Cawsku waa mid ka mid ah saxan Indian ah oo laga sameeyay hilibka ama khudradda cagaaran, kuwaas oo si caan ah loo dhadhamiyey inta lagu jiro diyaarinta isku dhafan kala duwan oo dhir udgoon iyo dhir udgoon, helitaanka dhadhanka dhadhanka ah. Isku-daboolidda quruxda leh ee abuuritaanka cunto-gacmeedku waa bariis aan caadi ahayn.
Sidee loo kariyaa curry?
Curry waxaa loo diyaariyaa qudaar ku dhajisey suugo kulul, oo buuxsamaayo shaxda cuntada lagu kariyey, laakiin ugu yaraan waxaa ku jira noocyo kala duwan oo ah khudradda keegga Hindiya.
- Wixii dhadhan qani ah, saldhigga hilibka iyo qudaarta ayaa horay loo shiilay baruur.
- Saxanka curry waxaa badanaa lagu kariyaa biyaha ama maraq (hilibka ama khudradda), kaas oo caanaha qumbaha ama kareemka lagu daro.
- Marka lagu daro xayawaanka cayayaanka ee caadiga ah, sinjiga iyo toonta ayaa loo isticmaalaa in lagu siiyo midabada saxda ah ee dhirta.
Suugo barar ah - qashin
Cawska dhoobada waxaa laga diyaariyey meelo dhaqameed oo maaddooyin hareereysan leh waxaana loo isticmaalaa sida rooti ama bariis lagu abuurayo suxaan adag oo leh hilib, kalluun, cunto badda, khudaarta. Nooca casriga ah ee la soo bandhigay waxaa badanaa lagu dhejiyaa kaabayaasha dhulka, marar dhif ah - qorfe, fennel, qumman.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caano qumbaha - 1 koob;
- saliid - 85 ml;
- iniin khardal ah oo digir ah - 2 qaado shaah;
- ginger - 30 g;
- caleemaha curry - 1 farabadan;
- Fenugreek, turmeric, paprika iyo cusbo - 1 tsp kasta;
- basasha iyo kalluun - 3 nooc;
- yaanyo - 6 pcs;
- biyaha 250 ml.
Diyaarinta
- Warqad saliid ah oo saliid ah, ku rid shaararka, curry, fenugreek, sinjiga, biirka.
- Ku dar basasha, turmeric iyo paprika, diirran ilaa 2 daqiiqo, ku dar yaanyada.
- Ku shub biyo, caanaha, ku shub Maraqa iyo fuudka 5-7 daqiiqo.
Saxanka curry ee Hindiya
Curey, kaas oo la karinayo farmashiyaha soo socda, waxaa badanaa lagu kariyaa jikada ayagoo hoy u ah hooyooyinka Hindida ah. Sida saldhigga hilibka, waxaad qaadan kartaa hilibka digaaga, digaaga, hilibka bakaylaha, taas oo keeni karta waqti ku xiran nooca hilibka la xushay. Waxaad u bixisaa maraq diyaar ah oo bariis la karkariyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka - 500 g;
- caano qumbaha ama kareemka - 200 ml;
- dhoobo lo '- 150 g;
- saliid - 40 ml;
- basasha - 2 gogo ';
- yaanyada - 200 g;
- biyo 100 ml;
- cusbo.
Diyaarinta
- Waxaad shiishaa basasha saliidda.
- Iska ilaali xaleefyada hilibka ee dhoobada cawska, ku faafi basasha, shiil.
- Ku dar yaanyo, biyo, caano, milix.
- Hindisaha Indiya ee Hindiya ayaa hoos u dhigaya jilicsanaanta hilibka.
Curry Thai
Cuntada caanaha qumbaha, khudradda iyo baastada cas cas, waa in la diyaariyaa sida ku xusan talooyinka hoos ku taxan, waxay qiimeyn doonaan faa'iidooyinka tufaaxa Thai, oo ka buuxa dhir udgoon iyo dhadhan dabiici ah. Kuwaas waxaa ka mid ah casiirka dabiiciga ah, sonkorta bunka, suugada kalluunka iyo basil Thai ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 400 g;
- Caano qumbaha - 250 ml;
- Jinka jilicsan - 100 g;
- saliid - 40 ml;
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 5 iligood;
- dabacasaha iyo basbaaska dawan - 1 pc;
- duufaannada barokooliyada - 4-5 pcs;
- suugada kalluunka - 1 qaado shaah;
- Casiirka liin - 1 tbsp. qaaddo;
- sonkorta sonkorta - 0.5-1 tsp;
- caleemaha basil-Thai - 10-15 rodol;
- cusbo.
Diyaarinta
- In saliidda basasha iyo toonta la dubay.
- Ku dar baasto, digaag, shiil 4 daqiiqo.
- Ku rid dabacasaha, basbaaska, broccoli, ku shub caanaha iyo 200 ml oo biyo ah.
- Saxanka dhadhanka ah ee 5 daqiiqo.
- Ku dar digirta kalluunka, casiirka liin, sonkorta, milix, qaso.
Curry Japan
Xabbad jilicsan oo Japanese ah ayaa la mid ah qayb ka mid ah sheybaarka kale. Hilibka waxaa lagu daraa khudaarta: basasha, karootada, baradhada. Haddii la rabo, dhamaadka joojinta, waxaad ku dari kartaa qaybaha tufaaxa la shiiday, wax yar oo ketchup ah, maraq ama suugo subag dhadhan. Garlic ayaa siin doona dukaamo khaas ah oo saxan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 500 g;
- basasha iyo karootada - 1 pc .;
- baradhada - 3daab.
- maraq - 600 ml;
- Jinka jinka - 70 g;
- saliid - 50 ml;
- sinjiga cusub iyo toonta - 1 tbsp. qaaddo;
- guntiga dhulka iyo curry - 1 tbsp. qaaddo;
- Salt, basbaas, sonkorta, maraqa soy - dhadhamin.
Diyaarinta
- Waxaad shiishaa basasha leh dabacasaha iyo baradhada, isagoo ku daraya sinjiga cusub iyo toonta.
- Daqiiqda digaag isku shiil, isu beddel qudaarta.
- Ku dar mashiinka cawska iyo cawska, sinjiga dhulka, ku shub maraq.
- Xayawaanka Japanese waa calaamad u baahan in laysku daro maaddooyinka ilaa inta ay diyaar yihiin.
- Xilliga saxanka diyaarsan ee cusbo, basbaaska, sonkorta, maraqa soyka, ka qaad dabka.
Suugaanta curey oo leh cambe
Suugaanta curry ee guriga , qashinka kaas oo lagu soo bandhigi doono hoos, waxay ku heleysaa dhadhan gaar ah oo lagu nadiifiyo adoo ku daraya qaniinyo badan oo carfis ah. Halkii laga heli lahaa jawiga cawska oo qalalan, waxaad isticmaali kartaa dhogorta diyaarinta, ku dar 100 garaam oo ah qadarka hilibka lagu qeexay maaddooyinka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digada digaag - 600 g;
- cambe - 2 qaybood;
- caano qumbaha - 0.5 litir;
- curry - 1 tbsp. qaaddo xoqin;
- Curcuma iyo nutmeg - 2 jajabba mid kasta;
- saliid - 50 ml;
- cusbo, miro.
Diyaarinta
- Hilib la jarjaray oo la shiilay ilaa inta uu ku jiro saliid.
- In caanaha, ku dar dhammaan dhirta ka liiska, ku shub digaag.
- Ka dib markii la kariyo, waxa ku jira waxa la kariyey 20 daqiiqo ama ilaa heerkada loo rabay ee dhagxaanta.
Cawska digaag - qashinka
Digaag suugo curry ah ayaa la kariyaa marka lagu daro xilliga diyaarinta. Si kastaba ha noqotee, adoo isticmaalaya noocyo kala duwan oo lagu magacaabo dhir udgoon, waxaad ka saari kartaa qaybta aan la rabin ama badalida mid kale oo aad door bidayso. Tusaale ahaan, tusaale ahaan, waxaa suurtogal ah in la yareeyo heerka darnaanta cuntada adoo badalaya bacariga leh bambin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 700 g;
- yaanyada ee casiirkooda - 250 g;
- biyaha - 700 ml;
- yogurt - 350 ml;
- Galmada cusub - 30 g;
- basasha - 2 gogo ';
- toon - 1,5 madax;
- Curcuma, lafa-mariiste, faleebo la qalajiyey, garam masala, xaji - 1 tsp mid kasta;
- bacar iyo qorfe - 0.5 qaado walbo kasta;
- dhar - 5 pcs;
- Cardamom - 3 gogo ';
- laurel - 2 xabbo;
- saliid - 100 ml;
- ghee oil - 50 ml;
- cusbo - 2 qaado shaah.
Diyaarinta
- Isku qaso 2 xabo oo toon ah, guntiga dhulka ku jira iyo bata, ku dar 4 qaado oo ah yogurt, xilli leh isku dar ah xaleef digaag ah, ka bax saacad.
- In isku dar ah oo saliid ah, basasha, toonta iyo galmada ayaa la shiilay.
- Saliidda shidaalka kudheerta ah, ku dar qiyaasta cawska-cawska, yaanyada, diirin ilaa 2 daqiiqo.
- Ku shub yogurt, iyo 5 daqiiqo ka dib biyo, siin karkariyo.
- Waxaad shiishaa hilibka oo geli suugada.
- Ka dib 30-40 daqiiqo oo darandooriga ah ee suugada, dugaag digaag ayaa diyaar noqon doona.
Bariis leh curry - calsan
Cayriid waa wax la yiraahdo oo la samayn karo oo ah nooc khafiif ah oo bariis ah iyo khudrad. Cuntada soo baxday waxay ku habboon tahay isku-shaqeynta, iyo sida salad cufan ah oo hilib ah, kalluun. Si aad u diyaargarowdo waxaad u baahan tahay siriyaal saafi ah oo saafi ah, ilaalinta sharafta midhaha, ee aan karkarin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 2 koob;
- curry iyo turmeric - 2 qaado oo mid kasta;
- biyaha - 3 koob;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- basasha - 1 xabbo;
- saliid - 100 ml;
- hadhuudh - 1 koob;
- Cagaarka - 1 farabadan;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Biyo raaci maqaarka saliidda la shiilay.
- Ku dar miro, cusbo, biyo kulul, kariyo illaa bariiska uu diyaar yahay.
- In baaquli gaar ah, basasha oo basbaas ah daqiiqo, ka dibna dabool weelka leh dabool iyo squash waxyaabaha ku jira 10 daqiiqo.
- Xilliga khudaarta cagaaran iyo cagaarka.
- Ku ceega bariiska iyo khudaarta.
Curry khudradda
Khudradda curry, qashin qubka ayaa la soo bandhigi doonaa soo socota, waxay la yaabi doontaa isugeynta dhadhanka iyo udgoonida neefta. Soolka waxaa lagu kabi karaa hilib, kalluun, laakiin sidoo kale cunnooyin madax-bannaan, abuurkan culus ayaa sameeyn doona tan ugu fiican, tayada oo duufsanaya dareenka gaajada iyo boogaha dhadhanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada, karootada iyo yaanyada - 2 pcs;
- basasha iyo tufaaxa - 1 pc .;
- dhoobo ah - 100 g;
- Ginger iyo Cawska qallalan - 3 qaado shaah;
- biyaha - 3 koob;
- caano qumbaha - 1 koob;
- yaanyo yaanyo - 1 tbsp. qaaddo;
- digir cagaaran iyo isbinaajka - 1-2 cantoobo;
- saliid - 100 ml;
- Qalinka qoraxda - 0,5 tsp.
- cusbo, basbaas, casiir liin ah.
Diyaarinta
- Basasha waxaa lagu shiilay basal, toon iyo jinka.
- Cawsiga, yaanyo yaanyo, qorfe, ku shub caano, biyo, shanlo daqiiqo.
- Ku dar khudradda suugada, fuudka ilaa inta la kariyo daboolka, ku dar dhibcaha caleenta iyo isbinaajka dhammaadka.
- Cagaarka qudaarta waxaa dhadhan la dubay casiir liig ah oo u adeegay.
Ku dabool adhiga
Maraqyada suugada curry ayaa ku habboon in la abuuro suxuun aad u fiican oo aad u fiican, taas oo si gaar ah loola socdo bariiska buniga. Dhammaan waxyaalaha loo isticmaalo cunto karinta waxaa laga iibsan karaa dukaanka, ka dib marka geedi socodka dheeraadka ahi uusan qaadan wax ka badan nus saac.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gawaarida - 250 g;
- basasha - 4 gogo ';
- toon - 3 ilkood;
- ginger - 30 g;
- biyaha - 150 ml;
- Caano qumbaha - 280 ml;
- Suufiyada dhulka, milix iyo sonkorta - 1 qaado shaah;
- turmeric - 1 tbsp. qaaddo;
- ghee oil - 25 ml;
- garam masala - 0,5 tsp.
- Geedka qoriinka - 1/3 tsp.
Diyaarinta
- Saliida saliida lagu dubay iyo 2 basal.
- Ku dar garam masala, turmeric, bacar, basbaas, jooniska iyo toonta, la shiilay 5 daqiiqo.
- Qalbi gawaarida, oo daqiiqad kadibna ku shub biyo iyo caano.
- Xilliga saxanka leh cusbo, sonkorta, ku kari 5 daqiiqo.
Cawska shimbiraha
Hilibka doofaarka cagaarka ah waa nooc saxda ah oo la qabatimay ee saxanka Indian ah ee dhadhanka yurub. Cadaadiska tiknoolajiyada hoose iyo natiijooyinka aadka u fiican ee soo-saarka soo-saarka ayaa ah dhiirigelinta ugu wanaagsan ee ay ku jiraan buugga-cuntada ee warqadda daawada rijeetada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 500 g;
- basasha, karootada iyo basbaaska baska - 1 pc;
- toon - 5 iligood;
- ginger - 40 g;
- cream - 200 ml;
- curry - 1 tbsp. qaaddo;
- saliid - 40 ml;
- cusbo, basbaas, suugo soy ah, yaanyo yaanyo.
Diyaarinta
- Fry qoryaha, galmada iyo basasha kala badh oo subagga ah, isku shiishii 2 daqiiqo.
- Ku dar karootada, basbaaska, basasha, shiil daqiiqad.
- Cawsiga, ku shub biyo yar.
- Qeyb ka mid ah doofaarka waxaa lagu shubaa biyo karkaraya, ka dibna badalida midabka, waxaa lagu tuuraa col.
- Ku dar jajab tufaax ah si aad u dhadhamiso, maraqa soyka, daboolka daboolka ilaa uu hilibka jilicsan yahay.
- Ku shub kareemka, xilli saxda ah, diirimaad yar.
Cuntada kalluunka - qashinka
Cuntada kalluunka waxaa laga yaabaa inay tahay mid ka mid ah noocyada ugu dhakhsaha badan ee saxaraha jilicsan ee loo yaqaan 'cookies ofiental' kuwaas oo loo diyaargaroobi karo inay noqoto mid la isku qurxiyo bariis . Si aad u fuliso cunto-kariska, waxaad qaadan kartaa fillet ee kalluunka cad, ku gooyaa xabadaha waaweyn. Ka hor intaan la cunin, cuntada waxaa lagu buuxiyaa cilantro iyo yaanyada cusub.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada kalluunka - 0.5 kg;
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 1 madax;
- ginger - 50 g;
- Caano qumbaha - 500 ml;
- curiyaha - 1 qaado shaah;
- saliid - 40 ml;
- cusbo, basbaas, miro, yaanyo.
Diyaarinta
- Basasha waa la kariyay basasha, xargaha iyo toon.
- Ku dar curry, caano, maraq dhogorta, jiif kalluunka ku jira.
- Ka dib markii la kariyo, cuntada ayaa la xareeyey 5-7 daqiiqadood, oo lagu daray yaanyada iyo cilantro, u adeegay.
Digaagga cawska ee kala duwan
Tayo ahaan waxay kala duweysaa cuntooyinka caadiga ah ee caadiga ah, iyaga oo buuxiya midabyo dhalaalaya, digaag digaag leh caano qumbaha, oo aad karisid adiga oo aan wax dhib ah gaar ah ku laheyn qaybaha kala duwan. Nadaafad cusub oo nadiif ah oo leh dufin aan caadi aheyn ayaa ku dari doona cuntada lagu daro tufaax la jeexay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digada digaag - 0,5 kg;
- caano qumbaha - 300 ml;
- toon - 3 ilkood;
- ginger - 30 g;
- curry - 2 tsp.
- dhirta - 1 qaado shaah;
- basasha iyo tufaaxa - 1 pc .;
- saliid - 40 ml;
- cusbo, sonkor, basbaas.
Diyaarinta
- Waxaad shiishaa digaag ee saliidda "Bake".
- Ku dar basasha, toonta, sinjiga, curry, mashiinka, iyo 5 daqiiqo ka dib.
- Ka dib shan daqiiqo ka dib, ku shub caanaha, xilli dhadhan oo beddel qalabka si aad uhesho 20 daqiiqo.