Ma ahan qarsoodi ah in suugaanta iyo curinta ay yihiin qayb muhiim ah ee farshaxanka culus. Suugo delicious ah ayaa qurxin doona saxan guulaystay oo badbaadinaaya guuldarada, shuminta cilladaha cunto karinta. Si aad u hesho cunto fudud iyo khudradda cagaaran waxaad u adeegi kartaa noocyo kala duwan oo suugo kala duwan, laakiin ugu caansan waa adjika. Xayawaankan bisil, ugxan gaduud ah ayaa faa'iido u leh dhadhanka saxanka, waxay kordhisaa cuntada. Intaa waxaa dheer, walxaha wanaagsan ee ku jira yaanyada iyo basbaas (iyo tan waa fitamiin A, C, B, K iyo E), ka dhig adzhika sidoo kale xawaashka waxtar leh. Sidaas awgeed xilliga xagaaga waxaad ku diyaari kartaa Adzhika si aad u tiro badan, sidaa darteed waxaad ku kaydin kartaa fitamiinada xilliga jiilaalka. U sheegi sida loo kari karo adzhika fiiqan jiilaalka.
Suugo kulul
Dabcan, fikradda sharafnimada ee Adzhika way ka duwan tahay qof walba, sidaas awgeed tirada basbaas kulul iyo noocyada kala duwan waxay u fiicantahay in si gaar ah loo doorto. Dhirta ugu qadhaadh - basbaaska "Habanera" iyo "Jalapeno" waa in lagu daraa si taxadar leh. Laakiin Ogonek "Ogonek" ama "qadhqadhka Ukraine" ayaa lagu dari karaa tiro badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada waa cufan, casaan ama casaan - 6 kg;
- basbaas basbaas - 1-3 pc. (iyadoo ku xiran kala duwanaanshaha);
- basbaaska macaan (paprika ama Bulgarian) - 2 kg;
- gogoshara (basbaas macaan oo wareegsan) - 2 kg;
- toon - 2 madax (8-12 digir ah);
- mashiinka - 2 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska madow iyo udgooni cusub - 1 qaado shaah;
- cusbo ioded - 2 tbsp. qaadooyin;
- mashiinka iyo dhir - 1 farabadan oo waaweyn.
Diyaarinta
Adjiga degdegga ah waxaa loo diyaarinayaa jiilaalka si dhakhso ah. Khudaarta dhaqidda, laga bilaabo basbaaska iyo jogoshare waxaan soo saaraa abuurka, waxaan ka saari karnaa qaybaha, waxaan ka jarnay qaybo cad oo ka yimi tamaandhada. Garlic waxaa lagu dhex mari karaa saxaafad ama seddexda hargab ganaax ah, waxaannu jarjajineynaa yaanyada iyo basbaaska: adoo isticmaalaya blender, ama mashiinka cuntada, ama si sahlan oo loo xoqdo mashiinka hilibka hilibka yar yar leh. Waxaan si taxadar leh u dhaqnaa cagaarka, ha u daadinayaan oo ay si fiican u jaraan. Kalluunka iyo milixdu waxay ku jiraan budo. Isku walaaq wax walboo dhan iskuna bilaw inaad cunto karisid kuleylka kulaylka ah, walaaqaya marmar. Haddii la rabo, waxaad ku dari kartaa maraqa dhadhanka adoo gelinaya caleemo qalalan (basil, thyme) ama isku dar ah. Wanaagsan oo ay la socdaan adzhika xilliyada qamadiga ah ama sun-suneli. Brews sida nooca adzhika ka soo basbaas macaan iyo kulul ee jiilaalka ma aad u dheer - aan ka badnayn rubuc saacad ah. Ka dib markaa, waxaan ku faafinnaa suugada dhalooyinka laisugu shubay oo lafdhabar. Ka dhig adzhika waa in uu ku yaal meel aad u qabow: balakoonka, Maqalka ama daboolka.
In yar oo kala duwanaansho
Adjirku wuu yar yahay tufaaxa, Marinkaas waxaa loo diyaariyaa si degdeg ah oo si sahal ah jiilaalka. Dhadhanka Maraqa ayaa, dabcan, si buuxda uga duwan. Si kastaba ha ahaatee, sida adzhika waxaa laga dhigi karaa labadaba aad u jilicsan iyo mid fiiqan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- tufaaxa jaalaha ah "Golden" ama mid la mid ah - 2 kg;
- basbaas macaan (Bulgarian ama paprika) - 2 kg;
- muraayadaha oo casaan soo socda - 2 kg;
- yaanyada cas ee cufan - 4 kg;
- cagaarka (dhirta, dhir) - 1 farabadan oo waaweyn;
- cusbo ioded - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta caddaanka ah ee laga soo saaro dalalka CIS - 4 tbsp. qaadooyin;
- meydka dhulka - 2 tbsp. qaadooyin;
- hops-suneeleli - 1 tbsp. qaaddo;
- toon - 5-8 digiticles;
- basbaas kulul "Ogonyok" - 2 buug.
Diyaarinta
Tufaaxdayda, gooyay, soo bixiso maqaar, diirin diirka. Madaarka iyo miro-gogoshare, googo, si taxadar leh uga saari miraha. Tamaandho yihiin miino, jaraan qaybta cad oo dhan iyo waxaan ku dhaafnaa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib. Si ka fiican, dabcan, wax kasta oo isku xoqaya blender - Maraqa ayaa noqon doona mid baqdin leh. Waxaan nadiifinnaa oo naga nadiifinnaa saxaafada. In cauldron ama digsi isku daraan khudaarta, milix, ku dar sonkorta, toonta iyo dhirta, cagaarka jar jartey. Kaga wada kari dabka ugu yar ilaa 20 daqiiqo. Adzhika noocaas oo kale ah waa qorrax wanaagsan oo jiilaalka ah, waa fiiqan, laakiin aad u jilicsan, oo si fiican loo dhawray iyada oo aan looxa ilaalin. Sidoo kale, xawaash aad u wanaagsan - adzhika fiiqan oo ka soo jilicsan, waxaa sidoo kale lagu kariyey jiilaalka. Cuntadani waxay la mid tahay - kaliya tufaax ayaa lagu beddelayaa xididdo.