Lagman waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan uguna jecel ee cunnada Central Asian. Waa ilo ah baasto gaar ah oo guriga lagu sameeyo iyo suugo waji ah, la kariyey oo ku saleysan hilibka iyo khudaarta.
Cunnadaheena waxaan kuu sheegi doonaa si faahfaahsan sida loo cuno hilibka lo'da. Haddii aadan weli isku dayin saxankaan, waxaan kugula talineynaa in aad karisid oo aad ku raaxaysatid dareen qurux badan.
Recipe for hilibka lo'da lambarka guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1.2 kg;
- baastada guriga;
- toon - 4-5 digiticles;
- basal - 160 g;
- karootada - 220 g;
- basbaas gaduud ah oo buluug ah - 200 g;
- xajka dabka - 150 g;
- yaanyada cusub - 300 g;
- yaanyo yaanyo - 60 g;
- basbaas kulul - dhadhamin;
- laurel caleemaha - 1-2 qaybood;
- digir qasacadeysan - 4-5 gogo ';
- saliidda cuntada;
- qalalan oo geedo khudradeed;
- isku dar ah basbaaska dhulka;
- cusbo.
Diyaarinta
Saliidda saafiga ah ee la jarjarayo ama yar yar ee brusochkami iyo brown on saliidda khudradda ee baradho ama digsi qoto dheer oo leh hoose oo qaro weyn. Ka dibna ku dar maraq ama biyo, ku istaagga kuleylka hooseeya oo daboolan ilaa diyaar. Hada biyo ha u buuxsamin, ku dar saliidda khudradda ah iyo jiifinta hore ee la diiray oo la jarjaray oo la kariyey iyo karootada leh straws iyo shiil. Marka xigta waa dabocase, waxaa sidoo kale la nadiifiyaa, jarjaraa oo loo soo diraa cauldron. Marka ay sidoo kale wax yar la wadaagaan khudradda iyo hilibka kale, waxaan ku shubnaa pre-washed, diiray sanduuqyada abuur iyo la jarjarey basbaaska Bulgarian. Haddii loo baahdo, ku dar saliid yar oo khudradda ka mid ah.
Si khudaar iyo hilib la shiilay waxaan ku dhajinay yaanyo yaanyo, diiray oo jaray yaanyada cusub, jarjar yar oo jarjaran oo jarjaran oo ku shub biyo kulul. Waa in ay ahaataa mid aad u badan oo ah in ay ka kooban tahay maraq dhuuban ayaa soo baxday. Xilliga saxanka si aad u dhadhamiso milixda, xawaashka hindhiso iyo isku dar ah oo ah basbaaska, ku tuur caleemaha laamoon iyo digirta karootada. Ka dib markii la kariyo, waxaan ku dhajinaa saxanka dabka ilaa toban ilaa shan iyo toban daqiiqo, kana saar dabka.
Karkari biyo cusbayn ka hor diyaar u ah baasto guri iyo u adeegso maraqa (waji), oo la diyaariyey horay.
Qodobka loogu talagalay macaamilka hilibka lo'da ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- toon - 2-3 xabo;
- basal - 160 g;
- karootada - 200 g;
- basbaas macaan Bulgarian, casaan - 250 g;
- digriiga baradho - 350 g;
- yaanyada cusub - 350 g;
- digirta cagaaran - 150 g;
- Cagaarka cusub si aad u kala doorto - dhadhan;
- laurel caleen - 1 xabbo;
- digir qasacadeysan - 3-4 pcs;
- saliidda cuntada;
- dhirta;
- isku dar ah basbaaska dhulka;
- cusbo;
Noodhada:
- bur;
- biyaha;
- cusbo;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Sambab saafi ah waa la maydhaa, qooyay tuwaal waraaqo ah iyo jarjar xaleef yar yar. Awoodda sheygaaga ku shub saliid yar oo khudradda ka mid ah, geli hilibka kuna istaaga "Frying" ama "Baking" ilaa inta dareerka ka soo baxa uu uumi gebi ahaanba ka baxa. Ka dibna ku dar qiyaasta hore loo jarjaray ama la jarjaray basasha iyo toonta yar iyo midab yar oo isku mid ah.
Digriiga baradhada, karootada iyo yaanyada cusubi waa ka takhalusi maqaarka, jarjar xabadaha yaryar iyo sidoo kale gelin baaquli of qalabka. Waxaan sidoo kale tuurnaa digirta qoryaha, diiray sanduuqyada abuurka iyo jarjar bacrim ah oo macaan ah, iyo jarjar cusub oo la jarjarey.
Xilliga gawaarida cusbo leh, dhulka leh isku dar ah basbaaska, dhir udgoon, tuur caleemaha laamoolka iyo digirta
Noodle loo yaqaan 'alay' waa in lagu kariyaa guriga. Si arrintan loo sameeyo, laga bilaabo bur, biyo iyo milix, cajiin jilicsan, cajiinka aan xajin oo ka baxsan ugu yaraan hal saac si aad u bararto glutenka. Ka dibna waxaan u kala qaybinaynaa kabaha cajiinka ah ee yar yar, iyaga u soo saari sausaha khafiifka ah waxayna u kala jiidaan dhuubka khafiifka ah, iyagoo hore u dhajiyay dusha iyo gacmaha saliidda cuntada.
Karkari noodleerka caanaha ah ee macmacaanka ku jira biyaha cusbayn illaa iyo inta la diyaarinayo oo dib loogu soo riixayo colander. Markaad u adeegayso, qayb ka mid ah baastada ku rid baaquli oo ku shub wajigada, diyaar u ah dhawr nooc.