Shurpa waa dhumuc weyn, taajir ah, maraq buuxa, caan ku ah dhaqan dhaqameedyada dad badan oo ka mid ah Bariga Bariga iyo Bariga Yurub. Sida waayo-aragnimada isticmaalka qalabka jikada ee casriga ah ayaa muujinaya, suxuuno badan (oo ay ku jiraan maraq-shurpa) ayaa lagu diyaarin karaa noocyo kala duwan.
Si aad u isticmaasho noocyada casriga ah ee loo isticmaalo suxuunta dabiiciga ah, mararka qaar xitaa way ka fudud yihiin karinta gaaska caadiga ah ama karbuunada korantada, maaddaama aad samayn kartid barnaamijka aad rabto, ka dibna qalabka "smart" qalabka si madaxbanaan u maareeyo habka karinta ee saxan. Dabcan, ka hor inta aan loo diyaarin shurpa meelo kala duwan, waxay u fiicnaan laheyd inay awooddo kaliya inay diyaariso shurpa (waa, faham mabaadiida guud ee karinta), laakiin ha ka welwelin haddii aadan haysan khibrad sidan ah. Waxaan ku baraynaa sida loo diyaariyo shuropa si sax ah oo isdabajoog ah.
Diyaarinta shurpa, lamb, dufan ama hilibka lo'da ayaa badanaa loo isticmaalaa, hilibka shimbiraha (digaag, turki), inta badan kalluunka. Sidoo kale, shurpa waa la karin karaa hilibka faraha, hilibka riyaha iyo ciyaarta, laakiin ma ka soo dooran hilibka doofaarka.
Shurpa oo ku yaala isku dhafka
Shibbada roodhida ee laysku dhejiyo (xisaabinta qiyaastii 6 jeer ama 4.5 litir oo saxan).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subaga dufanka yar - qiyaastii 1 kg;
- basasha - 1 basal;
- karootada - 1 koob;
- basbaas macaan - 1-2 qaybood;
- basbaas kulul -0,5-1 pood;
- baradhada - 2-3 gogo ';
- yaanyo yaanyo - 1-2 qaado;
- cagaarka - basil, dhir, tarragon - 2-3 sprigs;
- toon - 5-8 qoryaha.
Diyaarinta
Waxaan u gooyay hilibka galay farshaxan weyn oo ku rid baaquli ka mid ah noocyada kala duwan. Samee habka "kuleylka" oo ha ula socon qalabka ilaa 20 daqiiqo. Waqtigan xaadirka ah waxaan jaray basasha diiray oo leh xabo, karootada leh caws engegan oo gaaban. Ka dib marka la helo calaamadaha isku dhafan, waxaan ku dareynaa khudradda diyaarinta isla markaana waxay sameeyneysaa qaab isku mid ah 20 daqiiqo oo kale. Dhanka kale, waxaan nadiifinno oo waan jaraa barandhada iyo basbaaska.
Ka dib wakhtiga qiyaastii, waxaan ku darnaa jarjaran baradho waaweyn, basbaas macaan, jarjar oo jarjar googooyey jarjar. Ku dar miro iyo cusbo. Waxaan ku shubi biyo iyo yaanyo yaanyo. Waxaan dajineynaa "maraq" habka 20-30 daqiiqo. Maraq-shurpa ayaa lagu shubay saxarada ama maraqyada iyo maraq la rusheeyey xawaashka iyo toonta. Beedka laga sameeyey labeen dhanaan ayaan sidoo kale waxyeello lahayn. Taasi waa sida aad si shakhsi ahaan ah u hubin kartid in shuban sharoobada ah, lagu kariyay meelo kala duwan, waa wax fiican.
Shurpa basbaas laga bilaabo hilibka hilibka lo'da ee kala duwan
Shukulaatada delicious ee luuqadaha kala duwan waxaa sidoo kale laga sameyn karaa hilibka lo'da ama dufanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ma hilibka lo'da ah (waxaad lafahaaga googooyi kartaa) - qiyaastii 1 kg;
- 1 karooto;
- basal - 1-2 suugaan;
- basbaas macaan - 1-2 qaybood;
- Qaxwaha qallalan ee shurpa (waxaad isticmaali kartaa isku dar ah pilaf);
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- eggplant-1 pc .;
- toon - 5-8 digiticles;
- basbaaska madow - 6-8 digir;
- caleemaha - 3-4 pcs;
- dhar - 4-5 gogo ';
- cagaarka ayaa ka duwan - dhadhanka.
Diyaarinta
Geedka isku dhajinta hilibka ilaa 2-3 saacadood (ku xiran hilibka) 3 litir oo biyo ah, oo ay weheliso guluubka oo dhan, caleen, basbaas-digir iyo toon. Waxaan gooyay khudradda, baradhada - qaybo waaweyn, karootada iyo basbaaska - cirridka gaaban. Eggplant waa in la gooyaa xabadaha ama xabadaha, si gooni ah qoyan biyo qabow oo maydheen,
Hilibka googooyaa iyo wadajirka barandhada iyo karootada waxaan ku shubaa baaquli Multivarka qadar yar oo maraq ah. Waxaan dooraneynaa habka "quusing" oo u samee saacadda 15-20 daqiiqo. Marka wakhtigu soo baxo, basbaaska iyo eggplant ayaa la geliyaa oo la dhigaa 10-15 daqiiqo oo kale habka "deminta". Haddii ay lagama maarmaan noqoto, ku dar qadarka saxda ah ee maraq, dooro "maraqa" qaabka iyo waqtiga - 10 daqiiqo. Shurp diyaar u ah ayaa ugu fiican ee loo adeegsado qalabka (sida walxaha sida boogaha waaweyn) ama koobabka maraqyada. Ka hor inta adeegaya, xilli saxanka ugu horeeya leh xawaashka iyo toonta.