Jilicsan oo jilicsan oo jilicsan caanaha, kuwaas oo xididdadiisa ay ka yimaadeen Cortassian cuisine, waxay ku guuleysteen booskooda suuqa waxayna magacaabeen Adyghe. Cuntada ceeriin waa caanaha lo'da, riyaha iyo adhigu marar dhif ah. Dhadhanka jiisku waa basbaas, dhexdhexaad ah, cusbo jilicsan oo jilicsan. Wax badan sida mozzarella ama mascarpone . Midabkiisu waa caddaan, ama midab huruud ah. Farmaajada waxaa ku jira 19 g oo borotiin ah, 16 g oo baruur ah iyo 1.5 g oo karbohidra ah oo keliya, qiyaasta kalooriga waa 225 kcal. Qodobbada waxtarka leh ee jiiska Adyghe waxay sabab u yihiin maaddooyinka sare ee asaasiga ah ee asaasiga ah, asiidh dufan leh, fiitamiin A, B, H, PP, kalsiyum iyo waxyaabo farabadan oo raad raac ah.
Waa maxay jiiska Adyghe waxtar leh?
Enzymes waxay hagaajisaa microflora mindhicirka, waxay caawisaa dheef-shiid. Faa'iido weyn ayaa ah isticmaalka farmaajada dadka qaba dhibaatooyinka lafaha, maadaama nuxurka calciumku uu xoojiyo. Qadar yar oo cusbo ah ayaa kuu oggolaanaya inaad cuno farmaajo leh dhiig-karka, sababtoo ah qoyaan xad-dhaaf ah kuma jiri doono jidhka iyo, marka loo eego, cadaadiska ma kordhin doono. Dadka caanaha ah waxay isticmaali karaan farmaajada Adyghe si ay u noqdaan kuwa isku dhafan, oo leh baruur badan iyo kaloori.
Isticmaalka jiiska Adyghe ee karinta, oo ay ku jiraan inta lagu jiro cunto, waxay ku kooban yahiin malayn. Waxaa loo cunaa sida saxan madax-bannaan, oo lagu daro saladh, maraq jilicsan, samee cunto fudud, shiil. Isku darka jiiska Adyghe iyo geedo yaryar, waxaad heli kartaa suugo, ama firfircooni iyo faa'iido leh oo ku faafaya rootiga.
Daawashada saxda ah ee nafaqada, waxaad u baahan tahay inaad si taxadar leh ula socoto xulashada jiiska. Jooniska Adyghe ee miisaanka lumay ma aha khatar halis ah, haddii aan cunin madaxiisa. Nafaqeeyayasha waxay ku talinayaan in ay cunaan ilaa 100 garaam oo farmaajo ah, gaar ahaan subaxa.
Recipe for farmaajada Adyghe
Ku fadhiisashada cuntada, waxaad cuni kartaa jiiska Adyghe, gaar ahaan wax soo saarkaaga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano - 4 litir;
- sunta 1 l;
- kefir 100-200 ml.
Habka diyaarinta
Serum maalmo badan heerkulka qolka si uu u sii wato cunnida (si loo dedejiyo geeddi-socodka, ku dar 100-200 ml oo kefir ah). Karkari caanaha cusub ilaa inta muuqaalka xumbada oo si tartiib ah, ilaa 30 daqiiqo, ku shub serum. Karkari caanaha illaa 15 daqiiqo ka hor muuqaalka muuqaalka jajabka. Dhirta soo baxda (wareegga curdunka) ayaa cadaadinaya iyada oo coli ah, cusbada cusbo. Si madaxa madaxa jilicsan u yeesho qaab qurux badan, waxaa lagu dhejiyaa qaab gaar ah, ama dambi, kaas oo aad ka iibsan kartid suuqa. Nolosha khudrada ah ee jiiska noocaas ah waa ilaa laba toddobaad.