Pampushka waa Borshchu rootiga Ruush-Ukraani ah, kaas oo ah caleen khamiir oo wareegsan, cabirka tufaaxa, lagu xoqay toonta iyo caleemaha. Cuntada lagu karsado caanaha waa qarsoodi ah dhammaan muusikada, hase yeeshee waxaan isku dayi doonaa inaan ogaano sida loo sameeyo pampushki delicious leh toon.
Xawaash, pampushka toon ah oo qandhicir ah ayaa u adeegi karta sida ugu wanaagsan ee borscht, maraq ama dubaax.
Pampushki Ukran oo leh toon
Pampushki Garlic, caano ah oo aan u sheegi doono, waxaa la diyaariyey waqti dheer ku filan. Si kastaba ha ahaatee, tani waa mid ka mid ah cuntooyinka yar yar ee u qalma in ay ku qaataan iyaga, sababtoo ah, ka dib, adiga iyo qoyskaaga waxaa laguu balanqaadi doonaa inaad cuntid pampushki jilicsan wax kasta, oo aanad ku tiirsaneynin boorsada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caano - 400 ml;
- subagga - 100 g;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 2 qaado shaah;
- saliidda cuntada - 4 tbsp. qaadooyin;
- ukunta - 3 qaybood;
- qalalan khamiir - 11 g;
- bur - 5 shey;
- toon - 2 rucubood.
Diyaarinta
Caanaha diiriya qashinka oo ay ku daraan subag, subag qabow, oo ku shub isku dar ah laba ukun oo la shiiday sonkor iyo 1 qaado oo milix ah. Ku dar 2 qaado oo saliid ah khudaarta caanaha iyo ukunta.
Saxan goonni ah, isku dar qasac ah nus oo burcad ah, ka samee daloolka iyo ku shub nadiifin caano ah (waa inay ahaataa mid la mid ah labeen dhanaan oo labeen ah). Marka cajiinka uu ku habboon yahay, ku dar burka hartay oo ha soo noqdaan.
Inkasta oo cajiinka loogu talagalay in ay ku haboon yihiin, waxaannu samaynaa suugo toon: laba jeer ayaan ku dhaafeynaa toonta buunshaha hilibka oo ku dar milixda cusbada iyo saliidda cuntada.
Laga soo bilaabo cajiinka diyaar ah waxaan ka sameysan karis iyo dufan iyaga leh 1 ukun garaacay. Dubo 180 digrii 35-40 daqiiqo. Inkasta oo pampushki ay kulul tahay, ku daadi maraqa toonta oo aan u adeegno miiska.
Pampushki aan khamiir lahayn
Sida loo kariyo pampushki oo khamiir leh - waxaynu soo aragnay, laakiin sida ay dadku u noqon karaan sabab aan wax cuni karin khamiir, ama ukumo? Wixii iyaga ka mid ah, waxaa jira sahlan oo degdeg ah oo lagu karsado pampushkas toon, iyo ugu muhiimsan, ma aha mid ka liita midka asalka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 2.5 shey;
- soodhaha - 1 qaado shaah;
- cusbo - 2/3 tsp.
- saliidda cuntada - 80 ml;
- caano - 160 ml;
- toonta, xawaashka qalalan - dhadhamin.
Diyaarinta
Isku qas dhammaan walxaha qalalan, ku dar soodhada soodhaha. Sida in la karinayo ugu horeysay, waxaan samayno dalool kaas oo aan ku shub caano iyo subag. Waxaan kudajirnaa cajiinka, ka dibna u rogaa lakabka ilaa 3 sentimitir dherer ah. Foosto ayaa laga soo jaray cajiinka cajiinka ah wuxuuna ku riday foomka greased. Dubo ilaa 20 daqiiqadood 180 darajo.
Haddii la rabo, pampushki diyaar u ah ayaa lagu xoqin karaa toonta iyo ku shub sabdo dhalaalaya.
Pampushki ee Chernigov
Caadi ahaan, buraashka waxaa lagu dubaa foornada, si kastaba ha ahaatee, waxaa jira cuntooyin badan oo cuntooyin ah, sida cuntooyinka badan ee pampushkas. Waxaa soo baxday in aysan awoodi karin oo keliya, laakiin sidoo kale shiil! Cunto-soosaarida sabiibka toonta la shiilay maaha mid ka sii daraya dubista, laakiin waqtiga iyo tamarta loogu talagalay diyaarintooda waa yar tahay. Sidaa darteed, sida loo sameeyo burka la shiilay?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 350 g;
- biyaha 250 ml;
- qalalan khamiir - 1 qaado shaah;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 2/3 tsp.
- toon - 1 madax;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Biyaha diirran waxaa lagu daraa khamiir, sonkor iyo milix. Caanaha ha ku foororsado, ka dibna iyaga ku bur bur.
Guddiga jarista waa la saliiday saliidda qudaarta, waxaan ku faafineynaa cajiinka, waxaanu si fiican isugu darsannaa oo nadiifinnaa mustaqbalka pampushek. U daa ilaa 15 daqiiqadood - imow mar labaad. Dhanka kale, aynu soo dhaafno iyada oo garaacista nooca our toon, isku qas subag, milix iyo 2 qaado oo biyo ah.
Nadiifinta saliidda, waxaan diirimeynaa saliida waxaanay nadiifinaysaa nadiifinta nooca nalalka ah (saliidda waa inay ku daboosho badhkeedii), shiil ilaa dahabka, ka saar digsiga saliidda iyo dhar-tolida dhogorta. Doon!