Cuntooyinka dhogorta leh waxaa loo yiqiin karaa cunto cunto ah, laakiin si fudud oo loo kariyo hilibka ayaa sidan u keenay caanaha qadada qoyska. Cuntooyinka diirran ee aadka u daran, laakiin hilibka jilicsan iyo kalluunka uma baahna saxan dhinaca, sababtoo ah khudaarta ayaa si fiican u shaqeynaya doorkaan.
Qodobka loogu talagalay dufanka leh khudaarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- celery - 2 stems;
- basasha - 1 pc .;
- karootada - 2 qaybood;
- caleemaha - 5 nooc;
- Kiimikada - 3 xayawaan;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- subagga - 1 tbsp. qaaddo;
- bur - 2 tbsp. qaadooyin;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- Suugo Waafaqsan - 2 tbsp. qaadooyin;
- maraq hilibka lo'da - 500 ml;
- hilibka lo'da ee fuudka - 850 g.
Diyaarinta
Suufiyada dhoobada leh ee dusha sare ku daadi karayaan, subagga subaxdii waxaa la dhalaaley saytuun. Waxaan ku ridnaa weelka la jarjarey, jarjirta basasha iyo goobada dabacasaha, waxaad isku shiishaa khudaarta 10 daqiiqo ilaa jilicsan, ka dibna ku dar burka iyo yaanyo. Waxaan ku dhejin karnaa Suugo Worthlandershire iyo ku shub maraq. Sis u jarjar xabadaha waaweyn oo ku walaaq maraq leh khudaarta. Waxaan soo saarnaa waxyaabaha ku jira digsiga karkari, kadibna markaa dabka ka baxno, dabool daboolka daboolka ka saar oo ka saar saxanka. Tush hilibka leh khudradda foornada 160 digrii qiyaastii 2 saac iyo nus saac ka yar daboolka, iyo ka dib saacad kale saacad - saacad aan lahayn dabool si aad u samayso suugada oo uumi baxda oo noqoto mid qaro weyn.
Sidee loo kariyaa fuudka leh khudradda bariiska?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da (qoorta) - 500 g;
- doofaarka (garabka qayb) - 500 g;
- Lamb (qaybta qumbaha) - 500 g;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- khamri cad qallalan - 3 qalab;
- dhir (jarjaran) - 1/4 sheyga;
- toon - 5 digirta;
- karootada - 2 qaybood;
- dhir - 1 xabbo;
- Kiriimka - 2 laamood;
- Baruurta dufanka - 1/4 ee maqaalkan;
- baradhada - 1 kg;
- canjir - 500 g;
- bur - 1 tbsp.
Diyaarinta
Dhammaan hilibka waa la dhaqaa oo jarjar xabadaha waaweyn, oo cusbada leh cusbo iyo basbaas, oo la dhigo bakeer qoto dheer, ama weel dhoobo leh. Qaybta hilibka waxaan u dirnaa dhir, caleenta, toonta, karootada iyo karootada, dabooli dhamaan filimka cuntada oo ka baxa qaboojiyaha habeenkii.
Geedka goose, ama dhar kasta oo diirran oo aan dufan lahayn dufanka daajiska, jiifay baradho la gooyey, hilib iyo khudradda la isku qurxiyo, ma iloobin xilli-lakab kasta milix iyo basbaas. Waxaanu ku dhejin karnaa xabo dheer oo hilib doofaar ah oo kor ka soo baxaya oo ku shub casiirkii bidix ka dib marinovki.
Warqad ku dar oo leh 5 qaado oo biyo ah, oo cajiin cajiinka ah, ku duub guntiga oo ku dhaji dusha sare ee saxanka. Hilibka khudradda leh khudradda biyaha si markaas loo daboolo oo loo dhigo si la googooyo ilaa 170 foosto ah 3 ilaa iyo badh saacadood. Ka hor inta adeegaya, hilibka, ku dhajiyay lakabyada khudaarta, kula saydhaa leh dhir cusub.
Hilibka, qasacad iyo khudradda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 500 g;
- saliid saytuun - 1 tbsp. qaaddo;
- basasha - 1 pc .;
- celery - 2 stems;
- toon - 2 xabo;
- khamri qallalan oo qallalan - 1/2 tbsp .;
- Oregano qalalan - 1 qaado shaah;
- Kiriimka qalalan - 1 qaado shaah;
- rosemary cusub - 1 tbsp. qaaddo;
- paprika - 1 qaado shaah;
- Baaga caleen - 1 xabbo;
- biyaha 120 ml;
- karootada - 2 qaybood;
- yaanyada ee casiirka - 1 koob;
- dhir xidid - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Lafaha dhaqday iyo jarjar xabadaha waaweyn. Waxaad ku dhajisaa kiilo hilib saliida saliidda ah ee naxaas leh, ama dhumuc adag
Waxaan siinaa khudradda leh dhir udgoon iyo geedo yaryar: rosemary, miro, oregano, paprika, caleen, milix iyo basbaas. Waxaannu soo celinnay hilibkii brazier, ku shub biyo, ku dar tamaandhada oo dabool daboolka. Waxaan soo saarnaa waxyaabaha ku jira brazier karkari kuleyl aad u sarreeya, kadibna hoos u dhig kuleylka oo sii wad raashinka 2 saacadood kale. Waxaan ku qurxin karnaa saxanka la dhammeeyey iyadoo la jarjarey.
Fuud hilib leh leh iskudhafkan waxaa lagu diyaarin karaa khudaarta la barafeeyey, sida digirta, hadhuudhka, ama tuunbada .