Xeebtu waa raaxo farxad leh ama hab aad u fiican oo loo soo saaro sheyga kaydinta mudada dheer. Waxay qaadataa wakhti badan, dadaal iyo dulqaad si ay u diyaariso, laakiin waxa ugu adag in la joogo oo aan cunin daaweyn xitaa ka hor intaysan socon nidaamka farsamada.
Sidee loo qalajiyaa hilibka guriga?
Si aad u diyaarisid hilibka roodhida ee guriga, waa in aad marka hore doorataa qalab fiican, inaad soo qaadatid qashin ku habboon, samir u samee, kuna noqo shuruucda aasaasiga ah ee abuurista baaldi:
- Marxaladda koowaad, hilibka waxaa loo cusbaynayaa isku qasan ama qalalan ka sameysan biyaha, cusbo iyo sonkor, kaas oo ah dhirta iyo dhirta lagu daro. Waqtiga haynta waxay kuxirantahay heerka darajada la rabo ee salineeska waxayna kala duwanaan kartaa 1 ilaa 3 maalmood.
- Boorashka la ballan qaaday waxaa la dhigaa saxaafadda illaa 1-3 saacadood.
- Ka hor inta nidaamka qalajinta, badeecadda waxaa la sifeeyaa isku dar ah oo dhir udgoon, geedo iyo dhir udgoon. Si kastaba ha noqotee, qalajinta waa la oggol yahay oo foomka saafi ah iyada oo aan loo dhigin.
- Ku duub maro nadiif ah iyo meel qaboojiyaha loogu talagalay 7 maalmood.
- Marxaladda ugu dambeeya, jeriga waa la qalajiyaa meel hawo leh.
Hilibka lo'da ee guriga
Si aad u diyaarisid qalabka gacmahaaga, waa inaad marka hore u baahato inaad iibsato hilibka maqaarka taagan. Iyo haddii uu hore u jiro, oo tani waa hilibka lo'da ama loin aan lahayn xididada, ka dibna la kariyo waa waxa aad u baahan tahay. Iyadoo la tixgelinayo talooyinka la soo jeediyey, waxa la isku dayi karaa dhadhan fiican oo asbuuc ah, inkastoo mustaqbalka ay noqon doonto mid aad u wanaagsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1 kg;
- badda cusbo - 1 kg;
- basbaaska madow - 1 tbsp. qaaddo;
- qajaar la qalajiyey, soodhada, miro, oregano iyo paprika - 1 st. qaaddo.
Diyaarinta
- Iska yaree jeexjeexa 2 gogo ', ku shub si macaan leh ku dar milix iyo basbaas, ku rid saxaarad.
- Alaabta waxaa lagu hayaa 12 saacadood qaboojiyaha, la dhaqay, la qalajiyey oo lagu meeleeyay qaboojiyaha muddo 12 saacadood ah (iyada oo aan daboolin).
- Kala jarjar isku dar dhir udgoon iyo geedo yaryar, ku duuban faashad iyo qabow.
- 7 maalmood ka dib, hilibka qalalan ayaa diyaar u ah dhadhanka.
Doofaarka qoyan ee guriga
Hilibka hilibka doofaarka loo diyaariyey qaab la mid ah ayaa noqon doona mid u qalma. U dooro ujeedadaas oo ah karboonka ama silsilad - markaa natiijadu waxay noqon doontaa mid aad u jilcan oo u adkayd. Xaaladdan oo kale, marinade dareeraha ah ayaa loo isticmaali doonaa dhererka, habka loo bedeli karo iyadoo lagu darayo dhirta aad jeceshahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 1 kg;
- biyaha - 2 l;
- cusbo weyn - 8 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 4 tbsp. qaadooyin;
- laurel, basbaaska digirta, carnation (marinade) - dhadhamin;
- guduud gaduudka iyo madow, boodhka-qoraxda (si loo tirtiro) - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
- Biyaha ku dar milix, sonkor, dhir udun, kariyo 2 daqiiqo, qabow iyo meel dhowr saacadood qaboojiyaha.
- Brine hilibka galay brine iyo ka baxaan 1-3 maalmood.
- Saliidaha cusbada leh waxaa la dhigaa dhowr saacadood oo saxaafadda ah, ka dib markii ay la qalajiyey, oo ay suuxeen oo ay ku duudduubeen oo ay ku duudduubtay faashad.
- Qabo qandaraaska ilaa 7 cisho qaboojiyaha, ka dibna kudaji meel qabow, hawo qoyan.
- Ka dib 1-2 toddobaad kale, doofaarka la qalajiyey ayaa diyaar noqon doona.
Naaska digaaga lagu qalajiyey guriga
Naaska digaaga ah ee la qalajiyey ayaa ka soo baxa jilicsan oo jilicsan, marka loo eego diyaargarowga heerarka kale ee hilibka. Intaa waxaa dheer, waxaa si dhakhso ah loo diyaargaroobey, wuxuu leeyahay dhadhan basbaas leh oo dhadhan qaali ah, taas oo lagu kabi karo dhirta aad jeceshahay. Cufnaanta cuntada waxaa lagu hagaajin karaa iyadoo la yaraynayo ama la kordhin karo xilliga qalajinta ee xirmooyinka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaaga - 3 qaybood;
- basbaas cas - 2 tsp;
- badda cusbo - 3 tbsp. qaadooyin;
- paprika - 1 tbsp. qaaddo;
- basbaaska madow - 4 tsp.
- ilkaha qashinka - 6 pcs.
Diyaarinta
- Isku qas in baaquli oo ah dhir udgoon, milix iyo nus nus toon.
- Qaado hilibka isku dar ah, meel ku jirta baaquli, ka dibna ka sii daa filimka qaboojiyaha ilaa hal maalin.
- Ku dhaq milix iyo dhir udgoon biyo socda, qallaji kareemaha, xoqin darayga iyo basbaaska madow.
- Daboolka digaaga la qalajiyey faashad oo ku sii daa qaboojiyaha maalin, ka dib markaa waxaa la hakiyey meel hawo leh 2-3 maalmood.
Naas nuujin ah guriga
Naas nuujinta qalalan - daaweyn aad u wanaagsan oo cunta Faransiis ah, waxay noqon kartaa cunto taajir ah iyo miiskaaga. Ugu horreyntii, shimbirta ayaa lagu qallajiyey hab qalalan, ka dibna si fudud loogu hayaa faashad ku taal qaboojiyaha hoose ee qaboojiyaha. Ugu yaraan wakhti la qaato, dulqaadka ugu badan iyo dulqaadka - iyo saxan macaan ayaa diyaar ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Naaska naaska - 500-600 g;
- badda cusbo - 400 g;
- laurel - 2 xabbo;
- isku dar ah basbaaska - 2 tbsp. qaadooyin;
- cajiimaan - 3 laamood;
- Kiriimka - 5 laamood.
Diyaarinta
- Sali waxaa lagu qasan yahay laamo dufan ah, miro iyo buro iyo meel u dhaxeysa labada lakab ee isku dhafka keena naaska naaska.
- Dusha sare ee shixnadda oo ka tag shimbirta 12-24 saacadood.
- Raaci hilibka, qallaji, ku xoqin isku dar ah basbaaska, ku duub dhuunta iyo istaag qaboojiyaha ilaa 1 bil.
Sidee loo qalajiyaa hilibka qallalan?
Haddii aysan jirin wax rabitaan ah oo dheer iyo si adag u sugaaya in la sugo dhamaystirka geeddi-socodka sameynta cunto fudud sida ku cad cuntooyinka kor ku xusan, u diyaari dhejiska qalajiyaha khudradda . Wareegga oo dhan ee kiiskan la yareeyo marmarka qaarkood, iyo dhadhanka cuntada diyaar u ah ayaa ku farxi doonta. Waa mid aad u dhadhan fiican oo lagu qalajiyo habka digaaga ama digaaga doofaarka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka ama digaag - 1 kg;
- cusbo weyn - 6 tbsp. qaadooyin;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Hilibku waa la jarjareyaa, loobaabiyey cusbada waxaana lagu rakibay baako qaboojiyaha loogu talagalay maalin.
- Ku tirtir qaybaha, iyaga qallaji, ku xoqin dhir udgoon oo ku dheji tuuji qalajiyaha.
- U adkeysi gareer ah heerkul ah 60-65 digrii 6 saacadood, marba marka ka soo wareegto.
Cuntada hilibka ku rid
Hilibka rigoodhka ah, ee aad u sii baraneyso, ayaa si wacan u diyaargaroobi doona takhasuslehka Takhasuska Talyaaniga, isaga oo ku baaqaya cunto fudud oo loo yaqaan 'Brezola'. Cuntada hilibka lo'da waxaa lagu sameeyaa, adigoo dheer oo qulqulaya khamri qallalan oo casaan leh oo dhir udgoon iyo toon ah oo ay ku jirto qallajin joogto ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1 kg;
- cusbo weyn - 4 tbsp. qaadooyin;
- mashiinka iyo kalluunka - 2 qaado oo midkiiba;
- Cunto bixinta - 2 tbsp. qaadooyin;
- dhar - 4 pcs;
- toon - 2 madax;
- laurel - 7 xabbo;
- khamri, saliid saytuun ah.
Diyaarinta
- Hilibka waxaa la dhigaa dhir udgoon iyo cusbo ku jira baaquli ku haboon oo lagu shubay khamri ilaa daboolka.
- Laga soo bilaabo kor ku abuur lakabka saliid saytuun ah, daboolo weelka oo ku rid qaboojiyaha 10 maalmood.
- Geedka marinade waxaa la qaadaa, lagu duubaa faashad oo lagu daboolay meel dabayshu ku jirto xaaladaha qolka 2 toddobaad iyo mid kale oo qabow badan.
Daaqada foornada
Si dhakhso badan oo sahlan ayaa loo sahlaa si loogu diyaar garoobo barkada foornada. Isticmaal si aad u abuurto cunto fudud waxay noqon kartaa nooc kasta oo kala duwan: doofaarka, hilibka lo'da, hilibka lo'da iyo digaaga. Si aad u samayso hilib hilib ah oo fudud oo la jarjaro taarikada khafiifka ah, waa horey loo qaboojiyey kaddibna oo kaliya ayaa bilaabay in ay geedi socodka iyo marinate.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka (saxarka) - 1 kg;
- Suugaanta qumbaha iyo soya - 35 ml midkiiba;
- monogram (berry) - 7 gogo ';
- toonta iyo qashinka qallalan - 1 qaado shaah;
- dhirta, basbaaska madow iyo paprika - 2 tsp kasta;
- Tabasco - 2-3 dhibcood;
- sonkorta - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
- Saliid hilibka ayaa lagu qasi karaa dhir udgoon waxayna u socotaa saacad.
- Dhar gogol xawaashka oo ku qallaji 60 digrii 3-4 saacadood.
- U gee daboolka foornada foornada.
Sidee loo xafidaa dabacsan guriga?
Haddii aad ku guuleysatid kobcinta geeddi-socodka samaynta raaxo delicious ah, waxaa la joogaa waqtigii aad ku baran lahayd talooyinka ku saabsan sida loo keydiyo.
- Hilibka lo'da leh qoyaanka ugu yar ayaa lagu keydin karaa weel daboolan ama faaruq ah iyada oo aan la helin hawada heerkulka qolka muddo aan ka badnayn hal bil.
- Qaboojiyaha, sheyga hermetically soo baakadeeyey waxaa lagu kaydiyaa ilaa ilaa lix bilood, qaboojiyaha - sanad.
- Lakabyo badan oo la qallajiyey ayaa lagu keydiyaa iyada oo aan la duubin, warqad lagu duubo ama maro ilaa laba toddobaad.