Kalluun kalluun oo cajiib ah, oo badanaa aan qiimo jabanayn dukaamada, waxaad ku karin kartaa guriga si sahlan iyo 8 maalmood oo keliya. Labadan cuntadan waxay u adeegi doonaan saldhig ahaan, iyo khiyaaligaaga adoo isticmaalaya dhir udeynta ayaa sameeyn doona badeecadda xitaa tastier.
Sida loo sameeyo saliidda cusbada laga bilaabo dabacasaha guriga - qoyaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- carp - 6 kg;
- biyaha - 4 litir;
- cusbo - 250 g;
- Laurushka - 4 bog;
- basbaas kariye - 7 digir;
- digir basbaas - 10 digir.
Diyaarinta
Kalluunka waa inuu doortaa in ka badan 3 kg, maaddaama kahor miisaankani, carnivore si aan fiicnayn u helin baruur iyo Bali waxay noqon doontaa mid aad u qallalan. Su'aasha labaad ee ugu muhiimsan ee doorashada xayawaanka caruuska ah ee Bali waa in la eego urta, ma ahan mid cusub, laakiin guud ahaan qaylo aan caadi ahayn, maadaama ay badanaa ka dhuuqdo dhoobada, iyo sida noocaas oo kale ah oo aan loo dhigin Bali.
Ku dhaq kalluunka si fiican oo nadiif ah miisaanka, jar dhammaan finsiyada, daboolka iyo madaxa. Ka dib si tartiib ah u samee jeex jeexi caloosha isla markaana jiid jeexjeexyada isku dayaya inaadan jeexin ilaa ilaa laga saaro kalluunka. Kadibna, kalluumeysiga gudaha ka furay, googo jarjar yar yar oo feeraha ah, marka la jarayo godka. Kalluumeysiga dibadda iyo dibedda ku qabo mindi fiiqan adoo saaraya godka labada dhinacba, adoo dhabarka ka soo saaraya lafaha sare ee godka, ka dibna si tartiib ah looma xiro mindi, labada qaybood oo kala-goy ah oo kala-goy ah ku dhaji meesha lafaha hore loo jaray. Sidaa darteed, waxaad haysataa laba xabbadood oo feeraha iyo rooga lacag ah.
Miisaam labada dhinac ee kalluunka, ku dar miisaanka biyaha ee loo isticmaalo brine iyo hada waxaad si sax ah u go'aamin kartaa inta milix aad u baahan tahay. Kiilo kasta oo culus ee kalluunka iyo biyaha, waa inaad gelisaa 35 g oo cusbo ku jirta brine. Ka dib markaa, isku dar oo dhirta iyo milixda biyaha, ka dibna karkari brine iyo ka dib qaboojinta, ku shub mustaqbalka balyk. Isku dar ah, dhajinta waa inay istaagaan 4 ilaa 6 maalmood qaboojiyaha. Ka dib markaa, kalluunka waa in la qalajiyaa oo la seexiyaa habeenkii oo qallajiyo habeenkii adigoo u diraya taageeraha. Oo subaxda baalasheeda waa la dabooli doonaa, oo waxaa ka soo bixi doona kuwa hadhi doona. Ka dib markaa, waxaad horay u qalajin kartaa 3 maalmood oo dheeraad ah iyada oo aan taageere. Tilmaamaha u-diyaargarowga waa qoyaan wanaagsan, muuqaalka kore ee dufanka leh ee qolofka iyo midabka cagaarka ee Bali, haddii aad eegto lumen.
Balsi Balsi ah oo guriga laga keeno kalluunka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- carp - 3 kg;
- sonkorta granulated - 90 g;
- cusbo - 700 g;
- Lavrushka - 3 bog;
- basbaas kariye - 10 digir;
- digir basbaas - 15 digir;
- noociis - 3 tbsp. qaadooyin;
- mashiinka - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Si dhamaystiran u diyaariso kalluunka adoo biyo raacinaya, caday iyo jarjaridda jarjar si aad u heshid laba koob oo laysu Labadaan qaybood ayaa loo kala qaybin karaa badh, laakiin tani waxay ku haboontahay suunka salting. Dhammaan maaddooyinka kale oo isku dhafan oo tirtir wejiga isku dhafka hoose ee suxuunta taas oo salineentu ay dhici doonto. Suufku wuxuu ku faafaa laalaabka oo mar labaadna waa la seexan karaa cusbo leh dhir udgoon, waxaad ku sameyn kartaa dhowr lakab, adigoon ku fuulin mid kasta. Samee harqoodka, kuna sii daa 5 cisho ee ugu dambaysa. Ka dib kalluunka, ku dhaq oo ku shub 6 saacadood biyo qabow, ka dib taas oo ay suurtagal noqon karto in la qalajiyo lagana saaro.