Sharaxaad ka bixi isticmaalka maraqa qudaarta, laga yaabe, ma jirto baahi, saxan horeba wuxuu ku hadlaa magaciisa. Laakiin siyaabaha wax loo karsado iyo faahfaahinta qaar ka mid ah sida khudaarta kala duwan u dhaqmaan markaad wax cunayso.
Sidee loo kariyaa maraq khudradda qudaar ah maraqa - marinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basasha - 3 basasha;
- karootada - 0,5 kg;
- Parsnip - 0,5 kg;
- leek - 2 qaybood;
- celery (xidid) - 0.5 kg;
- qorraxda - qallalan - 30 g;
- dhir - ½ jeex;
- basbaas kariye - 5 digir;
- digir basbaas - 8 digir;
- toon - 4 ilig;
- Lavra - 2 bog;
- cusbo.
Diyaarinta
In diyaarinta maraq khudradda waa muhiim in la fahmo waxa dhadhanka aad rabto inaad dhadhamiso maraq, khudaarta sida Baasaboorka Bulgarian ama kaabash waxay dhibcaan dhammaan dhadhanka kale. Oo waxay u ekaan doontaa sida more decoction ee basbaas macaan, iyada oo aan dareemo gaar ah oo khudaarta kale, ka sokow kaabajka cad caadiga ah waxay ka dhigi kartaa daruurta maraq. Inkastoo dabcan, khudradda kala duwan ee maraqyada, jilicsan iyo ka sii daray badan dhadhanka alaabta kama dambaysta ah. Weliba waxaad u baahan tahay inaad fiiro gaar ah u yeelato walxahaas sida karootiga ah, waxay noqon kartaa mid aad u kala duwan oo aan ahayn dembi, iyo xitaa caadi ahaan in la tijaabiyo ka hor inta aan la karin, haddii ay tahay mid casiir leh oo hodan ah macaan, ka dibna xaddiga uu maraqa waa in la dhimo. Guud ahaan, khudradda cagaaran oo dhan waxay ku fiicnaan karaan maraq, laakiin waxa ugu muhiimsan halkan waa isku-dhafka saxda ah iyo is-waafajinta dhadhanka.
Sidaas, parsnip peeled iyo celery gooyaa ma at dhammaan xabadaha yar yar ama xaleef, karootada waxaa loo diyaarin karaa sidoo kale, laakiin kaliya gooyaa basasha qeybtii iyo ka saar qaybta sare ee kabo, ka tago lakabka ugu dambeeyey, waxay siin doonaa maraq ah midab dahabi ah. Xajka sidoo kale ma aha mid aad u yaryar la jarjarey, iyo qaybta cagaaran waa la dhaqay si fiican bucooyinka fudud. Ku shub noocyada dhirta khudradda leh biyaha iyo kuleylka ilaa ay ka dhalato. Haddii uu jiro xumbo, tani caadi ahaan waa xaalad caadi ah, ka saar oo ha ilaawin inaad cusbada isla markiiba, sidaa darteed cusbo ayaa si fiican u furi doona dhammaan dhadhanka. Ka dib nus saac ka dib, ku dar maaddooyinka haray, lakabyada toonta waa la gooyaa karaa kala badh, waana in la gashado yaanyada qoyan ee isla qaabka loo kaydiyey. Waxay siin doonaan maraq dhadhan gaar ah, wax xitaa la mid ah hilibka. Ku dheji dhir, adigoo si fiican u dhaqaya. Waxay noqon doontaa lagama maarmaan in la sugo saacad kale nusqaamin oo saldhig u ah saldhigga loogu talagalay maraqa.
Sida loo kariyo maraq khudradda fudud ah?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basasha - 2 basasha;
- karootada - 2 qaybood;
- dhir - ½ jeex;
- basbaas karsan - 3 digir;
- digir basbaas - 5 digir;
- toon - 3 ilkood;
- laurel - 1 xaashi;
- cusbo.
Diyaarinta
Maraq noocan ah waxaa badanaa loo diyaariyaa si fudud loogu isticmaalo suxuunta kale. Tusaale ahaan, waxaad u baahan tahay inaad u oggolaato hilibka ama hilibka digaaga, ama asaaskiisa si aad u kariso suugo. Habka diyaarinta waa mid aad u fudud, karootada jar jartey iyo jarjar basasha qeybtii oo ku shub biyo iyo karkariyo, ka dibna cusbada iskuna sii daa ilaa sodon daqiiqadood, ka dibna ku dar dhammaan waxyaabaha kale, oo ay ku jiraan toonta, jarjar qeybtii iyo mar kale sug hal saac. Kadibna waxay ku sii adkaaneysaa oo kaliya marka loo baahdo.