Celery waa beer cagaaran oo caadi ah. Celery waxay caan ku tahay nafaqo-yaqaanka waxayna dooneysaa in ay sii wadato wada noolaansho la'aanta sababtoo ah faa'iidada maaddooyinka ku jira, laakiin sidoo kale qadar fara badan, taas oo ah, caleen khudradeed oo leh waxyaabo diidmo ah. Tani waxay ka dhigan tahay in jidhka bani'aadamka uu ku badan yahay kalooriyeyaasha dheef-shiid kiimikaadka marka loo eego helitaanka khudraddaas aadka u-fiican. In diyaarinta saladh kala duwan ee celery isticmaal labada dalagyada xididka, iyo petioles cagaaran (afkoda) leh caleemo.
Cunto khaas ah oo xiiso leh saladh calsan waxay muujinaysaa caadooyinka dhaqanka Kuuriya. Cunnada Kuuriyadu waa mid ka mid ah kuwa ugu caafimaad badan, alaabooyinka aan la daaweynin daaweynta kuleylka muddada dheer, sidaa daraadeed waxay ilaaliyaan inta ugu badan ee waxtar leh. Mid ka mid ah siyaabaha ugu caansan ee wax soo saarka ee kalluunka Kuuriyaanka waa pickling. Iyadoo la raacayo habka loo isticmaalo walxaha firfircoon, badeecada ugu muhiimsan waxaa la gooyaa isbeddel qayb ka mid ah dhadhanka, urta iyo qaabdhismeedka.
Waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo karsado celery pickled ee Kuuriya, iyadoo la isticmaalayo labada xidid iyo afkoda caleemaha.
In diyaarinta saladh Kuuriya (iyo sidoo kale suxuunta kale) ugu badan loo isticmaalo waa 3 dhirta: koriander (sidoo kale coriander) foomka of abuur iyo cagaarka, iyo sidoo kale toonta iyo basbaas cas cas. Maaddaama wakiillada mariniga ah waxaan isticmaali doonnaa khudradda khudradda dabiiciga ah, maraqa soyka iyo sisinta saliidda - alaabta dabiiciga ah oo siinaya dhadhanka dhadhanka gaarka ah.
Cajuusta la kariyey ee Kuuriya
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- celery (xidid) - qiyaastii 400 g;
- caws cagaaran ee celery leh caleemo - 3 gogo ';
- geed shimbireed;
- basbaaska gaduudka gaduudan (qaab kasta, ka fiican);
- toon - 2-3 xabo;
- cagaarka dhirta, basil iyo dhir;
- soya soy;
- Khudaar cagaaran (bariis ka sii wanaagsan);
- saliida sisinta;
- malab dabiici ah ama mirin (khamriga bariiska macaan) - 1-2 st. qaadooyin.
Diyaarinta
Marka hore waxaan diyaarinnaa marinade, waa dhuxul-dhar. Ku dar saliida sisinta leh khal qiyaas ah qiyaastii 4: 1. Ku dar 1 suugo soy ah, 1-3 qaybood oo biyo ah iyo miriin (ama malab). Si buuxda u kala-sooc. Abuurka shimbiraha ah, xoqin jarjar iyo basbaas cas cas. Dhammaan kuwan, sidoo kale, waxaa lagu dari doonaa marinka marinade (ma jiraan wax aad u yar ama ka badan).
Nadiifi xididka celery iyo xoqin on hayso khaas ah (for karootiga Korean ah). Waxaan baddali doonaa cel celinta dufanka leh oo ka buuxi dhaymo. Si aad isugu qasto fargeeto ah una dabool daboolka daboolka. Waa midka ugu habboon in la isticmaalo weel dheraad ah, dhalo ama dhoobo, dabool leh. Caado dhaqameedyada bariga ah uma baahna inay xitaa diyaariyaan xitaa diyaarinta suxuunta degdega ah, markaa ma degdegayno.
Ku rid weelka leh celery meel qabow ugu yaraan saacad 2, oo la doorbidaa maalin, inta lagu jiro wakhtigan, marxalado isku dhafan celin celery.
Caws cagaaran ee celery iyo inta kale ee dalagga cagaaran oo ku dar sali ah isla markiiba ka hor inta u adeegid. Salad Tani waxay si fiican ugu shaqeysaa hilibka iyo kaluunka kaluunka iyo, dabcan, bariis la kariyey.
Dabcan, waxaad diyaarin kartaa Salad ka soo xididka celery ee Kuuriya, isaga oo isku daraya khudaarta kale: karootada, kaabajka, basbaaska cas ee casiirka.
Salad degdeg ah leh xidid celery iyo khudaar kale oo Kuuriya ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xidid celery - qiyaastii 200 g;
- dabacasaha - 1 pc. qiyaasta celceliska;
- basal cas - 1 pc;
- cagaarka cusub (koriye, basil, dhir);
- toon - 1-3 xabo;
- basbaas cas oo macaan - 1-2 rodol;
- basbaaska cas cas;
- soya soy;
- liin;
- saliida sisinta.
Diyaarinta
Xoqa xididka celery celceliska iyo dabacasaha, adoo isticmaalaya hawaar ah saladh Kuuriya. Waxaan gooyay basbaas macaan oo gaaban gaaban, oo basasha ayaa la jarjarey siddooyin. Si yaryar u jar jartey, basbaaska cas cas iyo cagaarka.
Waxaan isku xireynaa dhammaan maaddooyinka ku jira baaquli salad. Isku qas ilaa liin, suugo soy ah iyo saliidda sisinta. Ku daadi saladhka labiska iyo isku dhafka. Waxaan ka saarnaa saladh meel qabow ugu yaraan 20 daqiiqo.