Waqtigeennii, hilibka la qalajiyey waa mid aad u yar waxaana loo tixgeliyaa runtii dhabta ah. Laakiin dhab ahaantii waxay ahayd markii ugu horeysay ee cunta raashin caadi ah, oo ka dhigtay in ay alaabta sii wado muddo dheer. Sidaa daraadeed nala soo socodsii sida loo karsado hilibka la qalajiyey oo la yaabay martidaada leh cunto fudud oo asal ah oo loogu talagalay biirta.
Hilib qalalan guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 3 kg;
- Suugo soya - dhadhan;
- Suugaanta Worcestershire inay dhadhamiso;
- sausage - 5 dhibcood;
- qiiqa dareere ah - 5 dhibcood;
- toon - 2 xabo;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Sidaas darteed, diyaarinta hilibka la qalajiyey waxaan qaadnaa saxarka hilibka lo'da iyo dhig gabal 1-2 saacadood qaboojiyaha. Inta lagu jiro waqtigan, way adkaan doontaa wax yar, iyo tallaabooyinka dheeraadka ah ee la qaado waxay noqon doontaa mid sahlan. Ka dib wakhtigaas ka dib, hilibku waa la jarjarey, oo ku dhowaad 3 millimitir dherer ah. Sidoo kale si taxadar leh u jar dhammaan dufanka la heli karo. Waxaan ku shubi karnaa maraqa hilibka oo ku rid weel qoto dheer oo kor ku yaal oo kor u sii jeedo. Haatan waxaanu diyaarinnaa marinade. Si tan loo sameeyo, ku dar maaddooyinka kala duwan ee soo socda: 40% Suugaanta Wordenershire iyo 60% Suugo subag. Buuxi hilibka leh marinade this, ku dar basbaas yar, noocyo kale, dhowr dhibcood oo tobasco iyo wax yar oo sigaar ah. Waxaan si taxadar leh isugu darsannaa gacmaheena, weelka weelka ku dabool hilibka, oo ka saar wax walba qaboojiyaha ilaa 6-8 saacadood. Kadibna mar walbaa isku dar walxaha oo mar kale u dir qabow ilaa 2-3 saacadood. Taas ka dib, waxaannu kululeynaa foornada ilaa 50 ° C, dejiyee cimilada cimilada iyo hilibka hilibka. Ka dib 2 saacadood ka dib, ka qaad dabka iyo ka tag hilibka lo'da 3 saacadood oo kale isla nidaamka. Marka ay diyaar tahay, waad fahmi doontaa: waxay noqon doontaa madow oo waxay noqon doontaa mid caqli badan. Waa hagaag, taas oo dhan, hilibka la qalajiyey ayaa diyaar u ah foornada!
Hilibka la qalajiyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilib dufan ah - 10 kg;
- cusbo;
- biyo nadiif ah;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Waxaan maydhin hilibka hilibka lo'da, geedi socodka, gooyay dufanka iyo jaridda qashir-tuubada ku jirta lafdhabarta qaybaha khafiifka ah, qaybo badan. Marka xigta, qoyso hilibka salineedka oo aad u diyaarso hal maalin si aad u istaagtid. Hadda waxaanu daboolnaa weelka dubista waraaqaha, oo si siman u faafay maraqa hilibka, si daa'im ah u dufcid iyo basbaas. Waxaan u dirnaa hilibka lo'da foornada, oo ay ku jiraan dabka ugu liita. Albaabka foornada wax yar ayuu u furan yahay, uumi uumi ka fiican qoyaanka. Waxaan si joogto ah u qaadnaa digsiga si taxadar lehna u beddelnaa wargeyska si cusub. Ka dib qiyaastii 3-4 saacadood waxaan ka soo baxnaa hilibka qalalan ee laga bilaabo foornada, ku rid baakad caag ah oo furan oo ugu dambeyntii la qalajiyo meel hawo leh. Kadibna mar labaad ku rushee hilib qalalan leh milix si ay u qaadato dhammaan qoyaanka bidixda oo waxay u sameeyaan qolof ah khafiif ah oo dusha sare ah. Waxaan xirnaa hilib qalajiyey caagag caag ah oo aan u adeegno inaan ku beeri karno wakhti kasta.
Hilibka digaaga la qalajiyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digada digaag - 3 kg;
- cusbo;
- barkin madow - 5 nooc;
- caleemaha - 2 buundo.
- qamri - 0,5 tsp.
- dhirta;
- Dhuunta - qanjirta.
Diyaarinta
Iska xaji daboolka kuna qallaji shukumaan. Qeybta hoose ee dheryihii waxaan ku shub milix, jiifay hilibka, ku rusheeyaa si deeqsinimo leh cusbo, gelin caleen laamoon iyo basbaas alwaax. Waxaan saarnaa suxuunta digaaga ee qaboojiyaha illaa 12 saacadood. Taas ka dib, waxaan qaadan karnaa fillet, ka dibna si fiican u raaci milixda, xoqin oo dhir udhiig u dhig qalajiyaha ilaa 6 saacadood. Haddii aysan jirin qalajiye, waxaad isticmaali kartaa foornada adigoo dejiya heerkulka qalajinta 40-60 ° C ama albaabka furi. Waqtigaan ka dib, qasacda digaaga ee la qalajiyey waa diyaar! Waxaan u gooyay maraqa dhuuban oo u adeega.