Caleenta cagaarka ah ee la isku qurxiyo khudradda casiir leh waa cunto aad u fiican oo dhadhan fiican leh casho ama casho kasta. U adeegso ugu fiican foomka kulul, qurxinta jarjar cusub oo la jarjarey. Iyo sida si habboon loo kariyo walaasha caleenta leh ee khudaarta leh, waxaanu kuu sheegi doonaa hadda.
Walaashii canabkana leh khudradda Ereyga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 500 g;
- saliid saytuun ah - 50 ml;
- guluubka - 1 xabbo;
- yaanyo yaryar - 2 pcs;
- karootada - 2 qaybood;
- baradhada - 3daab.
- toon - 2 xabo;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- dhir cusub - 1 farabadan;
- abuurka dhuxusha - dhadhanka;
- basil - 10 g;
- biyaha la sifeeyey - 3 shey;
- dhir udgoon .
Diyaarinta
Sidaas, bilaabi diyaarinta khudaarta: baradho iyo karootada waa la nadiifiyaa, la raaciyaa iyo jarjar xabadaha. Baasaboorka Bulgarian waxaa laga baaraandegi karaa abuurka iyo jarjartey, iyo yaanyada la jarjarayo. Waxaan nadiifinaa basasha, xoqin wareegyada wareegyada, iyo dhaqashada cagaarka iyo toonta oo si fiican ugu jilci mindi. Waannu biyo raaci karnaa, si tartiib ah u garaacnaa, ku dar milix oo ku rid digsi naxaas leh saliid saytuun ah. Kareerka kuleylka ugu sareeya 5 daqiiqo dhinac kasta. Ka dibna ku dar basasha, dabacasaha, walaaq iyo sii wadista brown for 5 daqiiqo kale, kareyso majarafad. Ka dib markaa, hana hilibka khudradda ku jirta saxan weyn, oo saliidda ku shub digsiga kadibna iska tuur basbaaska macaan iyo yaanyada. Daadi daqiiqado yar yar, xawaash, geedo caraway si ay u dhadhamaan oo u fidaan baradhada, caleemaha dhir iyo basil. 10 daqiiqo ka dib waxaan soo celinaynaa wan iyo hilibka biyaha ku buuxi. Ka dib markii la kariyo, ku dar toonta la jarjarey, hoos u dhig dabka, dhadhami, ku dar milix haddii ay lagama maarmaan tahay, dabool ku dabool kuna dabool 30 daqiiqo ilaa diyaar. Ka dib markii uu dhaco wakhti, wan yar, oo la jarjarey khudradda iyo baradhada, saaro taarikada oo u adeega.
Walaashii fawaakihad ku shubay foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- wan (hilibka) - 600 g;
- eggplant - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- guluubka - 1 xabbo;
- toon - 2 xabo;
- dhir (xidid) - 1 xabbo;
- cabitaanka dabiiciga ah ee tufaaxa - 1 item;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Wanka waa la dhaqaa oo la qalajiyaa tuwaal waraaq ah. Ka dibna hilibka u googooyi qaybo yar oo cabbirka dhexdhexaad ah oo isku shiil digsi qaboojiyaha si fiican u kulul ee saliidda. Taas ka dib, waxaynu ku beddeleynaa cawska si qashinka ah. Karootada iyo xidid dhir waa la nadiifiyaa oo la jarjarey ee xabadaha yar yar. Galka guluubka waa la baaraandegaa waana la jarjaray. Eggplant maydhay, jarjaran, iyo caws buufin qasacadaysan oo macaan. Waxaan diyaarinay khudradda diyaarisay ee digsi, oo la jarjarayey. Ka dibna u wareeji hilibka kuna rusheey cagaarka la jarjaray. Buuxi cabitaanka dhammaan tufaaxa tufaaxa, ku dabool wiishka leh khudaarta caarada cauldron oo isku kari daboolka foornada illaa 2 saacadood. Saxanka diyaarka ah ayaa la dhigaa taarikada waxayna u adeegtaa kulul.
Lambar la jarey oo leh khudradda iyo khudradda la qalajiyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lambka lafta - 1 kg;
- yaanyo - 3 pcs;
- basbaas macaan - 2 pcs;
- abrikot qallalan - 100 g;
- guluubka - 2 gogo ';
- hops-suneeleli - at doonaa;
- dhirta;
- biyaha - 1 item;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Iyada oo wata jarjar filimka, ka saar xididdada, la raaciyo oo la qalajiyo joornaalka warqadda. Waxaan hilib u qaadnay hilibka dhirta oo ka tagay si ay u marinayaan. Basbaas iyo yaanyo waa la baaraandegaa oo jarjar xaleef waaweyn. Cuntada aan qallajiyey ee cufan, oo nadiifi basasha iyo caws engegan. In digsi leh hoose oo qaro weyn ku shub saliid, ku diiri, ku shub basaal iyo passer 10 daqiiqo si cad. Kadibna iska tuur basbaaska, yaanyada, walaaq oo isku walaaq khudaarta dhowr daqiiqadood. Xilliga ay ku jirto dhir udgoon, ku shub hal galaas oo biyo ah karkariyo, oo dibedda u soo baxa iyo abrikotka la qalajiyey. Ka dib markii la karkariyo, yareeyo dabka, dabool dabool kuna dar kiniiniga 1.5 saacadood.