In warshadaha, sharoobada noocan oo kale ah waxaa sameysmay qaybo badan oo hidrolisis ah ee burjiga dalaggu, taas oo ka dhalatey taas oo ah tufaaxa lafdhabarta glucose. Qaadada la helay waxay la jilcisaa stabilizers, sidaa darteed badeecada ma qallajin muddada kaydinta. Markaad guriga joogto, in aad ku celiso dhammaan tallaabooyinka wax soo saarku ma shaqeynayaan, maxaa yeelay alaabta kama dambaysta ah waxay noqon doontaa mid deggan, laakiin samaynta sharoobada hadhuudhka leh ee gacmahooda ayaa weli suurtogal ah. Natiijo ahaan, waxaad heli doontaa badeeco badan oo dabiiciga ah oo leh hanti isku mid ah sida alaabta la iibsaday.
Sidee loo sameeyaa sharoobada hadhuudhka guriga?
Sharoobada qaboobaha waa la kariyaa si la mid ah sida sharoobada sonkorta caadiga ah , marka laga reebo hadhuudh, taas oo loo isticmaalo saldhig. Marka aad guriga joogtid, waad karin kartaa sharoobada sonkorta iftiinka, iyo madow, oo kale sida juuska. Xaaladda kowaad, galaas sonkor ah oo cad oo caadi ah ayaa loo adeegsadaa kabista, iyo kiis labaad - miisaan la mid ah sonkorta brown.
Qaar badan ayaa sidoo kale xiiso u leh sida loo diyaariyo sharoobada hadhuudhka laga bilaabo istaagidda, laakiin xaqiiqdu waxay tahay in jikada fudud ay aad u sahlan tahay in la isticmaalo maraq hadhuudh ah oo hodan ah oo ka badan inta lagu wareejiyo horay loo diyaariyey istaarijka qalalan ee leh enzyme gaar ah (alpha-amylase). Taasi waa sababta aan kugula talineyno in aan joojino soo-dejinta soo socota, gaar ahaan tan farsamooyinka fududeyntu ma saameyn doonto natiijada.
Sharoobada Corn - wargeyska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sonkorta bunka - 1 item;
- Corn - 3-4 cobs;
- biyaha - 1,2 l;
- sonkorta cad - 960 g;
- laga soosaaray vanilj - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 2 qaado shaah.
Diyaarinta
- Ka hor inta aan la sameynin sharoobada hadhuudhka, waxay jarjar gogolka googoynaya 3-4 qaybood, ka hor iyaga oo hore uga nadiifiyay caleemaha dibadda iyo dhirbaaxada.
- Ku buuxi cobs biyo iyo ka bax kuleyl dhexdhexaad ah ilaa qiyaastii nus saac ama ilaa inta mugga biyaha la yareynayo.
- Cadaadiska sunta ee soo baxay, oo isku dar laba nooc oo sonkor ah, cusbo iyo laga soosaaray basbaaska. Dambe waxaa loogu talagalay in lagu siiyo dhadhan sharoobada, sababtoo ah ma aha wax muhiim ah.
- Karkari sharoobada ilaa heerkulka 235 digrii (heerka "jilibka jilicsan"), ka dibna ka saar sharoobada kuleylka iyo qaboojiyaha ka hor inta aadan isticmaalin.
- Ku kaydi sharoobada sharoobada waa inay ku jirtaa weel hawo leh, qaboojiyaha. Haddii hadhuudhka sonkorta ee weli la sameeyay, waxay noqon doontaa mid ku filan oo kaliya si aad u dhalaalayso sharoobada leh oo lagu daro laba malmood oo biyo kulul ah.
Ku duub sharoobada hadhuudhka - qashinka
Haddii aadan ogeyn waxa la bedelayo sharoobada hadhuudhka caadiga ah, ka dibna isku day inaad sameyso sharoobada qashinka ah. In kasta oo magaca adag, waa aasaaska diyaarinta sheygaas. Dhab ahaantii, tani waa sharoobada sonkorta ee fudud, oo lagu diyaariyo sonkorta kululeeyaha biyaha iyadoo ay joogaan astaamaha. Hordhac "rogaal" ee kiiskan waxaa loola jeedaa in geeddi-socodka kuleylka suufosku uu u kala baxo glucose iyo fructose.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sonkorta - 290 g;
- maraq hadhuudh ah - 70 ml;
- biyo 50 ml;
- citric acid - 1/3 tsp.
Diyaarinta
- Isku darka sonkorta biyaha iyo milixda laga bilaabo galley, sug inaad kala dirto kalluunka iyo ku dar qanjirada.
- Ka dib karinta, ka bax sharoobada ilaa nus saac ama ilaa heerkulku yahay 108 darajo.
- Hadda ku shub biyo sharoobada qabow, ka dibna xoqin dhibicda farahaaga oo iyaga tuujin. Haddii sharoobada ay soo gaarto nadiif ah, waa diyaar. Alaabta noocan ah waxaa lagu keydin karaa weel dhalada ah heerkulka qolka illaa 3 asbuuc.