Xayawaanka Central Central way adag tahay in la diyaariyo iyada oo aan diyaarin gaar ah guriga. Dhibaatadu waa mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee saxanka - baastada, oo u baahan in la riixo gacanta, xuduudda keliya. Nidaamkani wuxuu qaadanayaa waqti ku filan oo aan ahayn mid sahlan. Ku beddel qeybtaan adigoo isticmaalaya baayacmushtarro ganacsi leh oo loogu talagalay gawaarida, roodhida bariiska ama luuqada. Sida loo kariyo lambman laga bilaabo mutton waxaan u sheegi doonaa dheeraad ah.
Calaamadda Lambman ee wanaajinta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb (qoryaha) - 500 g;
- maraq wan ah, ama hilibka lo'da - 1.5 litir;
- baasto - 150 g;
- baradhada - 2-3 gogo ';
- basasha - 1 pc .;
- celery - 1 stem;
- kaabajka - 200 g;
- yaanyada - 2 gogo ';
- cilantro - bun;
- zir - 1/2 tsp;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Waxaannu ku jaray walaac leh caws iyo shiil digsi ilaa ay diyaar u tahay, iyada oo aan ilaawin in lagu daro milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. In digsi digsi kale, gooyaa basasha leh karootada galay qeybo kala badh, jarjar siddooyinka kala badh, ka dibna ku dar tamaandhada daaqa oo iyaga isku kari ilaa inta la jilcinayo.
Waxaan u wareejinaynaa kalluunka hilibka, wax kasta oo dhan isku dar oo buuxi maraq. Waxaan dhejin karno celcelis jarjar ah oo la jarjarey, kadibna - diiray oo la kariyey, iyo 20 daqiiqo ka dib - kaabajka jarjaran.
Xilliga aan maraq ku dhajino milix iyo basbaas, ku dheji nabraha dufanka leh ee mulkiilaha. Ku dabool daboolka daboolka dabka kaddibna isku kari dabka gaabis 30-35 daqiiqo. Si kedo ah u karkariyo baastada oo ku jiifso mashiinka diyaar ah. Si caan ah ku rusheeyaa saxanka leh cilantro la jarjaray.
Lambarka Lagman ee ku yaala isku dhafka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 1 kg;
- maraq ah lo'da ama lo'da - 3 litir;
- Basasha - 2 pcs;
- cirifka celery - 2 qaybood;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- yaanyada - 2-3 rodol.
- yaanyo yaanyo - 1 tbsp. qaaddo;
- baakadaha - 300 g;
- saliidda cuntada;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- xididdo xidhan - 1 qaado shaah;
- naqshad cusub.
Diyaarinta
Diyaargaroobid ka samaysan lambar ku jira noocyo badan oo kala duwan waa mid fudud, laakiin marka hore waxaad u baahan tahay inaad diyaariso dhammaan waxyaabaha loo baahan yahay. Waxaan gooyay walaasha xabadaha, waxaan jarjarnaa basasha leh wareegyo. Sidoo kale, si aan macquul ahayn u jejebiso jirida celery, yaanyo iyo basbaaska qajaar.
In koobka koobiga waxaannu saliidda kululeynaa iyadoo la isticmaalayo habka "Hot". Sida ugu dhakhsaha badan koobka ayaa u kulul, waxaannu hilib ku ridnaa oo isku shiishaa 10 daqiiqo. Si hilib la shiilay waxaanu ku dhajinay dhammaan waxyaabihii soo haray oo ay ka buuxiyaan maraq. Waxaan dajinay nooca "Soup" ee qalabka iyo diyaarinta alaabta laguu siiyay marka loo eego si toos ah ay u dejiyaan kuwa kala duwan.
Dhanka kale, karkariyo kalluunka. Waxaan kudajirnaa baastada la dhammeeyey ee baaquliga ah inta ka hadhay maaddooyinka oo ha u istaagaan 10-15 daqiiqadood oo kale. Waxaan ku shaqeyneynaa macaamil badan oo leh cantaan la jarjaray.
Recipe for diyaarinta wan yar oo wan yar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 750 g;
- maraq hilibka lo'da - 1 l;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- basbaas kulul - 1 xabbo;
- yaanyada - 2-3 rodol.
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1-2 pcs;
- toon - 4 xabo;
- oo khal - 1/8 qarni;
- bariiska bariiska;
- cusbo, basbaas;
- saliidda cuntada;
- naqshad cusub.
Diyaarinta
Basbaaska iyo yaanyada Bulgaariya waa la jarjarey. Laga soo bilaabo basbaas kulul, waxaan ka saari karnaa abuurka, iyo darbiyada haray ee la jarjarey. Karootada xoqin on hayso weyn, basasha gooyaa galay siddeed kala badh, iyo toonba sida ugu badan ee suurtogalka by gacanta gacanta ama gudbin iyada oo saxaafadda.
In digsiga qaboojiyaha, waxaan diirin saliidda cuntada khudradda ku shub weelka dhogorta ee wanaajinta midabka dahabka ah. Sida ugu dhakhsaha badan ee hilibka waa la xiiray, waxaan ku dhajinay khudaarta hore loo diyaariyey, basbaaska yar oo kulul, iyo cusbo leh basbaaska madow inay dhadhamaan. Hilib iyo khudaar shiil leh 5-7 daqiiqo kuna buuxi isku dar ah maraq iyo khal. Ku dabool saxanka daboolka laguna xiro kulaylka yar. Diyaarinta dharka laga bilaabo mutton waxay qaadan doontaa 30-35 daqiiqo, ka dibna caanaha ayaa la adeegsan karaa baasto la kariyey oo la kariyey iyo kuwo badan.