Badanaa inta badan saxanka Faransiiska waxaa laga sameeyaa digaag iyo boqoshaada farmaajo. Waxaan kuu sheegi doonaa hadda sida loo sameeyo julienne leh baradhada.
Julienne oo leh boqoshaada iyo baradhada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 600 g;
- basal - 300 g;
- champignons - 250 g;
- digaaga digaag - 250 g;
- majones - 200 g;
- karootada - 100 g;
- jiis adag - 200 g;
- liin - badh;
- saliidda cuntada lagu kariyo;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- cagaarka.
Diyaarinta
Champignons mine iyo shinkuem khafiif ah khafiif ah. Basasha yaryar oo la jarjarey, karootada saddexaad ee huurka. In digsi qaboojin leh saliidda cuntada, ku rid basasha, shiili 2-3 daqiiqo, ka dibna ku dar dabacasaha, isku shiisho 2 daqiiqo oo kale, ka dibna ku dar boqoshaada oo dhammaantood wada kariyo 10 daqiiqo oo kale.
Digaag digsigayga , qalaji oo jarjar gogo 'yar. Ka dibna ku dar baaquli qoto dheer, ku dar liin, liin qaado oo ah majones, cagaarka la jarjaray iyo cusbo leh basbaas. Iska ilaali oo iska tag 2 saacadood meel qabow.
Baradhadu waa la nadiifiyaa oo jarjar xaleef khafiif ah. Ka dibna ku dul dar milix, basbaas iyo qaso. Si aad u diyaarisid julien waxaad u baahan doontaa dhalooyin qoto dheer ama dhalooyinka dhoobada ah. Saliidi dusha saliidda cuntada iyo lakabka lakab oo baradho ah. Laga soo bilaabo sare waxaan leenahay boqoshaada leh dabacasaha iyo basasha, ka dibna - laalaabka digaagga. Ku shub saxanka dusha sare leh majones iyo u dir foornada. Marka heerkulku yahay 200 darajo, julienne oo leh digaag , boqoshaada iyo baradhada waxaa la dubay 40 daqiiqadood, kadibna waxaan ku rusheynaa julienne jiiska jiiska ah iyo kariyo 10 daqiiqo oo kale.
Jidka, waxaad isticmaali kartaa forcemeat halkii digaag. Waxaad ku shiishaa digsi qaboojiye ilaa diyaar, ka dibna waxaanu diyaarinaa wax kasta oo ku salaysan cunto. Julienne oo hilib shiidan iyo baradho ah ayaa sidoo kale soo baxaya aad u dhadhan fiican.
Cunto ee julienne baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baradhada waaweyn - 10 pcs;
- naaska digaagga la karkariyey - 200 g;
- Basasha - 150 g;
- jiis adag - 150 g;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- Cream of 10% content dufanka - 200 ml;
- champignons - 300 g;
- subagga;
- cusbo, basbaaska dhulka madow.
Diyaarinta
Baradhadu si taxadar leh u maydheen, jarjar qeybtii, kadibna si taxadar leh u gooyay dhexda - waa in aan helno caag baradho ah ee julienne. Mushrooms, naas dufan, basasha yaryar oo la jarjarey. In digsi qabow, dhalaali subagga, jiifiso basasha oo isku shiisho ilaa 5 daqiiqo, ka dibna ku dar boqoshaada, isku shiisho 7 daqiiqo oo kale. Ka dib markaa, nuugi digaaga, nadiifi wax waliba oo isku kari 5 daqiiqo.
Ugu dambeyntii waxaan ku shubaa bur, mar kale si fiican u qaso wax kasta oo ku shub cream. Laba daqiiqadood ayaan wada joognaa. Maskaxdu waa la macaan yahay subagga oo ku rid bataatada, si tartiib ah ugu daadi buuxinta kuna rid gudaha. At heerkul ah 200 darajo, dubi ilaa 1 saac, ilaa baradho waa diyaar. Ka dib markaa, ku dar roodhida julienne ee baradho leh jiiska iyo mar kale ku rid foornada, si ay u dhalaalayso. Ka hor inta adeegaya, kula saydhaa saxanka leh caleemo.
Julienne oo leh baradho dheriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- champignons - 300 g;
- baradhada - 500 g;
- jiis adag - 150 g;
- jiiska dabiiciga ah - 100 g;
- Basasha - 100 g;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- toon - 2 xabo;
- ukunta - 2 qaybood;
- subagga - 30 g;
- cusbo, dhir udgoon.
Diyaarinta
Xoogaa boqoshaada oo isku walaaq leh basasha saliidda cuntada. Waxaan karkarin karnaa "lebis", ka dibna waxaan nadiifinnaa oo jarjareynnaa xabadaha. Diyaarso suugada: digsi qallajin oo qallaji ah oo bur ah ilaa ay ka soo baxdo dahabka, ku dar sabdo. Ka dib markii la nuugo bur, ku shub 50 ml oo biyo ah si fiican u walaaq si aad u hesho tiro qoyan. Ka dibna ku dar farmaajo dhalaalay, cusbo, oo dhir udgoon kaddibna qaado culeyska.
Ka dibna dab damiya, ha ahaato saa yar oo qabow oo wad 2 ukun. Qeybta hoose ee dheriga, ku rid barandhada, boqoshaada leh basasha, toonta la jarjarey iyo tan oo dhan maraqa, oo waxaad ku rushaysaa jiiska jiiska dusha sare. Waxaan kariyaa julienne foornada 30 daqiiqo.