Waxaan soo jeedinaynaa in aad diyaariso basbaas la kariyey xilliga jiilaalka. Macaamiishani waxay noqon doontaa daaweynta ugu weyn ee miis kasta, waxaanan ku martiqaadi doonaa martiqaadka asalka ah iyo ari aan macquul ahayn.
Recipe for basbaas cufan leh khudradda jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Bambi midab leh oo balya ah - 3 kg;
- kaabajka cad - 2 kg;
- celceliska karootada - 115 g;
- qolka qalka lagu kariyo 9% - 20 ml;
- cumo, cusbo - dhadhan.
Wixii marinade:
- oo khal - 455 ml;
- cusbo - 120 g;
- dhar - 8 pcs;
- dhir;
- biyaha - 10 litir.
Diyaarinta
Kaabashka oo si khafiif ah u burburiyey oo loo diray baaquli. Isku dar si ay u daadi karootada diiray, dhumuc, cusbo dhadhan iyo in yar oo khal. Waxaan khudradda cagaashan ku nadiifinnaa gacmaheena oo ka tagnaa marinate 2 saacadood.
Dhanka kale, waxaan ka shaqeynaynaa basbaas, jar jarto, ka saar abuurka iyo biilasha ku dhaq biyo. Ka dib si tartiib ah ugu shub basbaaska biyo karkarana waxaanan calaamadeynaa 3 daqiiqo. Taas ka dib, waxaan soo saarnaa qaylada iyo ka dib qaboojinta waxaan walbaha walxaha u diyaarsan.
Qeybta hoose ee weel kasta waxaan tuurnaa cawska, xawaashka iyo soo saaro basbaas. Buuxi marinade kulul, oo laga diyaariyey biyo, cusbo iyo khal. Xakamee ilaalinta 20 daqiiqo oo u duub daboolka. Waxaan iyaga u rogeynaa kor iyo hoos u 24 saacadood, ka dibna waxaan ku kaydinaa qaboojiyaha.
Basbaaska ayaa kudheeray aubergines jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplants buluug - 145 g;
- biyaha 130 ml;
- saliid saytuun ah - 20 ml;
- basbaas macaan - 5 nooc;
- sonkorta - 45 g;
- khalka miiska - 25 ml;
- toon - 10 g;
- biyaha - 1.5 litir;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Eggplant maydheen, gooyay oo la shiilay saliid saytuun. Gawaarida Bulgaariga ah waxaa lagu shaqeeyaa oo sii daa 5 daqiiqo biyo karkaraya. Greens iyo garlic Melenko ku darso mindi iyo gelin on eggplants, iyaga oo u rogay galay duub. Basbaaska qashinka ah ee duuban.
Hadda waxaan diyaarinnaa marinade: biyo waxaan ku nadiifinaa cusbo yar, sonkorta waxaanan ku shubnaa khalka miiska. In a weel la sterilized waxaan iska dhajin dhir udgoon, laying diyaarisay basbaaska iyo ku shub marinade kulul. Xakamee ilaalinta 30 daqiiqo, ka dibna xidh, isku duub oo qabow. Taasi waa dhan, cufan leh khudradda, basbaas Bulgarian ah ee jiilaalka waa diyaar!
Foornada daboolka leh khudaarta iyo bariiska xilliga jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- nalalka - 115 g;
- karootada - 115 g;
- basbaas badan oo casiir leh - 1.5 kg;
- saliid gabbaldayaha - 105 ml;
- Bariisasho miro ah - 145 g;
- sonkorta - 5 g;
- cusbo ioded - 5 g;
- biyaha - 455 ml;
- yaanyo yaanyo - 190 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan ku ridin basbaaska jiilaalka, raaci bariiska oo qoyso 15 daqiiqo. Dhanka kale, waxaan nadiifinaa khudradda oo dhan iyaga oo nadiifin. Marka xigta, khafiifinta basasha, karootada ayaa suuxdey xayrta waxayna ku dhajiyeen saliidda diiran. Bariisku ku kari 10 daqiiqo microwave iyo ku dar khudaarta. Si fiican u walaaq oo wax waliba ku dar dhadhi. Jinka yaanyo waa la qasi karaa biyo, la kariyay, waxaan ku dhejinaa milix iyo sonkorta. Qaar ka mid ah basbaaska yar yar oo ha qaboobaan. Ka dibna waxaan kudajirnaa walxo la kariyay oo ku riday cauldron. Buuxi suugo kulul, oo isku kari ah, isku darso ilaa 20 daqiiqadood oo gashadana ku rid. Xakamee ilaalinta microwave 15-20 daqiiqo, adkee daboolka iyo ku duub buste kulul ilaa ay qaboojiso.
Foornada daboolka leh yaanyada iyo toonta xilliga jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Balsiiga macaan ee Bulgarian - 1.5 kg;
- toon - 10 g;
- yaanyo u bislaaday - 1,5 kg;
- dhirta;
- sonkorta - 365 g;
- saliidda cuntada - 205 ml;
- oo khal - 305 ml;
- cusbo - 35 g;
- biyaha - 2 l;
- basil, caleenta laurel - dhadhamin.
Diyaarinta
Basbaas waa la dhaqaa, waxaan ka saaraa abuurka iyo blanch dhowr daqiiqadood.
Tamaandho jarjar xabadaha, podsalivaem ay u dhadhamiyaan, tuujin iyada oo tufaax saxaafadda iyo ku dar basil aad jarjartey. Qeybta hoose ee daasadaha ayaa caleemaha laamiyada tuura. Basbaas qaboojiye ah oo la yareeyey yaanyada iyo si taxadar leh u faafin khudaarta bangiyada.
Wixii brine, ha sonkorta, saliidda, cusbada, khalka miiska iyo biyo karkaraya biyaha ku shub. Buuxi dareeraha kuleylka leh ee basbaaska leh iyo basaasiga nadiifinta 15-20 daqiiqo. Markaas xabbo iyo qaboojinta ka dib waxaan ka saaro basbaas qasacadaysan Bulgarian loogu talagalay jiilaalka Maqsin.