Tom Yam waa saxan dhaqameed oo ku yaalla Thailand iyo Laos (sidoo kale waa kuwa ugu caansan wadamada deriska ah, taas oo ah Malaysia, Indonesia iyo Singapore). Waa maraq leh dhadhan dhan oo dhadhan leh. Caadi ahaan maraq waa la diyaariyaa goosad ku salaysan maraq digaag, hilibka digaaga, kalluunka iyo / ama badda kale. Magaca wuxuu ka kooban yahay laba eray. Ereyga "Tom" macnaheedu wuxuu ka tarjumaa "Thai", "wax" ayaa lagu turjumi karaa "salad kulul". Taasi waa, Laos iyo Thailand, godadka ayaa ah magac caadi ah ee kuleylka kulul, kulul, iyo acidic.
Ku saabsan noocyada maraqa
Wixii caddaynaya magaca weyn ee mugga waxaa lagu daraa erayada ku saabsan nooca hilibka ama maraq loo isticmaalo. Tusaale ahaan, mugga qadarka xayawaanka ah - oo leh cuntooyinka badda, ama miisaanka sheyga - digaag, iwm. Kudhawaad wax kung ah - qaabka ugu caansan ee la karinayo - oo leh saladh. Dalalka sida Singapore, Indonesia iyo Malaysia, iyo sidoo kale makhaayado qaran oo wadamo kala duwan ah, magaca cayayaanka ayaa badanaa loo isticmaalaa in lagu tilmaamo noocyo kala duwan oo Thai ah, marxalado, miisaaniyado wax lagu karsado iyo dhadhan kuwaas oo laga yaabo inay kala duwanaan karaan cuntooyinka dhabta ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay Soup Yam
Si aad u diyaariso maraq loo yaqaan 'poultry', waxaanu inta badan isticmaalnaa waxyaabo caan ah sida nooca cagaaran sida caleemaha iyo casiirka lafaha, rootiga galangal, caleemaha caleenta eryngium, caano qumbaha (budada ama dareeraha), ubax muuska. Laakiin haddii aad diyaar u tahay inaad ka baxdo dhaqanka Thai, waxan kuu soo jeedinaynaa in aad diyaariso qashin fudud oo aad u fudud.
Karinta Thai maraq
Sidaa darteed, maraq waa god, oo la soo koobay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 24 xabbo oo cusub oo cusub ama la qaboojiyey (waa lagu beddeli karaa tiro ku habboon kuwa yaryar);
- gram 200 fungi (boqoshaada lohodka);
- 5 qaado oo maraqa kalluunka "Nam Pla";
- casiir 2 miro yar yar + 5-7 caleemaha lime;
- 2 qaado oo caano ah "Tom Yam";
- 1.5 litir oo ah maraq digaag ah;
- 2 buundo oo ah caleenta liinta;
- laf-dhabarta galangal (kalgan) ama salka kudhow illaa 3 cm oo cabbir;
- cilantro nus baraf ah;
- 3-7 khudradda cusub ee bacriminta budada ah ee Thai.
Diyaarinta:
Sidee loo kariyaa maraq ku dhuftey? Waxaan nadiifin doonaa gawaarida (cusub ama dhalaalay) laga bilaabo qolofka iyo madaxa. Iska yaree lugaha adag ee boqoshaada oo iska tuur, inta soo hartay waa la gooyaa. Xiddiga la gooyey ee galangal (ama sinjiga) ayaa la gooyaa dhuuban, dhoobo gaaban. Masagada liin ayaa laga nadiifiyaa caleemaha la qalajiyey, jarjar kasta wuxuu ku gooyaa 3 qaybood oo si khafiif ah u garaaca lowska. Waxaan u soo qaadnaa maraq ku karkarin, waxaan ku ridaynaa boqoshaada la jarjarey, galangal, masagada liinta, basbaaska yar (oo dhan) iyo caleemaha ama lime. Mar labaad u qaado karkariyo oo ku dar shimbiraha digsiga. Ka dib markii la karkariyo, yareeyo kuleylka oo ka saar buuq. Waxaan udhignaa baastada leh qadar yar oo maraq ah. Dami dabka. Ku dar digsiga jinka, limeey iyo digo kalluunka. Haddii ay suurtogal tahay, laga soo qaado qaybo qori oo ah masagada liin iyo xidid ka mid ah galangal. Ka hor inta aanad u adeegayn, waxaanu qaybta qaybta qaybta kasta ku jiri doonaa lafo-sharaf leh.
Ku saabsan doorashooyinka
Sida rooti loogu talagalay maraqyada, waxaa la isticmaalaa dhir macaan ah (taas oo badanaa waxaa ka mid ah tamarind, gawaarida goynta, basasha iyo toon, marmarka qaarkood - basbaas kulul). Dabcan, gobollo kala duwan oo ah maaddooyinka maaddooyinka ayaa kala duwanaan kara. Inta badan waxay ku xiran tahay doorashooyinka dhadhanka ah ee karinta - qof kastaa wuxuu leeyahay khiyaamo u gaar ah iyo siraha karinta cunaha maraqyada. Marka la eego liiska maaddooyinka, waxaan fahamsanahay in xaaladahayaga, ay u badan tahay, annagu ma awoodi doonno in aan karno maraq dhaqameed oo leh qashin si loogu talagalay macmacaan dhab ah. Si kastaba ha noqotee, adoo isticmaalaya alaabada qaar ka mid ah dukaamada yar-yar ama qaybaha khaaska ah ee dukaamada waawayn ee magaalooyinka waaweyn, waxaad isku dayi kartaa inaad isku diyaariso, si aad u hadasho, si aad uhogasho ah.