Brynza waa saxan caan ah oo ku taal Ukrain, Balkan iyo Suugaanta Polishka. Waxaa loo isticmaalaa macaamil, laakiin mararka qaarkood waxaa loo isticmaalaa sida buuxinta pies ama vareniki. Haddii aad guri ku samaysato farmaajo, waxay u noqon doontaa mid aad u faa'iido badan oo ka badan dukaanka.
Qodobka loogu talagalay waaxda guryaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha la buufiyay - 50 ml;
- xawaashka rennin - 0.2 g;
- caano - 3 litir;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Caanaha waxaa la kariyaa dermaha, ka dibna waxaa lagu qaboojiyaa dawlad diiran.
Waxaan biyaha kululeynaa mikrowaytka, iska tuur boodhka iyo isku dhafka. Marka xigta, ku shub milixda caanaha, iskana daa meesha isku diirran ilaa 50 daqiiqadood. Inta lagu jiro wakhtigan, caanuhu waxay u noqon doonaan xinjir, oo ay tahay in la gooyo mindi meelo yar yar. 20 daqiiqo ka dib si taxadar leh ugu darso gacmahooda oo ku rido suugaan, daboolay faashad. Wixii colta ah waxaan dejinay digsiga, waxaanu saarnaa culeyska sare wuxuuna ka tagaa 2 saacadood. Saamaynta soo baxday waxaa lagu miiray weel, ku shub milix iyo qoynta farmaajada xal salineed 3 maalmood. Dhamaadka wakhtiga, gabadhu waa diyaar!
Qodobka loogu talagalay qoryaha guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha guriga - 2.5 litir;
- kefir - 1 item;
- labeen dhanaan - 2.5 maaddo;
- ukunta - 8 gogo ';
- cusbo waa ganaax - 2.5 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Caanaha waa la karkariyaa marka hore iyo milixda ayaa la tuuraa. Ukunku waxay garaaceen ilaa dharka, labeenta ku dar labeen dhanaan iyo isku daraan. Sida ugu dhakhsaha badan caanuhu waxay bilaabaan inay kiciyaan, ku shub qandhicilka ukunta iyo kefir. Si joogto ah u walaaq, u karkariyo isla marka ugu dhaqsaha badan si aad u kala jajabiso jajabyada waaweyn, dabka ka saar dabka. Waxaan qaadnaa jajabkii oo qaylo leh, oo ku rid qalabka xiirta oo ku riixaya baaluq, kaas oo aan ku shubo biyo yar. Ka dib 15 daqiiqo, farmaajada si taxadar leh ayaa loo soo jeestay, mar kale ku dhejisey saxaafada, oo habeenkii oo dhanna ka bax, sidaas darteed serum oo dhan ayaa kala soocaya. Jiiska dhameystiran waxaa lagu duudduubay waraaqda oo lagu keydiyaa qaboojiyaha.
Qodobka loo yaqaan 'brynza'
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha guriga - 3 litir;
- oo khal - 50 ml;
- biyaha - 500 ml;
- cusbo - 125 g.
Diyaarinta
Caanaha isku kari ah, ku shub oo khal iyo walaaq, kuleylka ilaa inta caleemaha bilaabmayaan. Ka dib markaa, ka saar digsiga saxanka oo ka tag oo qabow. In xayawaankana waxaan ku faafineynaa faashadda oo ku shub qiyaas aad u fiican. Iska ilaali 2 saacadood, ka dibna xidh dhirbigeeda oo u soo dir boostada.
Marka xigta, waxaannu diyaarinay brine for brinza, oo ah mid la yiraahdo waa mid sahlan: waxaan ku xirannaa biyo milix, waxaan hoos u dhigaynaa jiiska diyaar ah oo mar labaad waxaan u dirnaa saxaafadda illaa 6 saacadood.