Beshbarmak waa saxan, caan ku ah jikada dadka Turkiga ah, kuwaas oo cuntadooda ay caan ku tahay nuxurka calorie. Qalabka saxda ah ee saxda ah ayaa dhigaya lakabyada baastada, ugu yar ee cagaarka leh cagaarka iyo hilibka. Qaybta ugu dambeysa waa mid aad u muhiim ah. Beshbarmak, sida caadiga ah, waxay isticmaashaa hilibka lo'da, lambarka ama hilibka fardaha (iyo sidoo kale sausage saasage), iyo sidoo kale jilbaha. Kala duwanaanta hilibka farasku waa kan ugu caansan, waxaa ku jira in aan joojino.
Khudradda Beshbarmak ka hilibka hilibka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii hilib iyo maraq:
- hilibka fardaha - 1,3 kg;
- celery - 1 stem;
- madow iyo basal madow - 250-300 g;
- laurel, basbaaska dawan.
Noodhada:
- bur - 630 g;
- maraq hilibka - 200 ml;
- ukunta digaaga - 2 pcs.
Diyaarinta
Saldhigga beshbarmak waa maraq hilib badan, sidaa darteed waxaannu qaadnaa hilib fardah ah oo dufan leh oo ku rid digsi qoto dheer. Buuxi hilibka leh saddex litir oo biyo ah kuna rid dabka. Ka dib markii la kariyo, kulaylka ayaa laga jaraa, waxaan ku dhajino maraq leh, laba xabbo oo basbaas ah iyo dabaq dhir ah. Ku darsiga ugu dambeeya ma aha mid dhab ah, laakiin waxay dhadhamisaa faa'iido. Maraq waa la karinayaa ilaa 3 saacadood, inta lagu jiro waqtigan waxaad samayn kartaa baasto.
Isku qas burka leh qanjo wanaagsan oo milix ah oo ka dhig mid ka mid ah ceelasha fiican ee xarunta. Halkaas, wado dhowr ukumood oo ku shub biyo qabow ama maraq. Waxaan kudajirnaa cajiinka elasticka ah iyo cajiinka ah, ku rid weel xiran ama boorso, kadibna ku rid qaboojiyaha.
Waxaan qaadanaa hilibka la kariyey oo jarjarey. Buuxi laba ka mid ah suumanka mashiinka jarjaran ee saliidda, iyo inta ka hartey dareeraha, waxaad ku karisaa lakabka suufka ilaa ay ka soo baxaan dusha sare. Waxaan qaadan noodles oo ku rid on a saxan, in xarunta waxaan faafin fardaha, ku dabool leh lakabka ah ee basasha, haddii la doonayo, ku rushaysaa geedo. Waxaan u adeegnaa maraq kulul ee baaquli gaar ah.
Beshbarmak dhaqameed leh hilibka fardaha ah waxaa la cunaa gacmo: hilib, basasha ayaa lagu ridayaa cajiinka waxaana loo diraa afka, oo wuxuu ku maydhaa maraq.
Cuntada Beshbarmak ee hilibka fardaha iyo baradhada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- faras - 1.2 kg;
- baradhada - 5 digriiga;
- basal cad - 340 g;
- cagaarka;
- noodles for beshbermak.
Diyaarinta
Ka hor intaadan cunin beshbarmak hilibka fardaha, waa in aad saliinka hilibka laftiisa. Coninu wuxuu u qaybsan yahay 3-4 gogo 'oo cusbo leh. Waxaan ka tagaa hilibka qaboojiyaha laba maalmood, ka dibna mar kale ayaan salem, waxaanu u qalajinaa oo ku qaboojinaa qabow muddo wakhti isku mid ah. Labadii maalmood ee ugu dambeeyay fuushanayd waxay noqonaysaa qoyaan badan. Hilib cusbayn oo la jarjaray xabado badan iyo ku shub laba litir oo biyo ah.
Karso maraqa caadiga ah ee hilibka, ku dar hal basal si dareeraha ka dib karkarinta. Waxaan qaadanaa hilibka iyo basasha, ku shub isku dar ah oo siddooyinkooda basasha cusub iyo cagaarka ah on maraq ah ee maraq, iyo dareeraha haray waxaan marka hore karkariyo digriiga baradho, ka dibna lakabyo noodle. Waxaan qaadnaa baastada, waxaanna u kala qaybinaynaa weelka iyo weelasha baradho ah, bartamaha waxaanu googooyaa hilibka faras, basasha leh cagaarka oo u adeega miiska, oo ay weheliyaan baaquli leh maraq.
Sidee loo kariyaa beshbarmak hilibka fardaha iyo lo'da?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1.6 kg;
- kazy - 1 kg;
- noodles for bezbermka;
- basal cad - 500 g;
- laurel, basbaaska dawan.
Diyaarinta
Qayb quruxsan oo hilibka lo'da leh oo dufan iyo lafaha ku shub sadex litir oo biyo ah kuna haboon in la kariyo ilaa 3 saacadood, ma iloobin laastikada iyo digirta. Hilib la karkariyey ayaa lafaha lagaa saarayaa wuxuuna googooyaa xabado badan oo leh mindi fiiqan. Laga soo bilaabo maraq kulul ka saar lakabka sare leh baruurta iyo buuxiyo leh siddooyinkii basasha cusub. Inta ka hadhay maraq, ku darso taarikada noodhada for beshbarmak ilaa ay ka soo baxaan. Waxaan qaadnaa baasto, saaro weelka oo daboolo qaybo lo'aad iyo xaleef faro badan. Waxaan ku dhammeyn karnaa saxanka leh basasha dufanka. In baaquli, ku shub maraq haray, ku tuur jeex ah liin, waxaad ku rushaysaa cagaarka jar jartey. Waxaan u adeegnaa beshbarmak miiska sida ugu dhakhsaha badan.