Sida saxan dhaqameed, mugga Nooca ayaa la kulmay noocyo badan oo kala duwan waxaana loo diyaariyaa hab gaar ah qoys kasta oo reer Thai ah. Waxaan go'aansanay inaan joojino cuntooyinka maraq-mariska ee guriga dhexdiisa ah, oo u kala saar waxyaabo kala duwan.
Maraq-hilibka dibedda ee Thailland oo leh cuntooyin
Miisaanka caadiga ah ee godadka ayaa isku daraya noocyo kala duwan oo dhir udgoon, laakiin waxaan rabnaa inaan ku bilowno cunto karis ah oo aan aheyn mid khafiif ah oo leh maaddooyinka qalaad, laakiin waxay ku hayaan dhadhanka gaarka ah xataa marka guud ahaan la heli karo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kuleyl kulul - 3 pcs;
- xayawaanka cilantro - 5 nooc;
- Maraqa kalluunka - 35 ml;
- boqoshaada (boqoshaada lohodka) - 5 nooc;
- caleemaha lime kaffir - 3 pcs;
- gawsaha waaweyn - 4-6 gogo ';
- lemongrass - 1 xabbo;
- Lime - 1 xabbo;
- biyaha 1.1 litir.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan u diyaarin maraqa maro qoyan, qabsashada gawaarida. Nadiifi mid kasta oo ka mid ah go'doonada qolofka, ka dibna ka saar meesha "xididada" oo ku taal gadaashiisa oo dhan. Iska yaree lemongrass qaybo badan oo si tartiib ah garaaca dhinaca midigta mindi si ay u sii daayaan dhadhanka ugu badan. Ku shub lemongrass biyo kuna kari 5 daqiiqo.
Qeybta hoose ee taarikada ee aad qorsheyneyso inaad u adeegto maraqa, ku dar kiriimka kalluunka iyo casiirka lime. Ka dibna ku dhaji yar oo yar oo ah basbaas kulul.
Ka saar boogaha lime kumbir ah, oo caleemaha laftigana u rid lemongrass. Ka dibna soo dir boqoshaada la jarjarey, waxaad sugto kaniin labaad oo aad gashato daboolka. Dab dami isla markiiba, si aanad u daadin daboolka dufanka. Qaado lemongrass iyo lime caleemo, ka dibna ku dhufo maraq ku taalo oo la adeegto cagaarka shimbiraha.
Thai Maraq ah - qaxwaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq digaag - 680 ml;
- galangal - 5 maraq;
- afkoda shuban - 6 pcs;
- caleemaha lime kaffir - 3 pcs;
- gawsaha waaweyn - 6 pcs;
- kiriimka kalluunka - 45 ml;
- xuubka lemograss;
- miro kulul - 1 pc;
- cabitaanka liin - 55 ml.
Diyaarinta
Ka dib markii uu sugo maraq si uu u karkariyo, ku rid mariidka la jarjaray ee lemongrass, xabbo ee galangal iyo caleemaha lime kaffir. Karso maraq alaamka qiyaastii 5 daqiiqo, ka dibna ku rid daboolka dufanka diiray, basbaaska kulul, ku shub maraqa kalluunka iyo casiirka lime. Marka dareeruhu mar kale karkariyo, ka jar maraqa dabka oo aad hagaajisid dhadhanka, isaga oo ku daraya liinta dheecaanka badan ama liinta kalluunka sida loo doonayo.
U adeegso Qodobka isla markiiba ka dib marka la dhammeeyo karinta, haddii loo baahdo, rushaynta cagaarka celceliska.
Cunto malax leh hilib doofaar iyo digaag
Si caan ah u fududeeyso hannaanka diyaarinta ee loogu yeero baasto diyaarsan oo loogu talagalay maraq la garaaco. Waxaa ka mid ah dhammaan dhirta aasaasiga ah ee siinaya maraq balaaran oo dhadhan u eg. Waxyaabaha kale, waxay ka caawisaa in si weyn loo badbaadiyo, sababtoo ah waxay kuu ogolaaneysaa inaadan ku bixin khadad kasta oo khudradda ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basasha cagaaran - 2 baadiyo;
- digaaga digaag - 270 g;
- champignons - 5 pcs;
- maraq digaag - 1,1 l;
- baasto loogu talagalay maraq la daboolo - 2 tbsp. qaadooyin (ama dhadhan);
- yaanyada - 95 g;
- maraq kalluunka - 55 ml;
- sonkorta - 10 g;
- cantoobo caleenta cagaaran;
- cabitaanka liin - 115 ml.
Diyaarinta
Diyaarinta maraq lagu cabbiro mugga ayaa bilaabmaysa karinta kariska. Ka dib markaad keenaysid maraq diyaar ah karkariyo, ku rid qaybo digaag la dubay, yaanyada lakabka ah iyo boqoshaada. Markuu maraqku ku kaco karkariyo, ku dhaji baakada, casiirka macaan iyo sonkorta. Maraqa kalluunka oo isku dey maraqa, haddii ay lagama maarmaan noqoto, waxaad ku beddeleysaa dhadhankaaga.
Tom Yam waxaa la siiyaa isla markiiba ka dib karinta, iyada oo qayb ka mid ah deeqsinimada cirifka cagaaran. Taageerayaasha fiiqan waxay ku dari karaan qaybaha saxda ah ee basbaaska.