Cuntada saafiga ah (bluundignon b) waa saxan dhaqameed ee cunnida Faransiiska, laakiin aan loo isticmaalin. Tani waa mid ka mid ah suxuunta suubban ee fudud, oo la qaato waqti ka dheer "jikada sare." Sida loo kariyo hilibka lo'da Burgundy? Caadi ahaan hilibkani wuxuu googooyaa qaybo yaryar oo marka hore la shiilay, ka dibna bakhtiiya basasha, dabacasaha iyo boqoshaada qajir khamri ah oo qajaaran oo ku salaysan maraq hilibka lo'da ah. By dhamaadka xilli nidaamka leh toon iyo cagaarka.
On technology ee karinta
Inta badan, tiknoolajiyada wax lagu kariyo saxan ahaan laba marxaladood (shimbirta ugu horreysa, ka dibna duufaantii hore) waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in hilibka la isticmaalo uu noqon karo mid adag, taas oo macnaheedu yahay in qashinka fudud ee qolka qaboojinta aysan ku filnayn inuu jilicsanaado. Waqtigan xaadirka ah, kooxda cunnadu waxay leedahay hilib badan oo ah hilib kasta oo dhadhan ah, laakiin waa in la xusuustaa in asalka asaasiga ah uu diyaariyo hilibka lo'da Burgundy (aan la daboolin), ugu yaraantii dhabta ah ee dhabta ah.
Ku saabsan dhaqanka dhaqanka
Beefta Burgundy waa cunto miro ah oo qarsoodi ah, waayo dad badan ma cadda, waxaa laga yaabaa inay sabab u tahay xaqiiqda ah in ka badan sanadaha ay hoos u dhacay isbedel weyn. Qodobbada ugu muhiimsani waxay weli yihiin daboolka saxda ah iyo isweydaarsiga qiiqa badan ee suugada khamriga. Saxanka ayaa loo diyaariyey waqti dheer oo ku filan - 2.5-3 saacadood. Sanadihii ugu danbeeyay (intaa ka sii badan, tan 2009), dad badan ayaa xiiso u yeeshay sidii loo cuni lahaa hilibka ee Burgundy, taas oo ay ugu wacan tahay waxqabadka kartida leh ee doorka ugu weyn ee filimka "Julie iyo Julia" Mariel Streep. Dabeecadeeda filimka waxay ahayd qoraaga buug ku saabsan cunnida Faransiiska. Waa in la ogaadaa in aysan jirin wax caan ah oo la aqoonsaday saxan, sidaas darteed, waxaa suurtagal ah in la soo dhaweeyo diyaarinta bacaha Burgundi si aad u liidata, laakiin khamrigu waa in aan weli ku jirin sulfites.
Sida loo kariyo hilibka lo'da Burgundy?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qiyaastii 1 kg oo ah hilibka lo'da (laad aan lafo lahayn);
- qiyaastii nus litir oo khamri ah oo casaan loo yaqaan 'Burgundy red' (mabda ', miis kasta oo casaan ah oo aan la shaacin ee' cabernet ') waa mid ku haboon;
- 50 ml oo cognac ah;
- 2 karooti dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah;
- 2 basasha;
- oo ah cantoobo yar oo basbeel ah;
- 16-20 farsamo dhexdhexaad ah ama jilbisyo;
- gram 100-130 hilib doofaar ah;
- 1 qaado oo bur ah oo sarreen ah;
- 2 qaado oo saliid saytuun ah (oo aad sidoo kale sunflower, sidoo kale ma zapashistogo);
- 2 qaado oo ah subagga dabiiciga ah ee dhalaalay;
- 2-4 xabo oo toon ah;
- cagaarka (rosemary, miro, dhir, caleen);
- caleen caleen;
- dubaaxyada qallalan ee madow (basbaaska, caleemaha, iwm);
- cusbo.
Diyaarinta:
Karootada iyo basasha waa la nadiifiyaa oo la googooyaa. Bacon waa la jarjarey, oo la shiilay saliid saliid ah oo ku jira digsi qoto dheer leh oo kuleyl dhexdhexaad ah. Ka saar hilib doofaar ah oo ka soo qulqulaya qaboojiyaha, ku wareeji xabada oo meel dhig. Daadi karootada la jarjarey iyo basasha: dabacasaha - illaa qaraar hoose oo dahab ah oo madow ah. Iska daa dabka kadibna qabow 3-4 daqiiqadood oo dheeraad ah. Ka saar oo u wareeji kartid xor ah. Hilibka googo gala 4x4 cm, duudduub oo ku dar buruun iyo shiil kuleyl dhexdhexaad ah kuleylka isku qaboojiyaha qiyaastii 5 daqiiqo. Waxaan isku daraa oo waxaan ku darnaa khudradda hore ee la shiilay, sheyga iyo khamriga. Iskeelinta spatula, u keen ¾ mugga. Hadda ka wareeji waxyaabaha ku jira lakabka qaboojinta ee digsi qaro weyn leh