Dhamaan xayawaanka ku kalluumeysiga ayaa xoogga saaraya dhamaan faa'iidooyinka saxanka, sida ugu fiican waxay udhicin doonaan dhadhanka waxayna kor u qaadi doontaa isugeynta asaasiga ah ee alaabta asaasiga ah. Fudud oo fudud ama isku dheelitirnaan badan oo asal ah ayaa ka ciyaari doona kaalin muhiim ah ee u adeegida cuntada iyo labadaba waxay hagaajin kartaa lana wareegi karaan aragtida cuntada.
Nooc xabadeed oo kalluumeysi ah?
Diyaarinta saxanka kalluunka ee macaan, waa muhiim inaad si habboon u adeegto, si aan shaqadu u noqon mid aan micne lahayn, iyo xulashada qurxinta marka aan la qaadan meesha ugu dambeysa.
- Badanaa, kalluunka waxaa la siiyaa baradho la shiilay, baradho la shiiday ama bariis la karkariyey, la kariyey sida caadiga ah ama kabiinka asalka ah oo lagu daray maaddooyinka kale.
- Taageerayaasha nafaqada nafaqada yar-yar leh, kuwa ugu fiican-caleenta kalluunka waa khudaarta cagaaran ee loo adeegsado qaab saliid ah ama saladh fudud.
- Ku habboon cunitaanka khudaarta caleenta la dubay ama la dubay, noocyada kala duwan ee saliida.
- Waxyaabaha ay ku badan tahay suxuunta kalluunka waa boorish caadi ah (qamadi, luul, caano, shaciir) ama baasto.
- Si aad u doorato saxanka saxda ah ee kalluunka waxaad u baahan tahay qof ahaan shakhsi ahaan qandho kasta: ikhtiyaarku wuxuu ku xirnaan doonaa ugu horreyntii oo dhan sida sheyga aasaasiga ah loo diyaariyey.
- Dhuxulku wuxuu noqon karaa mid fudud ama adag, oo ka kooban koorso muhiim ah iyo maaddooyin khudrado dheeraad ah.
Waxaad qurxisaa kalluunka la kariyey
Cuntada ugu fudud ee kalluunka waxay kari kartaa qof kasta oo aan lahayn talooyin dheeraad ah. Cunto qoyan oo baraf ah, baradho leh juus ah ama baradho la shiiday, waxay suurtagal noqon doontaa in lagu quudiyo qoyska iyada oo aan cunto raashin leh casho iyo qadar macaan, iyo ikhtiyaarka la soo bandhigay waxay la yaabi doonaan raashinka cunnida iyo isku-darka isku dhafan ee alaabta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 600 g;
- broccoli - 500 g;
- subagga - 50 g;
- cusbo, dhir udgoon - dhadhamin.
Diyaarinta
- Karkari ilaa baradhada diyaarka ah ee biyaha lagu cusbaynayo.
- Mortise barafka baradhada, oo isku kari ilaa 3 daqiiqo.
- Isticmaal maraq ku jira weel gooni ah, oo khudradda cagaashana ha ku shubo tolstick ama blender.
- Ku dar maraq ilaa inta cufnaanta la doonayo la helay iyo, haddii loo baahdo, faragelinayaan xawaash.
- Waxay u adeegtaa saxan yar oo faa'iido leh oo kalluun ah si kalluunka loogu yareeyo yaanyo kulul.
Iska ilaali kalluunka la dubay foornada
Haddii ay ku jirto caano qabow oo kalluun ah oo ah nooca bariiska la kariyey, ma aha warar iyo waxaad rabto wax asal ah oo aan caadi ahayn, isticmaal talooyinka kaabashadan soo socda. Waxyaalaha asaasiga ah ayaa ku jira kiiskan waxaa lagu dubi doonaa foornada, iyo heerka kale ee soo horjeeda ee hoos ku qoran waxaad diyaarin kartaa geedo baradho ah oo baradho leh karootada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada iyo karootada - 300 g;
- jiiska - 100 g;
- khamri - 1 tbsp. qaaddo;
- saliid saytuun - 1 tbsp. qaaddo;
- dhir iyo dill - 10 g;
- toon - 1-2 ilkood;
- Qoryaha dhulka, milix, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
- Baradhada iyo karootada ayaa la gooyaa xaleef isku mid ah, cusbo, basbaas, xilli saliid, khamri, miro iyo toon la jarjaray.
- Maqaarka duban 40 daqiiqadood 180 digrii.
- Marka xajistu ay diyaar u tahay kalluunka la dubay, kula saydhaa jiiska iyo cagaarka.
Nooc ka mid ah kalluunka ayaa la socda kalluunka la shiilay?
Daawo kalluunka la shiilay waxaa lagu doortaa iyadoo ku saleysan nuxurka subaga ee badeecada asalka ah. Lenten pollock ama hake ayaa si fiican u buuxin kara baradho la kariyey ama la kariyey, dhadhan leh subagga dhalaalay. Noocyada Foolka ee kalluunka la shiilay ayaa si fiican loogu adeegsaday qajaar la karkariyey, la dubay ama khudradda cusub: caleemaha midabka leh iyo caleemaha Brussels, broccoli, asparagus, zucchini.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabash Brussels - 350 g;
- orange - 1 koob;
- toon - 3 ilkood;
- dhir - 1 farabadan;
- Casiir liin iyo saliid saytuun ah - 25 ml midkiiba;
- cusbo, basbaas, sonkorta bunni, lowska qoryaha - dhadhamin.
Diyaarinta
- Karkari ee kaabajka biyaha cusbayn 7 daqiiqo, isagoo intaa ku daray dhamaadka liin.
- Ka daadi maraqana jarjar khudaarta ilaa daqiiqo biyo baraf ah.
- Ku tirtir madaxarrada kaabajka xayawaanka.
- Laga soo bilaabo dhir, toonta, casiir liin iyo saxarka, u diyaari suugada adoo shiidaya maaddooyinka ku jira blender.
- Xilliga isku dhafka subagga, milix, sonkorta iyo basbaaska, waxay wada shaqeeyeen kaabajka iyo looska geedaha sida saxan dhinaca kalluunka la shiilay.
Qurxinta dhirta laga sameeyo kalluunka
Daawo kalluunka khudaarta waa mid guud oo ku haboon saxan kasta: la kariyey, la shiilay ama la dubey. Khudradda waa la siin karaa cusbo cusub oo la kariyo, salad ku salaysan saliid saytuun ah iyo liin, ka hor inta aadan ku dubin foornada ama shiilada. Halabuurka waxaa si gooni ah loo doortaa iyadoo la heli karo badeecadaha iyo doorbidka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant, karootada iyo zucchini - 1 pc .;
- yaanyada cherry - 10 gogo ';
- digirta kala duwan - 150 g;
- baradhada - 3daab.
- liin - 25 ml;
- Cunto talyaani ah - 2 qanjaruufo;
- Salt, basbaas, saliid saytuun ah - dhadhamin.
Diyaarinta
- Khudaarta cagaaran, xilli la miro liin, subag, cusbo, basbaas iyo geedo yaryar, waxay ku faafaan caaryaal.
- Ku dheji weelka leh weelka, isku kari ilaa 200 darajo 30 daqiiqo.
- Foosto waa la saaraa oo la dubay oo la dubay kalluunka 15 daqiiqo oo kale.
Ka ilaali bariiska ilaa kalluunka
Bariis dhadhan leh oo lagu qurxiyo kalluunka waxaa lagu diyaari karaa iyadoo lagu darayo khudrad yar oo la dubay. Ka sokow maaddooyinka la soo jeediyey ee ku jira qariidadan, waxaad isticmaali kartaa kuwa kale si ay u kala doortaan: Basbaaska macaan ee Bulgarian, inflorescences kaabaji, jilac bean ama dhir, karootada, horay loo gooyay qaybo yaryar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 1 koob;
- Hadhuudh iyo digir qasacadaysan - 150 g;
- yaanyada - 4 pcs;
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 1-2 ilkood;
- saliid saytuun ah - 40 ml;
- milix, basbaas, Dhir daaweyn, cagaarka - dhadhamin.
Diyaarinta
- Karkari ilaa bariiska oo dhan.
- Basal iyo basal.
- Waxay dhigeen yaanyo la jarjaray oo aan lahayn abuur, galley iyo digir.
- Ku dar bariiska, cusbada cusbada, basbaaska, diirimaad dhowr daqiiqo, kareyso.
- Ku dhaji kalluunka, adigoo dhir daaweynaya.
Waxaad qurxisaa kalluunka cusbada leh
Nidaamka saxda ah ee kalluunka casaanka ah waa khudaarta cusub ama la dubay. Isku qasinta khudradda waa in lagu dhamaystiraa lakabyada liinta iyo optionally caleenta caleenta. Si gooni ah, waxaad u adeegi kartaa suugo ku salaysan shimbir ama soy soy iyo saliid saytuun, taas oo lagu daro cagaarka la jarjaray, liin, liin yar iyo toon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada, qajaarka, basbaaska Bulgarian - 1 pc;
- saliid saytuun ah - 20 ml;
- Suugo soya - 20 ml;
- liin - 1 qaado shaah;
- toon - 0.5 ilaa ilig;
- bacar, sisin madow - dhadhan.
Diyaarinta
- Ku dar qasacda subagga soyka iyo liin, ku dar sokor, bacar iyo sisin.
- Ku kalluun kalluunka cusbada leh saxan leh caleemo cagaaran, khudradda, suugada biyaha.
Isku day in aad ka heshid zucchini ilaa kalluun
Nacal aad u fiican oo loo kalluumaysto kalluunka waa la diyaarin karaa. Dhexdhexaadin si ay u dhadhamaan saxarka khudradda si fiican ula wadaagaan suxuun kasta oo kalluunka. Suugaanta Squash waa lagu dubi karaa foornada, caadka la dubay ama si fudud loo dubay digsi qaboojiye, dhadhan leh dhir iyo dhir udgoon oo aad doorato oo aad dhadhamiso.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- zucchini ama zucchini - 450 g;
- toon - 2 ilkood;
- basasha - 1 xabbo;
- Shimbiraha - 3 xabbo.
- saliid saytuun ah - 50 ml;
- cusbo, basbaas dhulka - dhadhamin.
Diyaarinta
- Waxaad ku shiishaa saliida ilaa ay carafku ka muuqdaan toonta iyo basasha.
- Ku dar zucchini jar jartey.
- Khudaar cagaaran, kareyso, ilaa inta la jilcinayo, laakiin isku day in aad hayso qaabka xayawaanka.
- Ku dhaji qurxin laga bilaabo zucchini si kalluun loogu sameeyo qaab kulul, diiran ama qabow.
Iska ilaali kalluunka ku daboolka
Cuntada saxda ah ee kalluunka, karsan lagu kariyey , si fiican u xoojiyay sharafta la helay qaabkan cuntooyinka fudud, iyada oo aan hakad galin dhadhanka dhadhankiisa iyo dhadhanka cajiibka ah. Xulashada ikhtiyaarka ah waxay noqon doontaa lakab qudaar, qudaar salad leh khudaar, khudrado qudaar ama khudaar la karkariyey oo kalluunka ku shiilay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada iyo qajaarka - 2 pcs;
- caleemaha saladh - 1 farabadan;
- basal cagaaran, dhir iyo dill - 1 farabadan;
- jilibka faleed (ikhtiyaar) - 100 g;
- saliid saytuun ah - 70 ml;
- liin - 50 ml;
- khamri oo khal - 1 tbsp. qaaddo;
- toon - 1 ilig;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Iska yaree qajaarka, yaanyada, cagaarka iyo qasac saladh.
- Ku dar farmaajo faleebo ah haddii loo baahdo.
- Isku darka saliida, khal, liin, milix, basbaas iyo toon.
- Sdabrivayut waxay ka soo baxday khudaarta si ay u kalluumaystaan.
Waxaad qurxisaa kalluunka la kariyey
Kalluun la karkariyey waa cunto saxan oo cuntada lagu cuno ama loo isticmaalo cunto caafimaad leh, sidaas awgeed dhirtu waa inay u dhigantaa. Marka lagu daro bariiska ama baradhada la kariyey, khudaarta cagaaran ama kuwa caadka ah waxay ku habboon yihiin cuntadaas. Isu-dhafka dhadhanka, saxanka ayaa siin doona maraqa, taas oo si gooni ah loogu adeegayo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada, karootada, asparagus, ubaxyada barokokoli - 500 g;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- subagga - 30 g;
- maraq khudradda - 400 ml;
- Casiir liin - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, xawaash - dhadhanka.
Diyaarinta
- Karkari ilaa inta la kariyo laba qof ama digsi khudradeed.
- Qaado burka on saliidda, ku shub in khafiif ah khafiif ah ee maraq, kareyso, dhajinta suugada ay u dhadhamiyaan, kulul ilaa ilaa qaro weyn.
- Ku darso khudaarta cagaarka leh kalluunka la kariyey iyo maraqa cad.
Isku day bocorka ilaa kalluunka
Nidaam waxtar leh ee kalluunka ayaa laga samayn karaa bocorka. Qurux midab leh, oo hodan ku ah dhadhanka jidhka dhadhanka ah, la dubay iyadoo lagu daro geedo kareysa, waxay noqon doontaa mid aad u weyn oo suxuunta la dubay, la dubay ama la kariyey. Labada kuleyl ee kuleylka iyo qabowga cabaashu waxay leedahay dabeecado dhadhan fiican.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bocorka - 500 g;
- toon - 2 ilkood;
- Cunto bixinta - 2 qanjaruufo;
- saliid saytuun ah - 50 ml;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Saxarka Pumpkin waa la jarjarey 0.5 cm qaro weyn.
- Ku dar toonta dhulka, geedo, saliid, milix iyo basbaas, isku dar oo u faafi saxan dubista.
- U dir khudaarta ilaa 30-40 daqiiqo foornada kuleylka ah ilaa 180 darajo.