Hilibka doofaarku wuxuu jecel yahay qof walba oo dhadhankiisa iyo noocyo kala duwan oo suxuun leh oo la kariyo. Wax walba, oo ka bilaabaya wicii caadiga ah ee hilibka doofaarka iyo soo afjarida qajaarka tufaaxa waxay u soo baxaysaa inay noqoto mid aad u qancisa oo dhadhan fiican leh.
Kuwa jecel inay tijaabiyaan isku-dhafan, waxaan dooneynaa inaan soo bandhigno cunto-karis ah hilibka doofaarka. Waxaa jira dhawr fursadood oo lagu kariyo suxuunkan: hilibka doofaarka leh tufaaxa waxaa lagu kariyaa foornada, iyada oo la isku qurxiyo oo si fudud loogu shiilo digsi. Hoos waxaa ku qoran faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan dhammaan hababkaas.
Hilibka doofaarka la dubay ee tufaaxa
Cuntadani waxay u baahan tahay waqti aad u badan, laakiin markaa waxaad heli doontaa weel aan caadi ahayn oo macaan, taas oo noqon doonta quruxda dhabta ah ee miis kasta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caloosha shahwada ama qoorta - 1 kg;
- basasha - 1 xabbo;
- Tufaax - 2 xabbo;
- rootiga cad (shalay) - 1 loof;
- Sage - farabadan;
- diir ka mid ah liin;
- saliidda cuntada - 3-4 st. qaadooyin;
- milixda badda - 1 qaado shaah;
- basbaaska dhulka madow - 1/4 tsp.
Diyaarinta
Basal Peel iyo si yaryar u jar, ka dibna la shiil ilaa dahabka ee laba qaado oo saliidda cuntada. Taaban tufaaxa jarjar oo u dir basasha, shiil ilaa laga sameeyo.
Roodhiga waa la jarjaray, googooyey oo rusheeyeen isku dar ah saliid, milix iyo basbaas. Ku rid shumacyada roodhida dubista dubista oo u dir foostada kulul ilaa 250 darajo 10-15 daqiiqo. Waa inaad soo celisaa khudbado.
Kadibna buskudka la dhammeeyey oo leh wadaag iyo tufaax leh basasha ay ku jiraan sheyga. Hilibka doofaarka ayaa la jarayaa si aad u hesho lakabka. Xilliga ay ku jirto milix iyo basbaas, dhexda lakabka waxaan ku ridnay walxaha tufaaxa iyo rootiga, ku duudduuban duub, ku xir xargaha oo ku rush.
In foornada lagu shubo ilaa 250 darajo, waxaan kari karnaa duubka ilaa 20 daqiiqo, ka dibna yaree kuleylka ilaa 160 darajo iyo dubi kale 45-60 daqiiqo.
Doofaarka leh adhiga iyo tufaaxa
Haddii aad jeceshahay isku-dhafanaan, waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo kariyo boorashka hilibka doofaarka leh tufaax iyo hilibka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka - 500 g;
- dhir - 150 g;
- Tufaax - 350 g;
- saliidda cuntada;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Hilibka doofaarka ayaa jarjaraya. Ku dar shubka biyo karkaraya, ka tag 30 daqiiqo, ka dibna jarjar. Tufan jar jartey. Hilib ku shiil saliidda, cusbada, basbaaska, ka dibna xayawaan u dir isaga oo ku kari ilaa 5 daqiiqo kadib markaa tufaaxa ku dar ilaa 15-20 daqiiqadood.
Kaadi oo leh tufaax iyo malab
Taageerida dhadhanka macaan ee hilibka waa ineey isku dayaan in ay cunaan hilibka doofaarka la dubay ee tufaaxa, malab iyo sabiib.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka caanaha - 500 g;
- Tufaax - 2-3 gogo ';
- sabiibka - 2 tbsp. qaadooyin;
- malab - 1 tbsp. qaaddo;
- sharoobada cad qallalan - ½ shey;
- Sonkorta bunka - 2 tbsp. qaadooyin;
- subagga - 2 tbsp. qaadooyin;
- liin - 1 tsp;
- basbaaska, milixda.
Diyaarinta
Cuntada u jar qaybo khafiif ah, milix, basbaas iyo ku dar malab. Iskugee oo dhan u dhaaf si aad u marineyso dhowr saacadood. Roobabku waxay ku shubaan biyo kulul waxayna baxaan nus saac. Tufaaxa Peel, jarjar oo ku rushaysaa liin. In digsi qaboojiye, saliid kulul, ku shub tufaax iyo shiil, ku dar sonkorta, kulaylka sare 3-4 daqiiqo. Ka dibna ku dar sabiibta tufaaxa, ku shub khamriga iyo kariyo ilaa ay ka baxdo. Shiil hilibka doofaarka ah ee la kariyey, qasac tufaaxa kana ilaali martida.
Digaagdarrada leh tufaaxa kala duwan
Haddii jikadaadu leedahay wax badan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga doofaarka - 500 g;
- Tufaax - 2 xabbo;
- basasha - 1 xabbo;
- marjoram, milix, basbaas.
Diyaarinta
Doofaarka laga gooyey galay xaleef, basasha - qoryaha, iyo tufaaxa - xaleefyada. Ku rid basasha iyo tufaaxa isku-dhafan, u jeed qaabka "dubista" iyo kari 40 daqiiqo. Soo qaado. Hilib digir hal dhinac ah ilaa 10 daqiiqo, ka dibna soo boodi, milix, basbaas iyo marjoram, ku rid basasha iyo tufaax oo ku kari habka "Rinjiga" 20 daqiiqo oo kale.