Digaag, sida aan ognahay, waa mid ka mid ah noocyada ugu badan ee hilibka ee ku jira inta badan wadamo badan oo adduunka ah. Hilibka digaaga - si sahal ah u soocaan badeecada jirka bani'aadamka, koraan digaagga si dhakhso ah, tani waa ganacsi faa'iido leh. Dadka ku nool dhaqamada kala duwan ayaa muddo dheer ku mashquulayay cunto karis iyo cunto caafimaad leh oo digaag ah, dabcan, waxay u baahan tahay qaybo kala duwan oo boodh ah.
Qaybta ugu qiimaha badan ee hilibka digaaga ah waa naaska, baalashu waxay ku yaalaan meesha labaad, taas oo la fahmi karo, si dhakhso ah ayaa loo diyaariyay, sababtoo ah cabbirkooda yar, ka sokow, waa wax soo saarka hilibka jilicsan oo ka kooban baruur aad u yar, tusaale ahaan, bowdyo ama shinni.
Waxaa jira cuntooyin badan oo cunto karinta kala duwan laga soo qaato garbaha digaaga, gaar ahaan hab fudud oo loogu talagalay biirka, kuwaas oo ku fiican inay martida u adeegaan.
Baakado dufan leh oo la jarjaray oo ku yaal digsi qaboojiye ah - qashin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 10 pcs;
- liin ama lime - 1 xabbo;
- toon - 4 xabo;
- basbaaska cas cas;
- xawaashka dhulka (xumbo iyo miro);
- dufanka digaaga;
- tolalka (rum ama caanaha) - 50 ml;
- cusbo.
Diyaarinta
Baalalku si fiican ayaa loo mayraa biyo qabow oo la qalajiyey napkin nadiif ah, shaandhada sare ee la gooyey (waa ka wanaagsan in karkariyo iyaga laga soo qaado). Qeybta soo hartay ayaa la gooyaa aagga isugeyn labo - sidaas darteed waxay noqon doontaa mid ku habboon shiil.
Waxaan ka koobanahay marinade: waxaan lafdhabarka casaan kulul ku leh milix iyo toon, ku dar xiirto iyo lafdhabarta, ku shub cognac, juice lime ama liin. Waxaan ku adkeysaneynaa, marinade ilaa 20 daqiiqo waana in aan ku nadiifinnaa iyada oo loo marayo cadaadis soo noqnoqonaya (haddii aan la sameyn, iyadoo leh microparticles daaweynta kulaylka oo dhir udgoon iyo toon ah).
Iska ilaali baruurta digaaga leh mindi sida ugu yar ee suurtogalka ah oo dib ugu kululeyso digsi qoto dheer (ha ka qoomamee baruurta).
Fy boogaha, haddii loo baahdo, jeermis qaboojiyaha kuleylka dhexdhexaad ah ilaa laga helo qurux qurux badan oo dahab ah oo dahab ah, ka dibna ku shub marinade. Haddii uu jiro gubasho xoog leh oo ka sarreysa lakabidda shiilan - ha cabsanin, sug hal daqiiqo ama laba waxaanan ku dabooli doonaa dabool. Marka xigta, u yareeya dabka ilaa kan ugu yar ugudbinta daboolka 20 daqiiqo (haddii loo baahdo, ku shub yar biyo ama biirka iftiinka ah godka la qaboojiyo).
Ama, haddii digsiga qaboojiyaha aan lahayn gacanta, waxaad ku keeni kartaa baalasha si loogu diyaariyo foornada preheated ilaa 30-40 daqiiqo.
Baalasha hindhisay oo casaan leh oo si fiican loogu adeegsado baradhada si fiican loo shiilay (chips), bariis ama polenta . Waxay fiicnaan doontaa inay u adeegto suugo kuleyl ah ama salsa verde . Saabadani waa xayiraado iftiin badan, waxaad sidoo kale u adeegi kartaa khamriga canabka ama qafiska.
Cagaarka Cawska leh baalal digaag iyo digirta - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 5 nooc;
- basasha - 1 pc .;
- chickpeas horay loo kariyay - 1 dhalada;
- bariis - 2 tbsp. qaadooyin;
- diyaargarow qallalan oo la qalajiyey;
- Caanaha kareemka dufanka dabiiciga ah - 100 ml;
- gabal subag, ama yar yar oo ghee;
- toon - 2 qaybood;
- Xawaashyo cusub (dhir, basil, dhirta);
- liin.
Diyaarinta
Chickpeas waa in la kariyaa kahor: marka ugu horeysa waxaa lagu qooyay ugu yaraan 3 saacadood, ka dibna la kariyey 2 saacadood.
Ku dhaq boogaha digaaga oo googoynaya isku dhafka iyo kariyo kuleylka hooseeya 1.5 litir oo biyo ah ilaa 30 daqiiqadood
Inkastoo baalasha la kariyey, diyaariso suugada curdaanka ah ee kareemka: subagga ku diiri digsiga yaryar, ku dar 1-3 qaado shaah ah, kariimka ku shub oo ku diirran kuleylka ugu hooseeya.
Waqtiga saxda ah, waxaan karnaa digirta la kariyey galay digsi, buuxi suugaanta curry iyo kariyo maraq 10 daqiiqo oo kale. Waxaad ku dari kartaa saxarka ee bocorka musqulaha, jarjar xabadaha yaryar. Maraq diyaar ah, waxay ku rusheeyeen caleemo la jarjaray iyo toon. Halkii aad ku cuni lahayd rootiga waxa fiican inaad u adeegto muraayadaha.