Qodobka la yiraahdo pasta Belevian waxaa loo magacaabay meesha uu asal ahaan ka soo jeedo: Tiknoolajiyadaan waxaa lagu diyaariyey magaalada yar ee Belev, gobolka Tula, aaggan caan ku ah tayada ugu badan ee tufaaxa, gaar ahaan antonovy, oo ku habboon shimbiraha. Xaqiiqdu waxay tahay in Antonovka uu ka kooban yahay pectin ugu badan, sidaa daraadeed xayawaanku si fiican ayuu u qariyaa oo wuxuu xajiyaa cufnaanta ka dib marka la dubayo. Haddii aad door bidayso noocyo kale oo tufaax ah, waxaad u baahan doontaa inaad ku darto pectin qallalan oo dheeraad ah.
Sidee loo karsiiyaa qolalka Belevian ee guriga?
Haatan wax soo saarka waxaad la kulmi kartaa oo waxaad soo saari kartaa dooxada Belevskuyu, iyo daaqada oo laga buuxiyey shukulaato, iyo mid la diyaariyey oo ku salaysan malab. Waxaan ku bilaabi doonaa qaamuuska caadiga ah ee badeecadan, taas oo ah lakabka duufaan leh, oo isku xiran oo leh koollo ah jeegga oo ay suuxaan sonkorta budada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Tufaax - 1.6 kg;
- ukunta cadaanka - 2 pcs;
- sonkorta lagu dubay - 165 g;
- sonkorta budada - 15 g.
Diyaarinta
Marxaladaha ugu horreeya ee la kariyo tufaaxa dhadhanka ah ee gebi ahaanba jilicsan, sidaas darteed baradhada la shiiday ma madoobaato mana hayn doonaan inta ugu badan ee pectin ah. Waxaad kala saari kartaa saxaraha tufaaxa maqaarka iyo xuddunta leh abuurka, ka dibna garaaci kara blender oo tirtiri kara shaandho. Ku dar maraqa tufaaxa kuleyl dhexdhexaad ah, isku darka koobi sonkor ah.
Sonkorta sonkorta ee ku hareeraysan curiska oo leh ukunta ukunta. Helay macaamiisha si taxadar leh, adoo isticmaalaya qalabka wax lagu dubo, isku dar gawaarida tufaaxa. Isku faafidda hawada hawada (ka tag rubuca afaraad ee faafidda) ku xirtaa warqada dubista, daboolka dusha sare iyo ku rid wax walba foornada ilaa 5 saacadood 90 darajo. Xayawaan si fiican loo qalajiyey maaha wax aad u badan gacmahaaga oo qaab fiican u haysanaya.
Kadib waxaad raaci kartaa laba siyood: saliid saaro borotiinka haray iyo dhoobada xayawaanka cufan iyo xargaha duudduuban, ama googo geli oo u dhufo mid kasta oo ka mid ah. Intaas ka dib, duufaan tufaaxa Belevian ah ayaa lagu soo celiyaa foornada 2 saacadood oo kale heerkulka isku midka ah. Ka hor goynta, duufaanta ayaa habeenkii soo baxa.
Xayawaanka Belevian dabiiciga ah ee aan sonkorta lahayn
Haddii aad go'aansato inaad samayso baasto aan sonkor lahayn, waxaad u baahan doontaa inaad qaadatid nooc tufaax ah oo nooc kale ah, dabeecad macaan leh. Waxaa sidoo kale la dubay ama soo dhajiyay dhammaan jidka si ay u jilicsan yihiin, ka dibna waa la xoqay, iyo qashirku waa la dabka tuureen. Hadda waxaad u baahan tahay inaad ku shubtid pectin. Ku dar waa inay ahaataa ilaa baradho la shiiday aanuu si adag u qabsanayn qaabkooda, taas oo ah, ka dib markaad qaaddo qaaddo dusha sare, raadsigeeda kama soo baxayso. Saliidda la kariyey waxaa lagu garaacaa borotiin (500 gm oo mid ah ukun cadaan ah), ka dib markii cadadka cagaarka cad ayaa la qalajiyey ilaa 8 saacadood oo ah 80 darajo. Markaad duufaan ku dhuftey surka ku hartay, waxaa mar kale lagu soo celiyaa foornada ilaa 2 saacadood horeba 100 darajo.