Tufaaxyada la qalajiyey ayaa aad u ballaadhan oo nasiib u leh in dad badani ay joojiyeen in ay muhiim u yihiin hantidooda muhiimka ah iyo saameynta faa'iido leh ee jirka. Mid ka mid ah qaybaha ugu muhiimsan ee sida tufaaxa loo qalajiyey waa wax xaqiiqda ah in ay lumiyaan fitamiinada iyo tirooyinka faragalinta si tartiib ah marka la barbar dhigo miraha cusub.
Wixii qalajin, tufaaxa noocyada acidic iyo macaan-macaan ayaa loo isticmaalaa, taas oo hodan ku ah asiidhyada organic iyo, iyadoo la ilaaliyo tiknoolajiyada, hayso tiro badan oo ah nafaqooyinka faa'iido leh. Sida midhaha ugu qalalan, tufaaxu waxay leeyihiin feejignaan badan oo fiitamiino ah, taas oo go'aamisa qiimaha cuntadooda iyo qiimaha cuntada.
Noocyada iyo sifooyinka wanaagsan ee tufaaxa qalajiyey
Tufaaxyada si habboon loo qalajiyey bacaha qashinka ah ama xirmo dhalada ah ayaa la keydin karaa mana luminayaan guryahooda wakhti dheer. Gaar ahaan muhiimka ah waa isticmaalka tufaaxa qalajinta jirka ee xilliga jiilaalka iyo guga si loo soo celiyo isu dheelitirka fitamiinada iyo xoojinta nidaamka difaaca jirka.
In tufaax la qalajiyey waxaa ku jira tiro badan oo fiitamiin ah, sonkorta miraha iyo macdanaha:
- Fructose, glucose iyo sukrose waa carbohydrates dabiici ah, oo door muhiim ah ka ciyaaraya nafaqada unugyada iyo dheef-shiid kiimikaad hoose.
- Pectin waa polysaccharide, adigoo haysta tiro ka mid ah guryaha waxtar leh, kuwaas oo loo isticmaalo karinta, daawooyinka iyo dietetics. Pectin waxay hagaajineysaa dhaqdhaqaaqa mindhicirka, waxay caawisaa in la nadiifiyo sunta iyo maaddooyinka culus, waxay hoos u dhigtaa kolestaroolka dhiigga, waxay dejisaa nidaamka dheef-shiidka iyo geeddi-socodka dheef-shiid kiimikaadka.
- Cuntooyinka cuntada ee tufaaxa waxay gacan ka geystaan joojinta kolestaroolka jidhka, waxay hoos u dhigtaa nuugista sonkorta dhiigga, waxay door weyn ka qaadataa soo saarista hoormoonada, waxay gacan ka geysataa dib u soo celinta microflora mindhicirka.
- Waxyaabaha tayada biyoodka ah ee tufaaxa waxaa ka mid ah fitamiin C (2 mg), E (1 mg), PP niacin (1.2mg), fitamiin B iyo hilibka. Iyada oo si joogto ah loo isticmaalo miro la qalajiyey, difaaca jirka iyo ciidamada difaaca ayaa si weyn u xoojiya
jidhka, iyo sidoo kale dib u soo celinta dheelitirka fitamiinada cuntada. - Macdanta ugu weyn ee tufaaxa qalalan ayaa ah waxyaabaha muhiimka ah sida potassium (580 mg), kalsiyum (111 mg), fosfooraska (77 mg), magnesium (30 mg), iyo sodium (12 mg).
Waxaa muhiim ah in la xusuusto faa'iidooyinka dhadhanka qalalan ee haweenka qaba dhibaatooyinka dheef-shiid kiimikaad iyo miisaan kordhay. Isticmaalka joogtada ah ee tufaaxa, waxaa jira horumar iyo dardargelinta geeddi-socodka dheef-shiid kiimikaadka, nadiifinta mindhicirta, xoqista baruurta iyo jeexjeexyada jidhka, kaas oo ka caawiya yaraynta kaydka dufanka iyo miisaanka caadiga ah.