Manty waa saxaarad caan ah oo dadwaynaha badan oo ka mid ah dadyowga Aasiya iyo Bariga Dhexe, Turkiga, Mongolia, China, Korea, Turkiga, Bashkortostan iyo Crimean. Cuntadan nafaqada ah, sida bur saliidda - waxaa laga diyaariyey hilibka la jarjaray (hilibka duqadda ah), mararka qaarkoodna lagu daro khudaarta. Qeyb ka mid ah hilibka duqadda ah ayaa si qurux badan u (oo si hufan loo shaabadeeyey) cajiinka laga sameeyey burka, ka dibna waxaa lagu kariyaa labada qof, mararka qaarkood, ka dib karkarinta, shiil.
Dadka kala duwan waxay leeyihiin fikrado dhaqameed oo ku saabsan sida ugu wanaagsan ee loo sameeyo cajiinka mantiyada iyo cuntooyinka cuntooyinka ay ku habboon yihiin wakhtiga sanadka iyo xaalad cimilada gaar ah.
Cuntada mantas waxaa lagu sameyn karaa sida ugu fudud ee "xagaaga": cusub oo aan lahayn ukumo iyo caano, iyo qaabab badan oo kakan (si aad uga dhigto mid qaali ah oo qanciya).
Uighurs, Dungan iyo dad kale oo ku jira maalmaha qabowga badanaa waxay ku sameeyaan cajiinka khamiiraha . Diyaarinta dabiiciga ah, joogitaanka baaritaanka ukumaha iyo caanaha, sida caadiga ah, waxaa lagu go'aamiyaa wareegyada xilliyeed ee xayawaanka kuwaas oo alaabooyinkan la helay, oo markaa helitaankooda.
U sheegi sida iyo nooca cajiinka aad u diyaargaroobi karto. Dufanku wuxuu u fiicanyahay inuu isticmaalo qamriga loo yaqaan 'spelled' ama qamriga aan qoyanayn, adigana waxaad ku dari kartaa bur bur ah oo yar (guriga dhexdiisa waxaa laga heli karaa iyadoo la jiidanayo hal dhinac ama mid kale, luul ama jeelle).
Miraha cusub ee roodhida madaarka aan lahayn caanaha iyo ukunta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - ilaa 2 qaybood;
- Biyaha - qiyaastii 1 qaybood oo ah xaddiga bur;
- cusbo - aad u yaryar, 1 qanjiradood halkii 0.5 kg oo bur ah.
Diyaarinta
Waxaa ka wanaagsan inaad ka kacdo burka, dabcan, waxaa lagu kobcin doonaa maaddooyinka oksijiinta ee habka, taas oo macnaheedu yahay in cajiinka uu ka sii fiicnaan doono, hawo badan. Baadhitaanku waa mid aad u fiican suurta gal ah in xaaladaha burqaanku ku dhuftaan ama ay ku jireen xaalad qoyaan badan leh.
Waxaannu ku burineynaa burka ku yaalla baaquli ama dusha sare ee shaqada, samee jeexdin, ku dar qanjaruufo cusbo oo cajiin cajiinka, ku shub biyo qabow yar. Waxay fiicnaan lahayd in ay gacmaha ku shubaan saliid ama dufan. Cajiinka waa in uusan noqon mid aad u badan ama, si tartiib tartiib ah. Si taxaddar leh u qaso cajiinka, iyaga u geli lakabyada, iyaga u goyn hal dhinac ama mid kale, oo waxaad sameyn kartaa mantiyada.
Waxaa la aaminsan yahay in buuxintii hore loo diyaariyay. Dabcan, haddii aad karisid cajiinka manti, ka dib markii la isku qurxiyo isku mid ah, laakiin caanaha, waxay noqon doontaa nafaqo badan iyo kalooriga, isagoo intaa ku daray in ugxan aan dhaawici doonin midkood. By habka, caano noqon karaan labadaba, iyo ma aha qasab ah lo'da.
Roodhiga yaryar ee roodhida madaarka caanaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - ku dhawaad 500 g;
- Caanaha (non-acid) - qiyaastii 250 ml;
- sonkorta - 1 qaado shaah;
- Yeast pressed - qiyaastii 20 g (ama 3 jeer ka yar, qalalan);
- cusbo - 1 qanjaruufo.
Diyaarinta
First opara. In caano diiran, waxaan ku soo bandhigaa khamiir iyo sonkorta. Ku dar 1/4 oo ah burka la kariyay iyo walaaq si fiican, ku rid meel diiran 20-30 daqiiqo.
Marka opara soo dhawaato, si tartiib tartiib ah u foorarsiga burka oo cajiin cajiinka. Dhaqdhaqaaqa cajiinka waxaa lagu hagaajin karaa caano ama biyo iyo bur. Waxaannu soo qaadnaa cajiinka jimicsiga, ku dabool baaquli shukumaan, kuna rid meel diiran 20 daqiiqo, ka dib markaa aynu jajabno oo isku darno. Waxaad ku wareejin kartaa lakabyo iyo xakameyn kartid. Ama waxaad mar kale ku ridi kartaa cajiinka kulaylka illaa 20 daqiiqo, xawaare, ka dibna bilaabi doona qaabaynta.
Raashinka mantelku wuxuu noqon doonaa mid aad u wanaagsan, haddii la raaco qashinka isku midka ah, ku dar 1-2 ukumo (digaag, turkiga ama nuugo) halbeegga iyo qiyaastii 100 garaam oo ah ghee (Goose, duck ama digaag). Waxaan ku darnaa ukumo iyo dufan si cajiinka ah oo isku dar ah oo bur ah. Cufnaanta iyo xasiloonida imtixaanka ayaa la saxay, mar kale, oo bur ah. Dabcan, noocyada kala duwan ee caanuhu waxay soo baxaan inay noqdaan kuwo aad u qanacsan iyo kaloori-sarreeya, taas oo ku fiican cimilada qabow iyo / ama hawsha jireed ee hawada furan.
Sidoo kale cajiinka manti ee lagu daro ukunta iyo dufanka (ama subagga) ayaa la samayn karaa iyo bezdozhzhevoe, biyaha, on labeen dhanaan ama kefir. Saameyntu waxay ku saabsan tahay sida la mid ah sida qubeyska hore (fiiri kor).