Waqtiga xaadirka ah, ereyga "carpaccio" waxaa lagu daboolaa wixii saxan ee laga sameeyay alaab la jarjaray oo aan kuleyl lahayn, oo ay ku jiraan hilibka, kalluunka, cuntada badda, khudaarta iyo boqoshaada.
Carpaccio dhadhan leh ayaa laga diyaarin karaa salmon. Dabcan, way fiicantahay haddii kalluunka aad u karaysid in la kariyo waxaa lagu qabtaa badda dhexdeeda, oo aan lagu kicin balli. Laakiin kuwani waa faahfaahin.
Noo sheeg sida loo sameeyo carpaccio salmon leh basbaas cas, karinta saxanka this waa mid fudud, laakiin natiijada waa mid aad u fiican. Cuntadan waxaa lagula talin karaa cunto fudud. Kaliya kuwa u cuni doona markii ugu horeysay waa inay ka taxaddaraan in aan la qaadin iyaga oo aan iska hubineynin jirkooda si ay uga jawaab celiyaan haddii ay isticmaalaan kalluunka caanuhu ku dhow yahay (waxaan yarayn doonnaa si yar).
Salmon carpaccio
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- salmon waa cusub (ama baraf cusub, taasoo laga yaabo inay ka sii wanaagsan tahay) - qiyaastii 150 g;
- basbaas basbaas - basbaaska oo dhan, waa mid cusub;
- leeks - 1 stem, qaybta cad;
- saliidda khudradda ah ee hargabka ugu horreeya (tusaale ahaan, saytuunka ama mustard);
- Beerta qoyan (qoyaan, xiirto, caleen caleen, basbaas macaan);
- toon - 1-2 xabo;
- khamriga caadiga ah;
- liin;
- cagaarka qurxinta.
Diyaarinta
Qayb ka mid ah qasacadda kalluunka, oo aan diyaarin karpaccio, waxaan ku dhejin doonnaa qaboojiyaha qaboojiyaha ee qaboojiyaha mudo ah (illaa hal saac) - ha u dhigo, sidaas awgeed way fududahay in la gooyo.
Inkasta oo kalluunka uu ku yareeyo xaaladdaha loo baahan yahay, waxaanu qaadan doonaa maraqa marinating. Casaanka cas ee casaanka ah iyo toonta waa dhul hoose oo leh qadar yar oo milix ah. Ku rid dhir udun, ku rid dhammaan baaquli iyo ku dar isku dar ah subag iyo geed isbonji ah oo ah 3: 1. Dhamaan si isku dar ah oo u dhaaf si aad u jeermisid ilaa kalluunka ay adkeeyaan.
Waxaan qaadan karnaa kalluun iyo mindi fiiqan oo leh mindhicir khafiif ah oo la jarjaray khafiif ah, khudrado cad oo hufan oo hareereysan oo ku yaal fiilooyinka. Waxaan jaray qaybta caddaanka ah ee asliga ah ee calsuubka galay xaleef dhuuban.
Maraqi suugada adoo adeegsanaya ciddiyaha. Saliidayn suugada hoose ee saxanka adeegga leh burushka silikoonta. Laga soo bilaabo kor, si fiican u beddelan, oo aan si dhow u soo saarin xaleef khafiif ah ee kalluunka iyo wareegyada basasha.
Saliid dhinacyada sare ee salad kasta oo salmon ah iyo mid kasta oo basasha oo leh maraqa kulul marinating. Ka tag daqiiqadaha ugu yaraan 10 (iyo laga yaabee 20). Waxaan soo saarnaa cagaarka oo waxaan u gudbinaa miis. Cunto noocan oo kale ah ayaa si fiican ugu habboonaan doonta vodka, gin, grappa, rakia iyo xoogag kale oo adag, iyo sidoo kale salad carpaccio loo adeegi karo khamri cas cas ama caddaan, iyo sidoo kale biirka madow.
Si aanad ugu jahwareerin suugada, waxaad diyaarin kartaa carpaccio salmon leh marinka "Pesto" ee macmacaanka ah.