Mescal

Malaha khamriga ugu caansan Mexico ayaa ah qoobkaciyaar. Dhawr yar ayaa ka maqlaya mezcal. Laakiin waxa uu u muuqday wax badan oo hore. Sidaa darteed, qoobku waa mid ka mid ah noocyada mezcal. Hoos waxaan kuugu sheegi doonaa dhammaan waxyaalahaan cabitaankan ah.

Sidee loo cabaa mescal?

Ka hor inta aanad sheegin sida loo cabo mescal, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo cabo cabitaankan si sax ah.

Sidaa darteed, haddii dhalada mescal la qorsheeyay in la dhigo waqti dheer (sanad, laba ama in ka badan), waxaa lagula talinayaa in aad ku buuxisid furka dhalada leh wax kulul. Haddii ay noqoto in qaybta sakhradda la cabo, qaarna loo diro kaydinta, ka dibna maskaxda ku hay in aad dhalada ku cabi karto cabitaankan kaliya meel gudcur leh oo qabow.

Ugu dambeyntii, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo cabo mescal si sax ah. U adeegso cabitaankaan qaboojiyaha ah waa in aysan fiicneyn haddii ay noqon doonto heerkulka qolka. Waa hagaag, waxaad u cabi kartaa laba siyaabood - sida liisto , si tartiib ah, oo dhadhamiya dhibic kasta oo cabitaan ah. Ama dariiqa labaad - mescal ku shubay muraayado gaar ah, dheji yar oo cusbo ah oo timirta ah, qaadato gabal lime. Marka hore, waxaan leenahay cusbada, cabnaa cabitaanka hal xabbad oo aan ku cunno lime. Laakiin Mexico waxaa sidoo kale jira seddexaad, waxaa loo yaqaan Rapido. Si aad u cabto cabitaan sidan, ku shub hal galaas oo kaliya 2 cm, ka dibna ku shub 2 cm ee tonic, ku dabool muraayad la mid ah timirta oo garaaci miiska. Tani waa la sameeyaa si ay goobooyinka u muuqdaan cabitaanka. Ka dib markaa, cabitaanka waa la cabayaa. Siyaabaha ugu horreeya ee habka waa wanaagsan, sababtoo ah waxaad heli kartaa dhadhan fiican ee dhammaan cabitaanka khamriga, laakiin siyaabaha kale ee labaad waxay ku habboon yihiin iidasho farxad leh.

Waa maxay farqiga u dhexeeya mescal iyo qashin-qubka?

Sidii horey loo soo sheegay, taquila waa nooca khamriga ah. Haddaba waa maxay farqiga u dhexeeya iyaga? Waqtigan xaadirka ah iyo hadalka:

• In la soo saaro mescal, 4 nooc oo agave ah ayaa loo isticmaalaa. In la soo saaro qashin-qubka, kaliya agab buluug ah ayaa loo isticmaalaa;
• noocyo badan oo mescal ah, sonkorta ayaa lagu daraa, laakiin boodhka macmacaanka ma jiro sonkor;
• wax soo saarka mezcal ee dhammaan Mexico, laakiin tequila waa cabitaan in la diyaariyo gaar ahaan gobolka Jalisco;
• Dhadiska dhererka maskadu waa mid aad u caansan waxaana lagu qiyaasaa qiiqa.

Mescal oo leh rinjiyaal

Qeybta hoose ee dhalooyinka leh mescal ayaa mararka qaarkood loo diraa dixirig, kaas oo gudaha waddanka cabitaanka la yiraahdo "Juanito". Maaha wax aan ahayn kaliya duufaanka balbaliga ah ee ku nool agave. Roobku waa casaan iyo caddaan. Saliidda ugu casaanka leh waxaa lagu daraa nooca qaaliga ah ee ugu qaalisan. Sidaa daraadeed, wax soo saarka ayaa soo jiidanaya alaabtooda, iyo sidoo kale waxay rabeen in ay caddeeyaan tayada sare ee cabitaankooda, sababtoo ah cayayaanka kuma dhajin doono khamriga.

Later, xitaa qaar ka mid ah guryaha dawooyinka waxaa loo aaneeyey inay siisay meerkuriga. Cabbitaanka ayaa ahaa guul weyn, iyo soo saarayaasha qiiqa ayaa sheegaya in xayawaankani ay awood u leeyihiin in ay keenaan muuqaalka muuqaalka. Laakiin tani maaha wax ka badan ereyada. Juanito si gebi ahaanba aan waxyeello lahayn, koray miisaska dhallinyarada ah, waxay ku da 'yihiin sannad kale oo khamri ah, sidaa daraadeed dhammaan bakteeriyadu waxay dhimanayaan. Sidaa daraadeed, mezcal oo leh rinjiga waa mid ammaan ah oo loogu talagalay isticmaalka iyo ereyga, ma kala duwan cabitaan isku mid ah oo aan lahayn dixirig. Sidaa daraadeed, dadka reer miyiga ah waxay leeyihiin caado - inay si fudud u qaboojiyaan cabitaan laga soo qaado dhalo. Laakiin haddii qof maaha sidaasi, maahan muhiim.

Kala duwanaanta mescal

Cabitaanku wuxuu leeyahay kala duwanaasho:

• iyada oo aan gaboobin waa Blanco ama dabiiciga ah;
• Saameyn 6 bilood - 1 sano - tani waa Reposado:
• Ku soo dhaweynta 1-3 sano ama ka badan waa Aniejo.

Mescal leh pear

Mescal Divino oo leh pear waa, laga yaabee, cabitaanka kaliya ee aad ka heli karto miro lagu dhajiyay gebi ahaanba dhalada. Diyaarso tiknoolijiyadda, kaas oo lagu hayo sirta ugu adag. Marka la eego hal version, caleemaha leh ugxan miro ayaa la yareeyey dhalada waxaana horeyba u jirey waxyaabo ay ka mid yihiin. Markaas waxaa si taxadar leh loo gooyaa oo ku shubay mescal. Natiijo ahaan, cabitaan gaar ah leh dhadhan casaan ah ayaa soo baxaysa.