Julien ee tartamadu waa nooc wanaagsan oo loogu talagalay qurxinta xaflad, oo loogu talagalay qabanqaabinta xafladaha kala duwan, xisbiyada iyo miisaska 'Swedish', gaar ahaan tiro badan oo marti ah.
Waxaan si faahfaahsan u sheegi doonaa sida loo diyaariyo julien tartiib tartiib ah. Meelaha laga helo burka cusub ama baalaliga ah waxaa laga iibsan karaa dukaamada, jikooyinka iyo xarumaha cunto karinta qaarkood, tanina ma aha doorka ugu fiican. Aad ayay u fiicantahay inaad adigu isku dhejisid: adigoo isticmaalaya caaryo gaar ah. Sidaa darteed waxaad hubaal noqon doontaa, tusaale ahaan, in aanay jirin margarin aad u xun, saliid calaacal ah iyo waxyaabo kale oo dheellitiran oo leh baaritaan ammaan ah.
Cunnooyinka Julien ee tartamayaasha leh boqoshaada
Waa ka fiican, dabcan, si loo isticmaalo boqoshaada ma ka soo kaynta, laakiin koray xaaladaha macmal - waa ammaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boqollaal Cusub (caddaan, boqoshaada ama boqoshaada lohod) - qiyaastii 400 g;
- basasha - qiyaastii 200 g;
- Jooni adag oo jiiska - qiyaastii 200 g;
- Caanaha dabiiciga ah (oo aan ka yarayn 20% dufanka dufanka leh) - 300-350 g;
- burka burka ee heerka-sare - 2 tbsp. qaadooyin;
- budada basbaaska madow;
- saliidda cuntada;
- cagaarka qurxinta;
- cusbo.
Diyaarinta
Waan nadiifin doonnaa, nadiifinna jareynaa boqoshaada cayayaanka, lakiin ma ahan kuwo caan ah. Aan u dayno suunka.
Diiri oo la jarjarey oo la jarjarey, waxaan ku keydsan karnaa saliidda khudradda ku jirta shaashad khafiif ah kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar boqoshaada la jarjarey iyo ishow wax kasta oo la isku daro ilaa midab qurux badan oo dahab ah, kareyso marmar. Dareerku waa inuu uumi-baxo inta badan.
In digsi digsi kale oo engegan, khafiif ah isku shiil bur, ku dar kariimka, ku dar milix, basbaas iyo u qaado karkariyo. Waxaan isku daraa waxyaabaha ku jira dabka qaboojiyaha kowaad iyo kan labaad. Waxaan ku dhejineynaa tiro yar oo tartiib tartiib ah, ku rid warqad dubista, ku rid warqad dubis oo saliid ah, oo waxaad ku rusheeysa foorno preheated ilaa celcelis ahaan 20 daqiiqo Dhamaadka wakhtigan, si weyn u dhig julienne tartan kasta oo jiiska leh. Waxaan ku soo celineynaa xaashida dubista julienne ah ee tartanada ilaa foornada qaboojinta 5 ilaa 8 daqiiqadood oo kale si aad u samaysato jelka. Julienne Ready ah ayaa lagu qurxiyaa nalka.
Julienne ee tartan kula boqoshaada iyo digaag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boqollaal Cusub (caddaan, boqoshaada ama boqoshaada lohod) - qiyaastii 400 g;
- basasha - qiyaastii 200 g;
- Jooni adag oo jiiska - qiyaastii 200 g;
- Caanaha dabiiciga ah (oo aan ka yarayn 20% dufanka dufanka leh) - 300-350 g;
- burka burka ee heerka-sare - 2 tbsp. qaadooyin;
- budada basbaaska madow;
- saliidda cuntada;
- cagaarka qurxinta;
- cusbo.
Diyaarinta
Karkariga hilibka digaaga ilaa diyaar u ah guluub, caleen caleen iyo dhir kale. Waxaan ka saareynaa hilibka kaarboon maraqa, qaboojin iyo googooyo yar yar.
Basasha jar jartey oo si dhaqsi ah isku shiishaa saliidda khudradda ku jirta digsi qaboojin leh kuleyl dhexdhexaad ah. Waxaan ku dari doonaa boqoshaada, la jarjarey cawska, iyo ishow wax kasta oo isku jira illaa xabbad dahab ah oo dahab ah, kareyso marmar. In digsi Qaboojiyaha qalalan, khafiif ah brown bur, ku dar cream, cusbo iyo basbaas. Isku qaso waxyaabaha ku jira lakabada koowaad iyo kan labaad. Waxaan ku darnaa hilib digaag la kariyey.
Waxaan isku deynaa isku dar ah tartiib tartiib ah, ku rid on saxda ah dubista iyo dubi foornada 20 daqiiqo. Daadi julienne ee tartiibyada leh jiis la daadi oo ku soo celi digsiga foornada qaboojiyaha dhowr daqiiqo - ha ku dhalaalaan jel. Julienne Ready waxaa lagu qurxiyaa xawaashka (waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo qoob-ka-shaqeeyaha, dhir iyo lafdhabarro).
Si julienne ah digaag waa fiicantahay in loo adeego miis aan khamri ahayn oo la isku qurxiyo ama biirka guriga lagu sameeyo (doorbidayaa sarreen: lambar ama buste). Sidoo kale shariile qallalan oo xitaa, laga yaabee, in aan la helin iftiin qalalan.