Dad badan, awoodda ay ku kariyaan xayawaanka roodhida leh ee guriga waa feejignaanta farshaxanimada culus, taas oo u muuqata inay adag tahay in la gaaro oo ay adagtahay. Dhab ahaantii, geeddi-socodka abuurista raaxo maaha mid dhib iyo wakhti aan dheereyn, haddii loo baahdo, qof kasta ayaa la qabsan kara.
Sidee loo kariyaa xayawaanka?
Qodob kasta oo ka mid ah xayawaanka guriga dhexdiisa ah wuxuu ka kooban yahay xeerar sahlan oo la heli karo, ilaalinta taas oo ka tarjumaysa helitaanka natiijada la rabay:
- Ugu horreyntii, waxay diyaariyaan badeecada xayawaanka ee macmacaanka.
- Qaybaha saliida ah waxay ku qoran yihiin xaashida dubista oo la dubay 20kii daqiiqo ee ugu horreeyey 200 darajo oo dheeraad ah oo midabkeedu yahay 180 darajo.
- Si aad u buuxiso, u diyaari kariimka, iskudhufka taas, waxaad kala dooran kartaa kala duwanaanta lagu soo bandhigay hoos.
- Cream waxaa ka buuxa xayawaanka cayayaanka ee la dubay, iyadoo la isticmaalayo sirinjiye ama caarad.
- Haddii loo baahdo, glaze waxaa loo diyaariyaa xayawaanka iyo daboolka dusha sare ee alaabada.
Raashinka xayawaanka
Si aad u karisid cajiinka xayawaanka guriga , waxaad u baahan doontaa digsi, digsi ama caulro leh hooseey iyo derbi, iyo sidoo kale qalab sahlan oo lagu kariyo masska marka la soo dhasho. Cajirtii la diyaariyey waa la kariyaa oo la dhigaa caleen timir ah, oo la dhigo xaashida dubista, meel fog oo midba midka kale ah, iyada oo la tixgelinayo kororka baaldiyada ee geedi socodka laba jeer.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - ½ koob;
- margarine ama saliid - 150 g;
- bur - 1.5 muraayad;
- ukunta - 4 gogo ';
- cusbo - jiido.
Diyaarinta
- Podsalivayut biyaha, ku dar margarine ama subag, siin karkariyo.
- Ku dar dhammaan burka la kala soocey, mar walbana ku walaaq qashinka si tartiib tartiib ah oo uga saar saxanka.
- Ka dib markii la qaboojiyo xaalad diirran, mid ka mid ah ukunta waxaa lagu cajiiyaa cajiinka, mar kasta oo lagu gaaro midabada.
- Cajiinka soo baxay wuxuu ku faafi doonaa xawaash leh qaaddo.
- Xayawaanka lagu dubo 20kii daqiiqo ee 200 darajo, ilaa ay ka buuxsamaan 180 darajo oo u oggolaadaan waxoogaa yar oo qalalan iyo qabow foornada.
Qodobbada xayawaanka la xajistay
Xulashada habboon ee badeecada wax lagu qoro waxay noqonaysaa xayiraad xayawaan ah, qashinka caadiga ah ee hoos ku qoran. Haddii la rabo, waxaad yareyn kartaa ama kordhin kartaa xaddiga subagga, halka halkii laga isticmaali lahaa vaniliga loo isticmaalo liinta dheriga dhirta, asalka ama xitaa ku dar laba malab oo rum ama cognac ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka xayawaanka;
- caano - 500 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- bur - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 150 g;
- Sonkorta Vanilla - 1 xirmo;
- Butter - 150 g.
Diyaarinta
- Qashinka waxaa laga dubay cajiinka.
- Qaado ukunta leh sonkorta, ku shub bur, ku dar oo ku shub caanaha.
- Ku rid weelka kariyaha oo ku diiri ilaa ay ka dheregto oo walaaqdo.
- Ka saar weelka saxanka, ka ilaali sonkorta vaniljiga iyo qaboojiyaha ka yar filimka.
- Ku dar saliid jilicsan oo jilci kareemka ilaa inta uu le'eg yahay.
Xayawaanka la isku qurxiyo ee kiriimyada borotiinka
Iyadoo la raacayo haynta maaha mid caan ka ah isticmaalka kiriimyada borotiinka ee xayawaanka. Waxyaabaha la buuxiyay sida waa jilicsan, iftiin iyo hawada. Laga soo bilaabo qalabkaas oo kale ayaa ku farxi doona xitaa marka la dareemayo gaari. Ka hor intaan la buuxin kareemka kiriimka waa in lagu hayaa qaboojiyaha illaa nus saac.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka xayawaanka;
- biyo 100 ml;
- sonkorta - 1 koob;
- proteins - 3 pcs;
- Vanillin iyo citric acid - adoo eegaya.
Diyaarinta
- Iska ilaali baaldiyada laga bilaabo cajiinka.
- Laga soo bilaabo sonkorta iyo biyaha, sharoobada ayaa la kariyey, helitaanka heerkul ah 120 darajo ama sambal wanaagsan oo biyo ah oo ku yaal kubbadda jilicsan.
- Ku dhufo qanjaruufo oo ah borotiinka iyo borotiinka vaniljka ilaa inta ay adag tahay.
- Shub dhuunta khafiifka ah ee sharoobada ah iyo xakamee kareemka ilaa uu qaboobo.
- Buuxi xayawaanka gurigooda oo leh qiyaasta borotiinka.
Qaybo dabiici ah leh jiis
Xaaladdan, buuxinta xayawaanka waxaa laga diyaariyey jiis. Daawada ka sameysan kariimka, kareemka ayaa lagu daraa, waxyaabaha dufanka ah ee kaas oo ah ugu yaraan 30%. Ka hor intaanad taaban, sheyga waa in si wanaagsan loo qaboojiyaa qaboojiyaha qaboojiyaha. Baqshiinka xayawaanka waxaa lagu sameeyaa laguna dubaa baaritaanka caadiga ah ee ku saleysan xabsiga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka xayawaanka;
- farmaajo - 250 g;
- cream - 200 ml;
- sonkorta budada - 200 g;
- vanillin.
Diyaarinta
- Ugu horreyntii, qurxin xayawaan ka soo cajiinka guriga.
- Cheesheetada waxaa la jajabiyay shaybaarka ilaa ay ka baxaan.
- Kareemka qaboojiyaha ayaa si joogta ah u fiiqaya, isagoo intaa ku daray qeybaha ugu dambeeya ee budada.
- Isku darka jiiska iyo kareemka iyo mar kale isku dar.
- Buuxi boogaha leh kareemka iyo budada dusha sare ku daadi.
Qalabyada caanaha leh
Cuntada macaan ee soo socda ee iliga macaan ee macaan. Cream for eclairs leh caano cufan noqdaan macaan oo macaan, la yaab leh oo cajiib ah. Badanaa, kala duwanaanta noocaas ah ee buuxinta waxaa lagu daraa dhulka, looska hore loo dubay ama caatada. Fuuqbax yar ayaa noqon doona, haddii adeega subagga la beddelo kiriimyada dufan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka xayawaanka;
- caano la kariyey - 1 kartid;
- Butter - 200 g.
Diyaarinta
- Dubo asal ahaan ka soo baxdo cajiinka.
- Dheriga kareemka, alaabada ayaa horay looga soo qaaday qaboojiyaha.
- Ku garaac subagga yar, ka dibna ku dar qaybo caano ah.
- Buuxi kariimka xayawaanka.
Qalabyada leh kiriimka dufanka leh
Qalabyada kiriimka ah ee guriga lagu kariyo si aan loo karin wax fudud. Ka dib markaad xajisto cajiinka oo aad ku dubto boogaha, waxay ku sii jiri doontaa wax yaryar - kaliya garaac maaddooyinka kareemka leh walax. Cream for this waa in la doortaa boqolkiiba sare ee baruurta iyo si fiican u qabow ka hor inta processing. Vanilla badanaa waxaa loo isticmaalaa sida caraf udgoon, laakiin waxaad isticmaali kartaa waxyaalaha kale ee wax lagu daro si aad u doorato.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka xayawaanka;
- cream - 500 ml;
- sonkorta budada - 150 g;
- vanillin.
Diyaarinta
- Rooti cajiinka ah ku dhex cajiinka caadiga ah, qurxin dubi foornada.
- Kareemka qaboobaha waxaa lagu xardhay qasacad si qumman oo cufan ah.
- Ku dhaji kariimka kareemka ah ee xayawaanka leh ee budada ah, ku dar bambo iyo mar kale mar kale.
Xayawaanka shukulaatada
Qodobbadan soo socda ee buuxinta xayawaanka ayaa si gaar ah uga farxiya taageerayaasha keegga shukulaatada. Kareemka waxaa la diyaariyaa marka lagu daro shukulaatada dhalaalay, taasoo, haddii la rabo, lagu bedeli karo qayb ka mid ah budada kookaha. Ma noqon doonto mid aad u macquul ah in la yeesho qanjaruufo ah ama bac ah sonkorta vaniliga oo siin doona macmacaanka caraf udgoon oo dhadhankiisa xitaa iftiin leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka xayawaanka;
- caano - 250 ml;
- sonkorta - 80 g;
- istaarijka - 4 tbsp. qaadooyin;
- jaakadaha - 2 xabbo.
- shukulaatada - 100 g;
- vanillin.
Diyaarinta
- Iska ilaali baaldiyada laga bilaabo cajiinka.
- Caanaha si fiican u kari.
- Yolks waa dhul leh sonkor iyo istaarijin, ku daray isku darka joogto ah galay digsi.
- Daadi shukulaatada, oo lagu mudo salka caanaha, kareyso.
- Isku dar kareemka shukulaatada ee xayawaanka daqiiqad kale oo u diyaari.
Qalabyada leh craquelure
Cake-ga cake-ka ah ayaa laga dhigi karaa mid aad u fiican oo asal ah, iyada oo u diyaarisay qolof Tiknooloji fudud oo dhib badan oo abuuraya daaweyn ayaa qaadan doona waqti badan iyo dulqaad, laakiin natiijada waa mid u qalma dadaalka. Kala duwanaanta kareemka jilicsan, jilicsanaan iyo dusha sare ee dusha sare ah ayaa soo saara riyooyinka ugu badan ee ku saabsan tayada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka xayawaanka;
- kareem ku saabsan doorashada;
- subagga - 100 g;
- bur iyo sonkorta lagu darey - 120 g;
- vanillin.
Diyaarinta
- Bur burka leh bur iyo sonkor, ku dar vanaan.
- Ku soo ururi jeexjeexyada gacmahaaga baaquli, ku rid qaboojiyaha.
- Isku-darka barafka inta u dhexeysa laba lakab oo xoqan ah ilaa dhumuc dhan 1 mm oo isku dheji waraaqda qaboojiyaha ilaa 15 daqiiqo.
- Ka jar qaybta shaqada oo ay weheliso xaashida jajabyada iyadoo la eegayo xajmiga qashinka oo mar kale ugu dir qaboojiyaha.
- Waraaqda dubista, cajiinka waxaa lagu tirtiraa boorsada macmacaanka, boorashka la jarjaray ayaa la dhigayaa dusha sare, ka saarida waraaqda.
- Xayawaannada la dubay ayaa si caadiya u ah foornada, u ogolow inay qaboojiyaan oo ay ka buuxaan kareem.