Kukiyada Talyaaniga ee biscotti ama biscotti di Prato (laga soo bilaabo erayga Talyaaniga ee biscotto, macnihiisu yahay "laba jeer oo la dubay") waa shey aad u caan ah oo laga helo dalal badan, taas oo ah bikrad ah qaab muuqaal ah oo qoto dheer leh.
Tiro yar oo taariikh ah
Marka ugu horeysa ee ku saabsan cookie, oo la mid ah Biscotti Talyaaniga, ayaa weli laga helaa Pliny Elder. Kukiyada ayaa qeyb ka ah cuntooyinka Roomaaniga ah ee Roomaanku, cunnooyinkaasi waxay ahayd mid ku haboon wakhtigii dagaallada iyo safarka. Sida laga soo xigtay taariikhyahanada, markii ugu horeysay ee biscotti Talyaani waxaa lagu dubay qarnigii XIII ee magaalada Prato (Tuscany). Biscotti wuxuu ahaa bakeeriga ugu jecel adduunka caanka ah ee caanka ah iyo soo saaraha Maraykanka - Christopher Columbus. Columbus waxay biscotti ka dhigtay safarrada dheer ee badaha. Waxaa jira noocyo iyo noocyo kala duwan oo ah biscotti, tusaale ahaan, biscotti quruxda caadiga ah iyo xitaa (lickers-kaaga) biscotti shukulaato. Sidoo kale waxaa loo yaqaan 'biscotti cantucci' ama cantuchini ("gees yar").
Sidee bay u diyaariyaan biscotti?
Biscotti waxaa laga sameeyaa burka, ukunta, subaga iyo sonkorta, oo ah nooca rasmiga ah ee asalka ah - iyadoo lagu darayo yicibta dufanka leh. Waqtigaan, nuts kale ayaa loo isticmaalaa, iyo sidoo kale miraha la qalajiyey iyo shukulaatada. Marka ugu horeysa ee cajiinka jimicsi ah qaab shiid oo hooseeya, kaas oo la dubay, jarjar buufin iyo la qalajiyey foorno. Waxaad biscotti ku daadin kartaa shukulaato qallalan ka dib markaad dubaysid. Biscotti habboon oo diyaarsan ayaa lagu keydin karaa iyada oo aan tayada lumin ugu yaraan 3-4 bilood.
Ku saabsan waxoogaa murugo leh
Maadaama biscotti uu yahay buskudka qalalan, waxaa sida caadiga ah la siiyaa cabitaan: Talyaaniga - khamri macaan (Muscat, Muscatel, Vermouth iyo kuwo kale), America - shaah ama kafeega. Biskotti Ready ayaa loo isticmaalaa sida mid ka mid ah maaddooyinka noocyo kala duwan oo suxuunta dhaqameedka ah, tusaale ahaan, cuisine, biscotti waa qayb ka mid ah suxuunta sida bariiska oo leh sardines iyo bakayle leh dabaysha. Sidoo kale, biscotti waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo sooska basasha oo la socda duck iyo weel dabacsan.
Cuntada Biscotti
Sidaas darteed, almond biscotti, oo leh cunto la Amaretto.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 2 koob oo ah daqiiqda sarreen ee ugu sarreeya;
- gram 180 ukunta yicibta (ka sii fiican);
- gram 200 sonkorta;
- 3-4 ukumo digaag;
- at bartilmaameedka mindi yar yar oo la dubay, la bakhtiiyey khal;
- foornada basbaaska;
- qanjaruufo cusbo;
- 80-100 ml khamriga Amaretto;
- diirka yar yari.
Diyaarinta:
Haddii yicibyadu ay yihiin kuwo ceeriin ah - aynu gubno nucleoli digsi qallalan oo engegan kuleylka dhexdhexaadka ah. Si aan u gubin, waxaan si firfircoon isugu dareynaa aaladda. Cool iyo garoo si kasta oo habboon (Booqday Furimaha Dagaalka, Kaadi, kale). Burka burka waa in la nadiifiyaa, ku dar soodhaha sonkorta, sonkorta, qanjaruufo milix iyo nuts dhuleed. In weel gaar ah, ukunta qoyan ee leh vaniljka, liqueur iyo diirka liinta. Ku dar isku dar ah isku dar ah sonkorta-cows-burka ah. Si fiican u cajiinka cajiinka, u kala qeybi laba qaybood, mid kasta oo ka mid ah waxaan samaynaa kibis hooseeya, oo aan ku dul shubay saliid iyo dubista dubista (waxaad ku faafi kartaa
Cashada
Dubo illaa heer kulul oo dahab ah oo heerkul ah 180 ° C illaa 50 daqiiqo, kadibna waxaan ku dhajin karnaa digaag diyaar ah oo ku dul fadhiistay guddiga oo ha qaboobo. Iska yaree dhammaan. Waxaan ku shubeynaa maraqa qashinka qallalan oo mar labaad ku rid foornada dubista foornada iyo dubitaanka (si ka badan sidii hore, u qalaji) mar kale heerkul ah 160-170ºS ilaa 20-25 daqiiqo. Hannaanka 1 mar waxaan leenahay. Biskotti waa in loo oggolaadaa in la qaboojiyo waxaana loo adeegsan karaa miiska. Waxaad ku kaydin kartaa biscotti baakad ku dabool leh dabool adag.