Ka danbeeya magaca "korodhka" wuxuu hides qashin caadi ah, kala duwanaansho la'aan maqaayad iyo asalkiisa. Qodobka ayaa ah in qaybaha ugu qiimaha badan ee baqshiinka loo doorto kororka, si kale loo dhigo - qandaraaska la jarjaray ee fiilooyinka oo lagu dubay digsi qabow ama dhuxul. Xitaa inkastoo ay jirto xaqiiqda ah in hadda ay sii kordheyso suurtagalinta in la kulmo cuntooyinka kor u kaca ee rootida, shuruudda labaad ee suxuunku waa mid aan isbeddelin. Akhri dhammaan waxyaalihii soo maray ee tiknoolojiga ee kalluunka kor u kaca ee wax lagu karsado.
Sidee loo karsaaraa dufanka hilibka doofaarka ee qashinka laysku qaboojiyo?
Sida aan ku guuleysanay in aan kor u qaadno, hilibka doofaarku mar walbaa marna ma karin foornada, tani waa midabkiisa. Si aad u shiiltid hilibka, digsiga qaboojinta ee birtu waa mid ku habboon, laakiin hilibka ayaa si gaar ah loogu dhajin doonaa lakabyada dahabiga ah ee haray kadib dabka qaboojinta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 440 g;
- shimbiraha - 5 jibaaran;
- toonta toon - 1 koob;
- liin - 1 xabbo;
- duufaanno ah cagaarka - 3-4 pcs;
- saliid saytuun ah - 35 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aan la dubin, waa in la mariyaa. Marinade ee kor u kaca hilibka doofaarka waxaa loo diyaariyey in si dhib yar loo fududeeyo. Iyada oo caawimaadda stupa, ilkaha toonta leh ee cusbada iyo caleemaha caleemaha waa in loo beddelaa koollada, ka dibna, ku dar milix iyo liin, ka dibna qoyso isku dhafka saliidda saytuunka. Iska yaree hilibka doofaarka si aad u liqaya oo si tartiib ah u garaaca. Beatidu waxay kaalmaynaysaa hilibka oo aan si dhakhso ah loo karin, laakiin sidoo kale waxay u nuugaan dhadhanka marinadeada ugu macquulsan. Ku dar shumacyada hilibka ee isku dar ah isla markaana ka tag meel qabow ah saacad. Mudo ka dib, kuleylka kuleylka iyo gali doofaarka. Daqiiqo marwalba labada lammaane, si aanad u dillaacin suxuunta oo aanad bakhtiin hilibkaaga casiirkiina, qiyaastii 2-3 daqiiqadood dhinac kasta (wakhtiga karinta waxaa lagu go'aamiyaa dhumucda qaybta).
Escalope ee doofaarka - qajaar
Kalluunka iyo tufaaxa waa isku-dhaf toban sano la xaqiijiyey oo si sahal ah loogu isticmaali karo kororka haddii aanad waxba ka qabin kariimka labeen dhan oo lagu diyaariyey saliida tufaaxa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 45 g;
- saliid saytuun ah - 15 ml;
- korodhka doofaarka - 620 g;
- jarjar - 85 g;
- maraq hilibka - 115 ml;
- cider - 260 ml;
- Kiimikada - 1 tbsp. qaaddo;
- labeen dhanaan - 125 ml;
- burka hadhuudhka - 5 g.
Diyaarinta
Daadi badh subagga, isticmaal si aad si dhaqso ah ugu dubeysid hilibka jarjaran ee hilibka kuleylka sarreeya. Sida ugu dhakhsaha badan ee hilibka doofaarka loo yaqaan "browned", isla markiiba u wareeji saxan kale, iyo shaashadda jarjaran leh ee saliidda haray. Waxaad ku dartaa maraq, kariimka iyo cideraha, dareeraha ku karkari, kadibna googooyo hilibka saliida ah. Diyaargarowga kalluunka ka yimaada hilibka doofaarka ayaa qaadan doona wax aan ka badnayn 10 daqiiqo, ka dibna waxaa mar kale loo rogaa saxan, iyo labeen dhanaan iyo buri hadhuudh ah ayaa lagu daraa suugada. Marka subaxdu ay noqoto mid qaro weyn leh, ku dhaji ciriiriga isla markaana u adeega isla markiiba, oo lagu qurxiyey maraqa tufaaxa ama caleemaha haray ee cagaarka.
Sidee loo kariyaa khudaarta doofaarka leh khudaarta?
Waxaan hore u ogaanay in kororka la kariyo la kariyo marka lagu daro isku dhafka iyo suugada kala duwan, laakiin waxa ku saabsan khudaarta? Waxaan si cad ugu doodnaa kala duwanaanshaha, sidaas darteed waxay doonayaan in ay ku karsado doofaarka maraqa ah ee ay ku jiraan miisaanka caadiga ah ee khudaarta - basbaas macaan iyo basasha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 620 g;
- basal - 130 g;
- dhar ah oo toon ah - 1 xabbo;
- basbaas macaan - 290 g;
- yaanyo yaanyo - 15 g;
- maraq khudradda - 210 ml;
- labeen dhanaan - 185 ml.
Diyaarinta
Qeybta doofaarka, garaaca, milixda oo u dir digsi kuleyl ah. Intee in ka badan oo la dubay hilibka doofaarku waxay ku xiran tahay dhumucda qaybta la doortay, iyadoo doorbideysa in aan ka badnayn hal daqiiqo dhinac kasta, sidaa darteed hilibka ayaa kaliya haystay waqti ay ku qabsadaan qolofada. Ka saar culeyska saxan kale, iyo meelahooda, ka ilaali semisbaal of basasha iyo basbaas. Ku dar toonta kuna buuxi maraq. Ku darso suugada mustaqbalka leh labeen dhanaan iyo yaanyo yaanyo, ka dibna jiifin hilibka doofaarka oo ka baxa dabka ilaa 3-4 daqiiqo.