Chebureks, la kariyey on kefir, waxaa laga helaa qandaraas badan oo ka badan biyaha iyo weli jilicsan ka dib markii qaboojinta.
Cunto loogu talagalay kalluunka oo ku yaal kefir waa mid fudud oo uma baahna dadaal gaar ah oo loogu talagalay diyaarintiisa, iyo buuxinta waxay noqon kartaa hilibka lo'da ee dabiiciga ah ama wixii kale ee buuxa.
Sidee loo sameyaa faleebo on kefir?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- kefir - 260 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- cusbo - dhadhan;
- bur - 480 g ama inta uu qaadanayo cajiinka;
- saliidda la kariyey ee saliidda lagu shiilay ee saliidda;
Wixii buuxinta:
- hilibka duqadda ah - 460 g;
- maraq - 180 ml;
- basal - 165 g;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Kefir, ku dar cusbo, wadida ukunta iyo walaaqaya fargeeto ama fiiq. Si tartiib ah ku shuba burka la shiilay oo cajiin cufan aan cajiinka lahayn. Ku dhaaf labaatan iyo sodon daqiiqo, shukumaan nadiif ah.
Inkastoo cajiinka loo rogay, waxaan diyaarinnaa buuxinta. Nadiifi oo jarjar googo yar yar iyo boodbood si aad u karisid. Ku dar milix, basbaaska madow, ku shub maraq iyo qaso.
Waxaan ku kala qaybineynaa cajiinka toban qaybood, mid kasta oo ka mid ah ayaa la duuduubay oo lagu dhajiyay xerada dhexe, oo wax yar ka dhigtay. Waxaan ku daboolnaa lakabka xumbada leh buuxinta kala bar, uji jeexjeexyada yar yar oo leh pin ah wareega oo jarjarida wareegga wareegsan ama caadiga ah ee caadiga ah, siinaya qaab quruxsan.
In digsi weyn oo la qaboojiyey ama digsi, waxaan diirinaynaa qadar ku filan oo saliid ah oo saliid leh oo la kariyey iyo isku shiisho faleebo la sameeyay oo loogu talagalay dhowr daqiiqadood dhinac kasta ilaa laga bilaabo caqliga.
Cannaanka caajiska ah ee caanaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- kefir - 260 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- cusbo - dhadhan;
- burka - 260 g;
- Saliidda la kariyey ee khudradda;
Wixii buuxinta:
- hilibka duqadda ah - 390 g;
- basal - 150 g;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Si loo buuxiyo buuxinta, waxaan nadiifinaa basasha oo waxaan u kala soocaynaa Booqdaynta hilibka iyo hilibka duqadda ah. Ku dar milix, basbaaska madow oo si fiican u walaaq. On saxaarada ama saxaarad ballaaran, greased leh saliidda cuntada, soo saar hilibka duqadda leh lakabka khafiif ah, horay u qaybinayaa kubadaha yar yar. Waxaan ka heleynaa qaybta shaqada ee qaabka koollada hilibka khafiifka ah.
Ka dibna isku dar kefir, ukun, milix iyo bur ilaa ay ka buuxaan shaashadda iyo diirinta digsiga qaboojiyaha leh saliidda cuntada. Geedi socodka qashinka caajisku waxay la mid tahay bakayle dubista. Maadada waxaa lagu shubay digsiga qaboojiyaha leh cajiinka aadka u yar, laga bilaabo kor ku xusan waxaan ku dhajinay mid ka mid ah keega hilibka la kariyey iyo ku shub tiro le'eg oo cajiinka ah. Marka caleemaha caajisku ay hal dhinac u laalaaban yihiin, u leexo dhinaca kale oo isku walaaq. Cuntada dhinac kasta waxay qaadan doontaa qiyaastii seddex ilaa afar daqiiqo.
Cunto-soosaarid caleenta ah oo ku jirta caano fadhi ah oo hilib iyo jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- kefir - 125 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- cusbo - dhadhan;
- bur - 260 g ama inta uu qaadanayo cajiinka;
- saliidda cuntada ee cajiinka - 30 ml;
- saliidda la kariyey ee saliidda lagu shiilay ee saliidda;
Wixii buuxinta:
- hilibka duqadda ah - 175 g;
- maraq ama biyo - 40 ml;
- basal - 75 g;
- jiis adag - 110 g;
- Cagaarka cusub - dhadhanka;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
In kefir, ku dar ukun dabacsan oo cusbo, ku shub saliidda cuntada iyo ku shub bur bur. Waxaan qoryeynnaa cajiinka, laakiin ma ah mid cajiinka ah oo aan haysan oo ha u istaagin labaatan daqiiqo.
Si hilibka duqadda ah, waxaan ku darnaa basasha ama basasha la jarjaray, caleenta la jarjaray oo la jarjaray ama jala adag.
Xilliga ay ku dhadhamiyaan milix, basbaaska madow ee madow, ku dar biyo ama maraq wanaagsan oo si wanaagsan u walaaq.
Caji hadda waa loo qaybiyaa qaybo, kuwaas oo aan ka samayn doonaa chebureks. Taas awgeed waxaan soo saari karnaa qayb kasta oo aan lakab lahayn, ugu sarraysa buuxinta buuxinta, wax yar, dib u soo laabashada xarunta, oo isku laab qaybta. Waxaan ku dhejineynaa cidhbaha yar yar oo leh weel yar oo jarjar leh.
Fry noo fadhiistay qadar ku filan saliid qudaar ah, kululaynta digsiga qaboojiyaha ama digsi.