Waxaa jira cunto badan oo loogu talagalay pilaf. Maaddada caadiga ah, waxaad kala saari kartaa noocyada kala duwan ee pilaf leh miraha qalalan. Cuntadani waxaa lagu kariyaa hilib iyo hilib la'aan - doorasho cajiib ah maalmaha caatada ah iyo khudradda. Dabcan, haddii aad ku darto hilibka maaddooyinka, waa in la kariyaa khudradda aan lahayn sonkor ama malab. Waxa ugu wanaagsan inaad isticmaasho wan yar, dufan ama digaag lagu kariyo karinta noocaas oo kale ah. Waxaa jira siyaabo badan oo loo isticmaalo sida loo karsado khudradda la qalajiyey - waxay tixgeliyaan kuwa ugu caansan.
Pilaf oo leh hilib iyo khudrad la qalajiyey - macmacaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- wan yar ama dufan - qiyaastii 1 kg;
- basasha - 1 pc .;
- abrikot qallalan - 150-200 g;
- raso aan lahayn pips - 150-200 g;
- sabiibka - 100 g;
- bariis jaale ah oo sarreen ah - 300-400 g;
- basbaas macaan - 1-2 qaybood;
- toon - 5-8 digiticles;
- miraha zira - 1 tbsp. qaaddo;
- Kalluunka khudradda (saffron ama turmeric, barberry, isku dar ah basbaaska, toon, iwm);
- Cagaarka cusub - dhadhanka;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- cusbo.
Diyaarinta
Waxaan nadiifin karnaa basasha oo ku shubi saliidda xayawaan ama digsi. Kala saar jarjada basasha si aad u hesho dahab dahab ah, oo ay ku weheliso senenamikumin (zira) iminutch ilaa 5 ku dar jarjarka yar yar ee hilibka. Iska daadi daboolka 20-30 daqiiqo, walaaqaya marmar leh majarafad. Biyo raaci oo khudradda la qalajiyey oo biyo la karkariyo, ka saar tuugada ka soo baxa biyaha. Iska jar basbaaska gaaban gaaban. Waqti go'an ka dib, ku dar bariiska, khudradda iyo khudradda cauldron, ku shub biyo si aad u daboosho wax kasta oo farta ku jirta. Waxaan isku darnay hal mar (maya). Karso ilaa 20 daqiiqo dabka qabow, dabool daboolka. Dhamaadka geeddi-socodka, waxaan ku dhajin karnaa finalka (grooves ee bariiska). Ku darso xawaashka jarjaran iyo shaaha cusub.
Hilib macaan leh oo la qalajiyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis saafi ah-400-500 g;
- cawska oo la qalajiyey -200 g;
- Burooyinka aan lahayn abuurka -200 g;
- sabiibka - 150 g;
- toon - 5-8 digiticles;
- subagga, dabiiciga - 100 g;
- Kalluunka khudradda (saffron ama turmeric, barberry, isku dar ah basbaaska, toon, iwm);
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo.
Diyaarinta
Siyaabaha loo cuno hilibka qalalan ee aan lahayn hilib,
Waxaad shiishaa bariiska kaamilada saliidda cuntada. Nadiifinta miro la qalajiyey, cusbo ku dar biyo iyo ku dar iyaga bariiska. Waxaan ku qasnaa biyo, mar walbana iskudhaf ilaa inta bariiska uu diyaar u yahay kulaylka yar. Dhammaan dharka khafiifka ah ee macdanta leh subagga, toonta la jarjaray iyo dhir udgoon. Ku diyaari shaaha.