Maraq Gambo waa saxan dhaqameed oo wadamada Afrika ah. Tani waa saxan asal ah oo dhadhan fiican leh oo isku dhafan dhadhanka Isbaanish, Hindiya iyo Aasiyada Asian. Waxaa laga samayn karaa digaaga, gawaarida ama badeecada kale. Aan eegno cuntooyin dhowr ah oo adiga kugu habboon.
Maraq Gambo laga sameeyey bass badda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada ee casiirka - 400 g;
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
- celery - 1 pc .;
- digirta cagaaran - 400 g;
- bur - 3 tbsp. qaadooyin;
- guluubka - 1 xabbo;
- bariis - 1 item;
- maraq kalluunka - 400 ml;
- bacaha baska badda - 400 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
Diyaarinta
Biyo raaci dhowr jeer, ku rid digsi, ku shub biyo qabow oo ka tag 30 daqiiqo. Kadibna biyo raaci kari ilaa biyo cusub ilaa la kariyo. Ka dib markaa, waxaan ku ridaynaa suunka iyo u daa qallalan.
Oo wakhtigaan, waxaan u diyaarinaa khudradda waqtigaan: basbaas iyo celery waa la dhaqaa, oo la jarjaray xabado yaryar. Basasha waa la nadiifiyaa oo la burburiyaa. Digirta waxaa lagu dhalaaliyaa heerkulka qolka, qalajiyey. Duufaan, diirin saliida dhirta, ku shub burka iyo kariyo, kareyso si joogto ah, ilaa 6 daqiiqo Hadda ku rid basbaas macaan, celery iyo basasha galay qaso bur ah. Tamaandho mashiinka fargeetada iyo isku dar labanlaab khafiif ah.
Maraq kalluun kalluun , isku kari ah. Ka dib iska tuur digirta, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Karkari dhammaan kuleylka dhexdhexaadka ah dabool daboolaya 10 daqiiqo, ka dibna ku dar bacaha bustaha badda, googooyo yar yar. Waxaan ku dhajinay bariis on taarikada iyo ku shub maraq gumbo khudradda.
Maraq Gumbo leh digaag iyo gooryaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 kg;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- daboolka celery - 4 pcs;
- suntu sigaar cabbin - 200 g;
- gawaarida - 250 g;
- bur - 0,5 qalab;
- dhirta;
- guluubka - 2 gogo ';
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Hadda waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo maraq gumbo. Waxaan kobcin karnaa digaag, kasoobi ilaa inta la kariyey, qabow, ka saar maqaarka, ka saar lafaha oo jidhka googooyo.
Waxaan si taxadar leh u xaddidnaa maraq hilibka maraqa . Caleemaha, basbaas macaan oo buluug ah iyo celery waa la nadiifiyaa, oo si wacan u xoqan oo khudradda cagaaran ku dhajiyay
Hadda waxaan ku dhajinaa hal koob oo ah maraq ah oo u dhaaf si buuxda, oo ku shub dhammaan maraq labbo oo ku dar digsi, ku dar digaag, shiidan, khudaarta iyo sausages lagu jarjarey xaleef khafiif ah. Keeni maraq ku kari dabka, yaree dabka ilaa ugu yaraan 5 daqiiqadood kari, adigoo dhadhamiya.
In maraq la qaboojiyey, waxaan ku daaqin bur, ku daraan ilaa mass a baaxada ah ee buurbuur ayaa la sameeyay iyo ku shub isku dar ah galay digsi. Waxaan karin, kareynaa si joogto ah, ilaa gumbo bilawday, ka dibna waxaan ka saaraa dabka oo ku shub taarikada.