Risotto waa nooc saxan oo ah cunnada talyaaniga ah, gacal iyo qadarin ku leh dalalka oo idil! Maaddooyinka qasabka ah ee cayayaankaan waa bariis iyo jiis. Waxay ku habboon tahay qadada ama casho qado leh. Aan ka fiirsanno cuntooyinka caadiga ah ee wax lagu kariyo risotto.
Qodobka caadiga ah ee risotto leh boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- nalka cusub - 600 g;
- maraq digaag - 750 ml;
- guluubka - 1 xabbo;
- saliid saytuun - 4 tbsp. qaadooyin;
- subagga - 100 g;
- dhirta;
- bariis - 300 g;
- farmaajo - 150 g;
- dhir cusub - 0.5 farabadan;
- toon - 3 xabo
Diyaarinta
Si aad u diyaariso risotto, waxaan u diyaarineynaa dhammaan maaddooyinka. Si arrintan loo sameeyo, maraq digaag ayaa lagu shubaa saqaf qoto dheer, ku rid on dab daciif ah oo dabool dabool leh. Waqtigan, waxaan nadiifinnaa toonta oo si fiican u jarjar. Digsi qaboojiye ku shub yar yar oo saliid saytuun ah, faafin boqoshaada la jarjarey oo isku walaaq 5 daqiiqo, walaaqana leh spatula jikada. Ka dibna ku dar toonta, ku dhaji dhir udgoon oo dhadhami shan daqiiqo ka dibna ka saar saxanka. Nalalka la nadiifiyey waa la burburiyey, iyo jiiska ayaa suuxay haraaga. In digsi kale digsi, dhalaali gabal saliid ah, iska tuur basasha iyo brown it ilaa ay tahay hufan. Ka dib sii jiif bariiska, walaaq oo isku shiil 3 daqiiqo, tartiib tartiib ah ku shub maraq kulul. Marka bariiska uu diyaar yahay, ku dar boqoshaada la kariyey, farmaajo iyo dhir la jarjaray. Dhammaan kuwa isku dhafan, ha saxeexin daboolka daboolka 5 daqiiqo, ka dibna soo saar taarikada isla markiiba u adeegso risotto miiska.
Cunnooyinka caadiga ah ee digaaga digaaga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliidda cuntada - 300 ml;
- hilibka digaaga - 500 g;
- Butter - 20 ml;
- bariis - 1,5 shay;
- karootada - 1 koob;
- fillet ee digaag - 400 g;
- dhirta;
- farmaajo - 70 g;
- khamri cad qallalan - 1 item;
- maraq digaag - 3 tbsp.
Diyaarinta
Qodobka caadiga ah ee loogu talagalay risotto leh hilibka digaaggu waa mid sahlan. Karootada waa la nadiifiyaa oo digaag u dushooda. Cawska ku diirin si fiican diirran, ku shub saliidda qudaarta, ku rid shamac kareem ah oo isku dhafan. Faafi karootada oo ku dhaaf 5 daqiiqadood Daqiiqda digaag jarjar xaleef, ku dar qolfahaaga, ku shub biyo yar iyo fuud 10 daqiiqo. Kadibna waxaan ku shubnaa bariiska la dhaqay, ku shub khamriga cad qallalan, ku dabool daboolka una qaad karkari. Marka xigta, si taxaddar leh u kaxee maraq digaag leh, ku dhaji dhir udgoon oo yaree dabka. Iska ilaali risotto ilaa ay diyaar u tahay, ku dar biyo haddii loo baahdo, sidaa daraadeed bariisku ma aha mid qalalan, laakiin ma dareerin biyaha. Dhamaadka diyaargarowga, ku rusheeyaa fara badan oo jiiska leh, isku dar oo ku faafi taarikada qaybaha.
Cuntada caadiga ah ee kalluunka waxay la socotaa cuntooyinka badda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 2 shey;
- digaag digaag - 4 item;
- guluubka - 1 xabbo;
- khamri qallalan oo engegan - 0,5 qalab;
- biyaha - 0.5;
- bakhaarada badda - 200 g;
- dhirta;
- farmaajo - 50 g.
Diyaarinta
Aynu kula tixgelineyno hal rikoodh oo caadi ah oo qadarin ah oo ku jira noocyo kala duwan. Cuntada barafka la qaboojiyey ee la kariyey waxaa lagu kariyaa biyo karkaraya, iyagoo ku daraya dhir udgoon iyo liin, ilaa 1 daqiiqo. In baaquli, dhalaali gabal subagga, faafin bariiska dhaqday iyo si wanaagsan isku daraan. Nalalka iyo toonta waa la nadiifiyaa, la jajabiyey, isla markaana isku daraa rootiyada iyo kariimka bariiska. Ku buuxi qadar yar oo maraq ah iyo khamri cad, xir daboolka iyo diyaarinta risotto ee "Habka". Ka dib 15 daqiiqo, fur furka qalabka, saar badeecadaha badda iyo ku shub maraq haray. Si fiican u qaso saxanka kuna sii wad inaad wax karisid illaa iyo inta ay calaamad u socoto. Taas ka dib, waxaynu ku beddeleynaa risotto saxan, ku dar khudaarta la shiilay loona rusheeyo jiiska.