Kutaba waa nooc caan ah oo reer Azerbeyl ah, taas oo ah khafiif, miro yar oo qaabaysan. Ku diyaari buuxinta hilibka, cagaarka, bocorka ama farmaajada. Fry kuraby on digsi kulul qallalan qallalan, iyo alaabta dhamaystiran waxaa lagu dhajiyay subagga dhalaalay. Ku dhaji saxan kan ugu fiican leh labeen dhanaan, waxaana sidoo kale loo isticmaali karaa sida rooti loogu talagalay suxuunta ugu muhiimsan. Maanta waxaan rabnaa inaan kuu sheegno sida loo kariyo xababy cagaarka.
Calaamadee caleemaha leh cagaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- bur - 300g;
- biyaha - 150 ml;
- saliidda cuntada - 60 ml;
- cusbo - jiido.
Wixii buuxinta:
- cagaarka cusub - 1 farabadan;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- cusbo.
Suugo:
- Yogurt dabiiciga ah - 200 ml;
- toon - 2 xabo;
- cagaarka - 1 tbsp. qaaddo;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Si aad u diyaarisid cajiinka, burka ayaa la jarjaray, lagu qasi jiray biyo, waxaan ku dari karnaa qadar yar oo saliid ah gabbaldayaha, waxaan ku rusheynaa milix iyo si fiican u qasin. Ka dibna ku dhex mari kareemo khafiif ah oo isku shiil leh.
Marka xigta, waxaan u dhaqaaqnaa si aan u diyaarino buuxinta: dhir, dill, miro-dhaliye iyo subag ayaa ku jira shay-baare si ay u noqoto mid isku-dhafan. Ka dibna ku rid barkad badhkeed yar oo cagaaran, dabool qeybta labaad oo si tartiib ah gacanta ugu dhuuji. Kibir caws ah oo ku dhexjir digsi iyadoo aan ku darin saliideedka oo u adeega miis. Si aad u samayso, toonta ku dar, ku shub caano fadhi oo caleemaha yar yar ku tuur.
Xababy Azerbaijan oo leh cagaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- biyaha - 180 ml;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- bur - 2 item;
- dhir udgoon.
Wixii buuxinta:
- basal cagaaran - 1 farabadan;
- subagga - 30 g;
- dhir cusub - 1 farabadan;
- jiis adag - 100 g;
- dill cusub - 1 farabadan;
- saliidda cuntada ee saliidda.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo biyaha, milix, bur iyo subag yar oo isku diyaariya cajiinka jajaban. Kadibna ku daboolo foorno oo ku dhaaf bukaanka nusa saac ee qaboojiyaha. Basal cagaaran, dill iyo dhir la googooyey oo yar yar, ku dar subagga dhalaalaya, jiiska iyo lafaha dhulka.
Next, ku kala qaybi cajiinka qaybo dhowr ah, u rogo mid kasta oo wareega khafiif ah, ku rid walxaha cagaaran, daboolka sare ee qeybta labaad ee cajiinka iyo si taxadar leh u jeexo cake. Waxaad ku dhajisaa sanduuqyada digsi qaboojiye leh saliid kulul, ka dibna saar saar saxan iyo caanaha la jarjaray ama caano fadhi.
Kutaby leh jiis iyo cagaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- burka burka - 180 g;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- biyo 100 ml;
- dhir udgoon.
Wixii buuxinta:
- qallalan jiiska guryaha - 150 g;
- sorrel - 250 g;
- basasha cagaaran - 2 tbsp. qaadooyin;
- Butter - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Marka hore, aynu u diyaarineyno cajiinka: weelka, waxaannu ka qaadnaa burkii laba jeer oo aan ku qastaa qanjaruufo cusbo ah. Markaas ku shub biyo, ku dar saliidda cuntada iyo cajiin cajiinka gacmahaaga 4-5 daqiiqo. Waxaan ku duubnaa filim waxaana ka tagnaa si aan u leexanno 20-25 daqiiqo.
Wixii buuxinta farmaajada, jajab leh fargeeto ah, ama xoqin iyada oo shaandho. Sorrel iyo basasha cagaaran ayaa si fiican loo dhaqay biyo, oo la ruxay oo si khafiif ah loogu ruxay tuwaal waraaqo ah. Waxaan ka saaraa suufka qaro weyn ee sorrel iyo si yaryar u jar. Waxaannu ku jarjarnaa basasha cagaaran, ku dar cagaarka jiis, qaso iyo waxoogaa ku dar milix ay dhadhamiyaan.
Laga soo bilaabo cajiinka waxaan ka soo saari qaybo yaryar, iyaga ku dheji kubadaha iyo ku rid mid kasta oo galay mid aad u khafiif ah. Dheeraad ah oo ku saabsan kala badh ka mid ah keega guri ah ayaan ku dhajin karnaa wax yar, waxaan ku dabooli karnaa qaybta labaad waxaana naga ilaalinaynaa geesaha. Hadda qaado digsi naxaas ah oo dhoobo ah, diirran oo soo saar maryaalkeenna. Iska yaree ilaa inta la kariyo kuleylka hooseeya, u wareeji saxan, dufan leh subagga la gooyey oo u adeega miiska.