasha iyo toonta oo isku walaaq ilaa ay ka muuqdaan saliid saytuun ah. Ka dib markaa, u dir xayeysiisyo la kariyey oo la kariyo ilaa 1 daqiiqo, sidaa darteed hilibka ka sareeya waa caddaan. Ka dibna ku shub bariiska, wax walbana si fiican u walwal, ku shub bacda maraq kulul iyo, samee dab yar, kari ilaa saxanka ilaa dareeraha la nuugo. Si la mid ah maraqa oo dhan, ha ilaawin inaad walaaqdo si aad uga hortagto bariiska oo gubanaya. Marka ay ku dhow diyaarsan tahay, ku dar qiyaasaha la kariyey iyo yaanyada, milix iyo basbaas.
Ka dib 5 daqiiqo, ku dar dufcada diirka, kuumi dareeraha xad-dhaafka ah oo u adeegso risotto leh shimbiraha iyo digaagga foomka kulul.
Kiimikada digaaga iyo khudaarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis "Arborio" - 350 g;
- digaaga digaag - 300 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- yaanyo - 1 pc .;
- karootada - 1 koob;
- celery - 2 stems;
- basasha - 1 xabbo;
- basil - 4 laamood;
- "Parmesan" - 100 g;
- maraq hilibka - 3 qalab;
- Salt iyo basbaaska dhulka madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Digaag jarjar xabadaha yar yar oo isku shiil leh digsi oo leh hoose oo qaro weyn ilaa bunka dahabka ah. In yar oo milix ah, basbaas iyo kareemo 10-15 daqiiqo, ka dibna u beddel saxan gooni ah.
Basasha diirka, jarjar, iyo isku shiish ilaa digitaalka isla hal meesha meesha digaag lagu kariyey. Bariis dhaq,
Karkari maraq, yareyso kuleylka kuna sii daa dabka jikada. Marka bariiska uu cadaanayo, ku shub yar yar oo ah kuleylka kuleylka ah, walaaq oo u oggolow dareeraha in uu qoyo.
Khudradda maydhin, googooyaa yar yar iyo, wada jir ah, laysugu beddelo, bariis, iyo ku shub harooyinka maraq. Xilliga cusbo, basbaas, kordha kulaylka iyo kariimka daboolka daboolka ah, kareyso marmar. Daqiiqadaha 10aad ee diyaargarowga, ku dar saliidda haray, 2/3 ee jiiska iyo basil dhulka ah. Ka hor inta aanad adeegin, ku rushee khatarta khudradda leh khudradda cagaarka ah.