Xilliga jiilaalka, qajaarka qasacadaysan waa mid ka mid ah qaybaha ugu muhiimsan ee suxuunta. Waxaa lagu daraa maraqa kala duwan, saladhyada, cunto fudud. By iyaga oo qudhooda qasacadaysan, sidoo kale, waa mid caan ah. Ilaalintu waxay u ogolaataa in la kaydiyo khudradda muddo dheer. Iyo xilliga qaboobaha, marka jirku bani'aadamku ka maqan yahay fiitamiinada iyo mareellada, khudradda qasacadaysan ayaa ah ilahooda aan loo baahnayn. Dabcan, qajaarka qasacadaysan waxaa laga iibsan karaa suuqa ama dukaanka, laakiin madadaalo badan ayaa la keenaa alaab la sameeyey gacmahaaga. Hoyga qajaarka ee hoyga jiilaalka waa dhaqan kaasoo ka gudbaya jiilka illaa jiil.
Cunto badan oo ah cuntooyinka qajaarka miraha waxay u ogolaanayaan marti-geliyeyaasha in ay helaan fursada ugu habboon oo macaan leh. Haweeney kasta oo qajaarka ah waxay soo baxday mid gaar ah, mid gaar ah, xitaa haddii ay isticmaasho qadar caan ah.
Sifooyinka caanaha qajaarka
- Wixii ilaalinta, mid waa inuu doortaa qajaarka nooc ka mid ah, cufan, doorbidayo finan. On qajaarka waxaa jira waa in aan la yiraahdo iyo meelo jilicsan. Si aad u hesho qajaarka ugu caansan ee qasacadaysan, samee bareeyaha maalinta qashinka laga soo qaado sariiraha.
- Kahor ilaalinta qajaarka, si taxaddar leh u diyaar garee weelka. Tayada diyaargarowga waxay ku xiran tahay dhadhanka khudradda iyo muddada kaydinta. Foosto ama weelka waa in si wanaagsan loo dhaqo loona rusheeyaa biyo karkaraya.
- Dhadhanka qajaarka qasacadeysan wuxuu si toos ah ugu xiran yahay soo-saarka taranka. Sida caadiga ah, 6-8% xaleef salineed iyo dhir kala duwan ayaa loo isticmaalaa ilaalinta. Kalluunka iyo xawaashka waa in loo doortaa dhadhankaaga. Garlic wuxuu siinayaa basaboor iyo dhir, khal - acid, caleen caleen, geedo yaryar, basbaas - ari.
- Marka qajaarka dabiiciga ah ee qasacadaha, waa inaad isticmaashaa habka loo yaqaan "sterilization". Tani waa hab lagu kalsoon yahay oo hubinaysa kaydinta muddada fog ee qajaarka. Waxaa jira siyaabo lagu ilaaliyo qajaarka aan lahayn nadiifinta - kiiskan qajaarka la diyaariyey ee dhalooyinka waa in la buuxiyaa laba jeer oo leh dareer kulul.
- Haddii khudaarta ay u kala duwan yihiin qiyaasta, ka dibna habka qoyaanka ee qajaarka la gooyey ayaa loo isticmaali karaa. Markaad isticmaasho habkan, waa in la xusuusnaado in qajaarka la jaray ay aad u dhaqsaha badan tahay cusbeyn iyo la daboolay. Sidaa darteed, xaddiga dhirta iyo dheelka ayaa la yareyn karaa.
- Waxaa jira cuntooyin kala duwan oo salad cagaaran oo laga helo qajaarka iyo khudaarta kale. Waxa ugu fudud ee lagu diyaariyo salad - laga bilaabo qajaarka iyo yaanyada. Hal kiilo oo khudaar ah waa in la gooyaa xabadaha, ku dar laba siddeed jarjar siddab, milix, dill iyo qaso. Kadibna khudaarta ku sii foorno, ku shub 6-6% brine, ku nadiifi biyaha qubeyska ilaa 15 daqiiqo oo geli. Salad qasacadaysan oo qajaarka ah, yaanyada iyo kaabajka ayaa u fiican quraarad kasta.
- Ilaalinta qajaarka ee qashinka ah waxay siinaysaa khudraddaas dhadhanka basbaaska, sidoo kale, waxay ka ilaalisaa bangiyada "bam". Waa ku filan inaad ku darto 1 qaado oo shinbar qallalan ah 3 litir oo marinade kasta ah, iyo karkari.
- Si loo ilaaliyo qajaarka aan khal, waxaad ku dari kartaa arachia, liin iyo juice currant marinade ah. 1 litir oo marinade ah waxaad u baahan tahay 100-150 garaam oo casiir ah. Siyaabaha loo ilaaliyo qajaarka leh citric acid ama vodka ayaa noqday mid baahsan. Wixii 1 litir oo marinade ah, 0.5 qaado shaah ah ama 2 qaado oo ah vodka.
- Nooc aan caadi ahayn, dhadhan jilicsan ayaa la heli karaa marka ilaalinta qajaarka ee Bulgarian. Qajaarka, ku faafi on gasacadaha, waa in lagu shubaa brine iyo kaydiyaa 4 maalmood heerkulka qolka. Taas ka dib, qajaar la cabo waa in la nadiifiyaa, la karkariyaa iyo qajaarka dib loo shubay. Khajaarka, marka, waa in la dhaqaa. Ka dib markaa, gasacadaha ayaa la jarjaray oo la nadiifiyey. Habkani wuxuu ka dhigayaa qajaarka qallalan.
Run ahaantii, saylad kasta waxay leedahay sirta gaarka ah ee karinta khudradda qasacadaysan. Si kastaba ha ahaatee, isticmaalka habab cusub iyo talooyin, waxay kuu ogolaaneysaa inaad hagaajiso oo aad abuurto sheekooyin culus oo culimaa.