Lagu tarjumay luuqada Giriigga, erayga "pectin" micnaheedu waa "barafoobay." Maaddadani waxay loola jeedaa xajmiyada cuntada ee laysku qurxiyo. Waxay ka caawisaa inay kaydiso cuntada muddo dheer oo ay ku hayso qoyaan. Ujeedada warshadaha, pectin waxaa laga soocaa miraha liinta, tufaaxa, gabbaldayaha iyo dabocase sonkorta. Pectin ugu horeysay ayaa laga soocay casiirka miro 200 sano ka hor, ka dib markii ay cilmi-baarayaashu ogaadeen sifooyinka aan caadiga ahayn ee walaxdan. Waxay nadiifisaa jirka sunta, iyadoo la ilaalinayo microflora ee mindhicirka, waxayna xakameysaa dheef-shiid kiimikaad.
Halabuurka Pectin
Maanta pectin ama E440 waa cuntada lagu daro. Dhab ahaantii, waa polysaccharide daahirsan, taas oo ka soo jeeda maadada dhirta. Waa isku siman yahay mid adag, xasilooni, soocid iyo cadeyn. Pectin ee cuntada waxaa ku jira lambar kale. Pectin waxay ku jirtaa nooca dareeraha dareeraha iyo budada. Labada nooc ayaa si firfircoon loogu isticmaalaa cuntooyin kala duwan. Pectin macaan ayaa loogu talagalay alaabta kulul, budada waxa lagu qasi karaa casiir qabow. On sale on shelves dukaamada pectin qaab ee budada ah ayaa inta badan la kulmay.
Qaybaha pectin
Pectin wuxuu heystaa hantida gelling. Sidaa darteed, waxaa si firfircoon loogu isticmaalaa warshadaha cuntada. Maaddadani waxaa loo isticmaalaa alaabada kala duwan ee macmacaanka, waxyaabaha caanaha laga sameeyo, iyo sidoo kale ketchup iyo majones. Qiimaha gaarka ah waa pectins laga helo tufaaxa. Marka loo eego waxyaalihii isbarbar-dhigista ee warbaahinta kala duwan, laba kooxood oo pektin ah ayaa la kala saaraa: hoose-hooseeyaa oo aad u sarreeya. Iyada oo ay ku xiran tahay hantida gelling, pectins waxaa loo isticmaalaa sidii xoojin, stabilizers, sorbents iyo gellants. Hantida kale ee muhiimka ah ee pectins waa qaab adag. Thanks to it, pectins fal sida detoxicants, taas oo ka saartaa Nitrate, radionuclides, macdan culus iyo waxyaabo kale oo aan loo baahnayn oo jirka ka mid ah, iyada oo dillaacin microflora.
Waa maxay faa'iido u lahaanshaha pectin?
Faa'iidada ugu weyn ee pectin waa caadigeynta dheef-shiid kiimikaad . Waxay hoos u dhigtaa kolesteroolka, waxay hagaajisaa xajmiga mindhicirka iyo wareegga wareegga. Maaddadani waxay ku lug leedahay geedi socodka nadiifinta jirka. Pectin wuxuu ka saaraa dhuxul culus, sunta cayayaanka, walxaha shucaaca, iyo waxyaabo kale oo waxyeelo leh. Sidaa darteed, pectin si ammaan ah ayaa loogu yeeri karaa "amar caafimaad oo jidhka ah."
Isticmaalka pectin waxaa laga helaa daawooyinka. Waxay leedahay saameyn faa'iido leh xuubka xuubka mareenka caloosha, iyo cudurrada boogaha waxay u muuqataa sida wanaagsan anti-bararka iyo xanuunka. Pectin waa walax yar oo kalooriye ah. 100 garaam oo badeecada ka kooban 52 kcal. Laakiin marka laga reebo faa'iidooyinka pectin keeno iyo waxyeelo.
Contraindications in pectin
Walaxkani waa in loo isticmaalo kaliya dareenka saamiga. Iyada oo ay ka badan tahay pectin, jidhku wuxuu nuugi karaa nuugista waxyaabaha muhiimka ah ee bini-aadanka, sida kalsiyum, magnesium, zinc iyo birta. Natiijada ah isticmaalka aan caadiga ahayn ee walaxkan ayaa noqon kara
Si aad u bedesho pectin, gelatin , galley ama agar-agar shaqeyn doona. Qaybta dabiiciga ah ee dabiiciga ah, tusaale ahaan, waxay isticmaalaan miraha cusub ee jelly.