Cuntada lagu kariyo hilibka ee Faransiiska waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan, si aad ah ugu filan, cunnooyinka Ruushka. Magaca asalka ah ee saxanka Weau Orloff (Faransiis), waxaa markii hore lagu kariyey Paris si loo tiriyo Count Orlov, nin caan ah oo caan ka ah Ruushka Empress Catherine II. Qaybta caadiga ah, "Veal sida ku xusan Orlovski" waa bakeeriga hilibka (digaaga ama hilibka hilibka lo'da), baradho, boqoshaada iyo basasha leh Suugo Béchamel oo lagu daro jiiska la jajabiyey.
Maalmahan
Waqtiga xaadirka, nuqul fudud, oo loo yaqaan "hilibka Faransiiska", waa mid caan ah oo macquul ah. Liistada maaddooyinka, boqoshaada had iyo jeer ma joogaan, hilibka badanaaba waxaa loo isticmaalaa hilibka lo'da ama hilibka doofaarka, marmarka qaarkood xataa hilibka duqadda ah. Badanaa maraqa "Béchamel" waxaa lagu beddelay kareem ama labeen dhanaan, iyo xitaa gebi ahaanba la kariyey oo aan la karinin. Dabcan, amarka lagu ridayey lakabyada, qaabka iyo qiyaasta jarista alaabta, iyo sidoo kale heerka qiyaasta hordhaca ah ee aad u kala duwan. Marmarka qaar waa in la kariyaa iskudhafka adoo ku daraya liiska maadooyinka miro, yaanyo iyo xitaa cananaaska. Waxaad ku karin kartaa hilibka Faransiiska ee quraarad, taas oo aad u habboon.
Ku saabsan majones
Taageerayaasha majones, kuwaas oo ku dhowaad awoodi waayeen in ay bixiyaan badeecada ay jecel yihiin iyo ku dhaji iyada oo ku dhowaad dhammaan suxuunta, weli waxay u baahan tahay in la fahmo in hilibka ee Faransiis la diyaariyo aan majones! Suugo "Mayonnaise" ayaa la abuuray intii lagu jiray hawlgallada millatari ee shuruudaha xaddidan oo xaddidan oo ka mid ah waxyaabaha suurtagalka ah ee ka imanaya alaabooyinka laga heli karo boorsada. Malaha, Kibiskii Paris, oo loo kariyay Count Orlov, ma uusan haysan cunto. Marka lagu daro, marka la dubo, majones waxay isku beddelayaan jajabyo aan dhammeystirneyn oo gebi ahaanba aan caafimaad lahayn.
Digaag ee Faransiis
Sidoo kale waa in la ogaadaa in caanaha loo yaqaan "hilibka Faransiiska ah laga bilaabo digaaga digaaga" waxaa dhab ahaan loo yiraahdaa "digaag digaag ah ee Faransiis" iyo in cuntooyinka asalka ah aysan waxba ka qabanin asal ahaan ama ujeedo. Siyaabo kale, hababka diyaarinta waa isku mid.
Hilibka Faransiiska: sida loo kariyo?
Sidaas awgeed, waxaannu hilib ku karnaa Faransiis oo leh champignons.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- garaam oo 600 ah oo ah digaag ama hilib lo'aad;
- gram 600 baradho;
- gram 300 boqoshaada;
- 200 garaam oo farmaajo adag ah;
- 2 basasha;
- gram of 80-100 subagga dabiiciga ah ee shiilan;
- galaas biyo ah Béchamel (Caanaha dabiiciga ah ama caanaha + ciribtirka burka qallalan + subag);
- cagaarka dhirta;
- dhulka basbaaska madow;
- cusbo.
Diyaarinta:
Waxaan diirin doonaa basasha oo jarjaree qeybaha yar yar ee khafiifka ah. Waan baabi'in doonaa, qalalan iyo boqoshaada, si aan wanaagsaneyn, laakiin ma badna. Waxaad shiishaa basasha subagga ilaa hoonka quruxda badan. Si tartiib ah isku shiishi boqoshaada. Hilibku wuxuu jarjaraa dhuuban khafiif ah oo ka soo baxa fiilooyinka oo si khafiif ah u garaacaan cows. Baradhadu waa in la gooyaa maraqa khafiifka ah ama ciriiriga. Saliida foomka qoto dheer leh saliid. Ka dhig layers, tusaale ahaan, sidan oo kale: marka hore lakabka khafiifka ah ee baradho, ka dibna hilibka, ka dibna basasha, ka dibna champignons, ka dibna mar kale baradho. Dhamaan dhamaantood ku shub Maraqa "Béchamel" oo usbuucii hore u dir foornada ilaa 180-200ºS.
Ku saabsan kufsiga
Intee in le'eg ayay hilibku ku diyaarisaa Faransiis? Marka hore waxaan ku dhejin karnaa foornada ilaa 30-40 daqiiqo (waxay ku xiran tahay dhalinyarada hilibka). Inta lagu jiro waqtigan waxaan diyaarin doonaa jiiska jiiska. Waxaan foomka ka qaadannaa foornada, ku rusheeyaa jiis badan oo mar kale ugu dir foomka foornada 10-15 daqiiqo oo kale. Heerkulka ayaa hoos u dhacaya. Waa inaad cuntaa hilib delicious ah oo Faransiis ah. Waxaan qurxinaa dhir u adeega saxan cajiibka ah miiska si toos ah foomka leh miiska iftiinka (Fiican Faransiis) khamri. Haddii halkii laga cuni lahaa hilibka doofaarka hilibka doofaarka loo isticmaalo, waxaa fiican in la adeego khamri iftiin ah. Waxaan gooyaa qaybo ka mid ah oo waxaan ku dhejin karnaa taarikada adigoo isticmaalaya qalab, isku day inaadan jebin sharafnimada lakabka.