Suugaanta Worcester waa soodhaha ugu caansan England. Soosaarista suugaanta Worcester, oo ah qashinka oo ka kooban wax ka badan soddon qaybood, ayaa macquul ah oo keliya xaaladaha warshadaha.
Markii ugu horeysey suugaanta waxaa loo diyaariyey amarro laba farmashiiye oo Ingiriis ah. Keg oo soodhaha la iloobey bakhaarada, waxaana la ogaaday laba sano kadib. Waxay u muuqatay in wakhtigu uu fiicnaa Suugaanta Worcester. Sababtoo ah halsano darteed, wuxuu heley dhadhan aan caadi ahayn iyo caraf udgoon. Qodobka saxda ah ee suugada waa qarsoodi, iyo sababo farsamo ah oo aan macquul ahayn in la sameeyo guriga Suugaanta Worcester. Sidaa darteed, haddii aad rabto in aad tijaabiso Suugaanta Worcester, isku day inaad u raadsatid roogaga, inkastoo leh masiibo sare waxay noqon doontaa been abuur. Laga soo bilaabo Suugaanta Worcester ee qaar ka mid ah magaca, magaca kaliya ayaa ka badbaaday, iyo dhadhanka sheyga wax walbaa lama laha asalka.
Haddii aan la karin Worcester ee England, miiska ma aha miis. Suugaanta Worcester waxaa loo isticmaalaa suxuunta hilibka, ukunta iyo kalluunka. Sidoo kale, Marinka waxaa loo isticmaalaa marinaynta hilibka iyo hilibka digaaga, isagoo intaa ku daray dharka saladhka, qaar ka mid ah cocktails. Badeecooyinka la adeegsaday suugaan waxay helayaan dhadhan cajiib ah oo dhadhan kareysa. Suugaanta Worcester ayaa leh hantida lagu faahfaahinayo dhadhanka saxanka kaas oo loo isticmaalo, halkii ay ku murgin lahaayeen.
Waxaad isku dayi kartaa oo gurigana samayn kartaa maraqa sida Suugaanta Worcester, laakiin taasi waxaad weli u baahan tahay wakhti badan, saxsanaan iyo saxsanaan.
Si aad u samayso Suugaanta Worcester qiyaasta ugu badan ee dhadhanka asalka ah, waxaad u baahan doontaa inaad ku karsatid 10 kiilo oo adeeg ah. Uma maleyneyno inay jiraan dad doonaya inay tijaabiyaan waxyaabo badan oo qaali ah, laakiin waxaa jira cuntada sida loogu talagalay jikada. Suugaanta ee kabjeexanka this, dabcan, kaliya ka fog sida caanka Worcester caan. Laakiin haddii aad dhab ahaantii u baahan tahay oo aad rabto, ka dibna la karinayo waa faa'iido leh.
Sidee loo kariyaa Suugaanta Worcester?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ginger (xidid) - 1 xabbo;
- Cardamom - 0.5 qaado shaah;
- qorfe - 0,5 tsp.
- basasha - 1 xabbo;
- curiyaha - 1 qaado shaah;
- toon - 1 qaado oo shinbir ah;
- toon - 4 xabo;
- casaan - 1 qaado shaah;
- anchovy - 2 pcs;
- cusbo;
- sonkorta - 200 g;
- basbaas (digir);
- tamarind - 0,5 tsp.
- Suugo soya - 1 koob;
- iniin khardal (abuur) - 6 tbsp. qaadooyin;
- Acetic acid - 4 tsp.
Diyaarinta
Dad badan ma ogaadaan waxa tamarindku yahay. Tamarind waxaa badanaa laga iibiyaa halkan sida dhoobo dheer. Haddii aadan helin, waxaad ku bedeli kartaa isku dar ah liin iyo sonkorta bunni. Karkari daboolka dabka ilaa 30 daqiiqo, suugo soya leh sonkor, acetic acid iyo tamarind, ku dar biyo yar. Ka dib nus saac ka dib, ku dar isku dar ah curry, anchovy jar jartey oo cusbo leh biyo yar oo digsi ah si suugo karkaraya. Toban daqiiqo ka dib, ka saar dabka dabka. Iska ilaali basasha iyo toonta, si tartiib ah dhowr daqiiqo oo khal.
Dhammaan dhirta haray, basasha iyo toonta ayaa si adag loo xiraa lakabka labanlaha ah ee faashadda oo ku rid hoose ee weel nadiif ah. Daar Kulul
Ka dib marka la qaboojiyo, waxaan ku wareejineynaa weelka qaboojiyaha, todobo cisho maalintii waxaan ku tuujin karnaa faashad faashad ah, oo mar kale ku dhaaf weelka. Dariishadu waa inay iska saaraan dhammaan aromaaskooda suuliga. Maalintii siddeedaad ayaannu tuujinay buunshaha oo iska tuur.
Diyaarso oo nadiifi dhalooyinka yar. Waxaan ku shubi karnaa marinka iyaga oo ku kaydi qaboojiyaha.
Waa hagaag, sida loo sameeyo sooska Worcester, waxaan idin baray. Dare. Waxaa laga yaabaa in ay ka muuqato jikadaada.
Qodobka caadiga ah ee "Béchamel" iyo Maraq balsamic ayaa kaa caawin doona inaad kala-duwanaato cuntada laf-dhabarkaaga ah ee suugada sigaarka ee kala duwan.