Beshbarmak waa cunto hilib dhaqameed ah oo noo yimid Central Asia. Tarjumaadda qoraalka ah, erayga "beshbarmak" macnahiisu waa "shan farood". Waa maxay sababta? Haa, sababtoo ah markasta wuu cunay oo kaliya gacmihiisa, oo farahiisa oo dhan ayuu kor u qaaday. Si aad u diyaariso suxuunkan waxaad u baahan tahay baasto khaas ah, taas oo aad adigu sameysan karto ama iibsan karto dukaanka. Aan ka fekereyno sida loo diyaariyo beshbarmak sharaf leh oo macaan badan leh.
Beshbarmak laga bilaabo wanka kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lambarka - 2 kg;
- baradhada - 1 kg;
- guluubka - 2 pcs.
Noodhada:
- ukunta - 2 qaybood;
- burka ugu sarreeya - 350 g;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- dhirta;
- biyaha.
Diyaarinta
Marka hore waxaan kuu sameyn doonaa baayac . Si arrintan loo sameeyo, buuxi baaquli oo bur ah, ka samee meerto yaryar oo ku taal bartamaha, iska tuur milixda, ukunta jebiya kuna shub saliidda cuntada. Kadibna waxaan ku cajiinnaa cajiinka jameecada leh gacmaheena, dhuuban oo jarjar galka 4x4 sentimitir.
Taas ka dib, waxaan uga tagnaa miiska si ay u qalalaan, oo waxaan u jeednaa diyaarinta hilibka. Wanka waa la maydhaa, la qalajiyey oo duqeeyey qaybo yaryar. Marka xigta, waxaan ku dhejin karnaa isku dhufashada, gebi ahaanba biyo ku shub oo dooro barnaamijka "karinta karinta" iyo waqtiga 1 daqiiqo bandhigga. Ka dib qalabka codka, fur furka qalabka, si taxadar leh ugu shub maradii ugu horeysay ee baaquli goonni ah, oo dhaq dhaqda hilibka oo ku rid fara badan. Xilligaas oo leh dhir udgoon, ku shub calaamadda biyaha sare, iska jooji habka "quustin" oo u kari 3 saacadood.
Ka dib qiyaastii 2 saacadood ayaan ku tuuray maraq yar oo diiray oo jarjarey ee digriiga baradho iyo sii wadaan karinta. Nalalka waa la nadiifiyaa, si aan kala go 'lahayn loo tuuray, la geliyo digsi, ku shub maraq ugu horeysa kuna rid shooladda. Isku kiri karkariyo isla markiiba dab damiya. Hilibka iyo baradhada diyaarka ah ayaa si taxadar leh looga saaraa saxan, waxaanan ka tagnaa maraq. Mar labaad, iska jooji habka "karinta beerta", nuucyada nalalka ku jirta ku dar foosto oo isku kari ilaa 15 daqiiqo. Waxaan ku ridaa baastada diyaarsan ee saxan, dusha sare - baradhada iyo wata, ka dibna ku rusheeya basal la rusheeyey iyo basasha cagaaran oo jar jartey. Waxaan u adeegnaa beshbarmak miiska oo ku qoran qaab kulul kuna raaxee dhadhankiisa.
Beshbarmak ka soo hilibka lo'da leh boqoshaada loona yaqaan 'multivark'
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 300 g;
- boqoshaada la jajabiyey burburay - 100 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- biyaha - 0.5;
- bur - 1 item;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Boqoshaada la qalajiyey qoyaan dhowr saacadood. Waxaan gooyay hilibka lo'da yar yar. Baradhadu waa la nadiifiyaa, jarjar xabadaha, iyo basasha waa la burburiyay by semirings. Ka dibna ku dar qaybaha hilibka ee baaquli ka mid ah kuwa isku dhafan, soo saar khudaarta loo diyaariyey dusha sare, ku shub biyo yar, xilli oo dhir udgoon iyo kariyo nidaamka "quustin" ilaa 50 daqiiqo.
Oo wakhtigaan inta aan cajiin cajiinka ah u nuugi karno: ukunta ku dar baaquli, biyo yar, ku shub burka. Ku darso cajiinka lakabka, jarjar god oo ku karkariyo digsi biyo leh. Marka xigta, ku rid on saxan, iyo on top gelin hilib diyaarka leh boqoshaada iyo baradhada.
Beshbarmak daaqada kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 xabbo;
- guluubka - 4 pcs;
- laurel caleen - 3 gogo ';
- biyaha;
- baasto la gooyey - 400 g;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Waxaan ku dhaqnaa digaag, jarjar qaybaha yaryar oo ku rid foorno kala duwan. Ku dar dhawr basal oo nadiif ah, cusbo dhadhamiya, ku shub biyo karkaraya, qaso, dabool daboolka una dhig qaabka "quustin" ilaa 1 saac. Ka dib markaan calaamadda dhawaaqa, waxaan soo saarnaa diyaarka diyaarka ah, waxaannu tuurnaa raajada, oo hilibkana saaraa saxanka. Basasha haray waa la nadiifiyaa, laysku garaacaa siddeed qaybood oo lagu dhajiyo maraq, doorasho barnaamijka "Nadiifinta lamaanaha." Baakadaha Reerka ayaa si gooni ah loo karkariyaa, waxaannu soo saarnaa buuq weyn oo aan hilib ku dhajino, waxaan ku shubnaa siddooyinka basasha.