Maalmihii hore, kvass rooti wuxuu ahaa cabitaan dhab ah oo caalami ah. Wuxuu ku sakhraamey xakameyaal, farmaajo iyo xitaa ogaa, loo isticmaalo daawo si loo baabi'iyo xanuunka caloosha iyo kordhinta tamarta. Xoogsatada dhabta ah, waxaan ku deeqnaa kvass rooti guriga, gaar ahaan tan geeddi-socodku waa mid sahlan, cabitaanka diyaar-ahna wuxuu leeyahay ma aha oo kaliya dhadhan wanaagsan, laakiin sidoo kale marti-geliyeyaasha oo dhan oo faa'iido leh.
Kvass kibis guriga dhexdiisa - farmaajo
Kvass kibisku waa cabbir fudud oo cabitaan ah oo lagu diyaariyey Ruush ah laga bilaabo galley soo baxday. Si looga fogaado cirridka aan loo baahnayn ee leh biqilka iyo qalajinta miro, waxaa la go'aamiyey in la isticmaalo rooti diyaar ah oo diyaarka ah loogu talagalay wort isku dar ah khamiirka cusub, kaas oo aad ka heli doonto (haddii aad diyaarinayso kvass khamiir).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rooti qoyan (qalajiyey) - 1 kg;
- biyaha - 2.8 litir;
- sonkorta - 235 g;
- khamiir cusub - 40 g.
Diyaarinta
Rooti la qalajiyey waa in la dubo kahor inta aan la dubin. Rusks-ka roodhiga roodhiga ayaa siin doona cabitaanka midab wacan oo dhadhan. Kadibna rusks ayaa loo wareejiyaa weel wax lagu qurxiyo ama digsi dhaldhalaal ah, oo ku shubay biyo oo ka tagay diirimaadka. Waqtiga caddayntu waxay ku kala duwan yihiin laba saacadood, cabitaankuna waa inuu si gooni ah isugu qasan yahay. Marka xigta, faleebo diyaar ah waa in la nadiifiyaa, oo ruskana waa in la buuxiyaa oo isla markaa tagaa. Labadaba waa in la isku daraa lana qaboojiyaa heerkulka heerkulka qolka. Ka dibna sonkorta waxaa lagu shubayaa saldhigga kvass oo ku rid khafiif ah. Cabbitaanka waxaa loo tagaa halsano ilaa nus maalin. Kvass ka yar ayaa lagu shubay weelka la doortay oo lagu keydiyay qabow muddo ka badan saddex maalmood.
Sidee loo sameeyaa kvass rooti guriga marka aan khamiir lahayn?
Wixii diyaarinta kvass noocan ah waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo bakeeriga khudradda gaarka ah, kaas oo ku oorin doona cabitaanka maqnaanshaha khamiirka. Si aad u yeelato midkan, waxaa laga shubaa rooti qoyan oo la isku burburiyey oo leh dhowr koob oo biyo diirran ah oo ku dar wax ka badan shaaha sonkorta. Gubashadu keentay waxay daboolaysaa daboolka dharka oo loo oggol yahay inay u socdaan dhowr maalmood. Macaamiisha diyaar u ah waxay leedahay ur adag iyo dhadhan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sonkorta - 10 g;
- rootiga rootiga - 2 xaleef;
- rooti rooti ah - 480 ml;
- biyo 1.4 litir.
Diyaarinta
Marka khamiirku diyaar yahay, waxaa lagu shubaa weel nadiif ah, oo lagu daray rooti cufan iyo sonkor, ka dibna ku shubay biyo. Dib-u-rog weelka weelka mustaqbalka ee kvass ka dibna diirimaad xoog ah maalmo dhawr ah. Iskuday cabitaanka ka dib waqti go'an iyo haddii loo keeno dhadhanka la rabo - ku shub weel nadiif ah oo cab, adigoon ilaawin inaad hore u qaboojisid.
Kvass kibis ah - cunto karis ah oo guriga lagu kariyo
Kvass waxaa loo yaqaan 'boyar'. Waxaa loo diyaariyay rooti rooti iyo rusks rooti rooti ah, oo lagu daray naas iyo malab.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- buskudka rye - 1 kg;
- biyaha - 4.3 litir;
- khamiir cusub - 45 g;
- Suugo qallalan - 1 qaado shaah;
- malab - dhadhamin.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad kvass ku sameynin guriga, ku dar shaar koob oo biyo ah karkarana ka tag, si aad u sii deyso dhammaan saliidaha lagama maarmaanka ah. Hal galaas oo biyo diirran ah ayaa ka buuxsamaya khamiir cusub. Karkari dareeraha haray iyo ku shub biyo la karkariyey oo ku rusheeysan roodhida caadiga ah. U ogolow qolalka qashinka ah ee la qoyay qabow illaa 30 darajo, ku dar foosto firfircoon iyo faleebo cusub. Ka dhaaf cabitaanka maalin, ka boodi kvass iyada oo cheesecloth iyo qaso malab, ku shubidda ugu dambeeya dhadhan si loo gaaro macaan macquul ah. Qodobkan kvass ee gurigana waa dhamaystiran yahay. Waxay ku sii jirtaa oo keliya inaad ku shubtid cabitaanka weel nadiif ah oo qabow kahor intaadan qaadin saamiga.