Michel Montignac (1944 - 2010), oo ah fannaan caan ah oo Faransiis ah, ayaa sidoo kale ahaa qoraaga ugu caansan "Montignac" nidaamka cuntada - oo uu horay u soo saaray si uu isaga lumiyo miisaanka.
Nidaamka aan caadi ahayn ee nafaqada, oo uu soo jeediyay Michel Montignac, waa inuu iska dhago diiriyeyaasha yar-yar leh habka luminta miisaanka. Nidaamka cuntada Montignac wuxuu diiradda saaraa cuntooyinka glycemic. Glycemic index waa awooda carbohydrateka si kor loogu qaado macaanka sonkorta dhiigga (habka hyperglycemia). Xaaladda sare ee hyperglycemia, ayaa sare u kacda glycemic of carbohydrate, iyo sida kale.
Carbohydrateska "xun" iyo "wanaagsan"
Qarsoodiga ugu muhiimsan ee nafaqada, sida uu dhigayo Michel Montignac, waa carbohydrates wanaagsan "xun" iyo "xun". Carbohydrates-ka oo leh calaamado glycemic sare, ama "xun", waxay mas'uul ka yihiin buuxda shakhsiga, iyo sidoo kale dareenka daalista ee uu la kulmayo. Carbohydrateskani waxay yeelan karaan saameyn aan la saadaalin karin oo ku saabsan dheef-shiid kiimikaadka. Sida caadiga ah, taxanaha carbohydrateskani waa in ka badan 50.
Carbohydrates-ka oo leh qiyaas glycemic yaryar, ama "wanaagsan", waxaa ku jira qadar macno leh macdanta macdanta, fitamiinada iyo walxaha raadraaca. Carbohydrateskani waxa ay saameyn xun ku yeesheen dheef-shiid kiimikaadka. "Good" carbohydrates-ka ayaa jidhku ka soo jiidanayaa qayb ahaan, sidaa daraadeed ma awoodaan inay ku kiciyaan kor u kaca suubinta sonkorta dhiigga. Halkaan waxaa ah kooxo "carbohydrates xun" oo si xun loona fiicnaaday - si loo yareeyo index this index:
"Carbohydrates-ka" oo leh "carbohydrates" oo leh shaxan hoose ayaa leh kuwan soo socda: sonkorta, maltaha, baradho la dubay, rooti cad oo ka sameysan burooyinka fasalada sare, baradho la shiiday, malab, karootada, dufanka hadhuudhka ah (popcorn), sonkorta, ), shukulaatada foornada, baradhada la kariyey, buskudka, galleyda, bariiska cagaaran, rootiga cawliga ah, xididada, muuska, qaraha, macaanka, baastada laga soo qaato burka sare.
Qodobada soo socda: Rooti ka sameysan burka cad oo leh bran, bariis bunni ah, digir, dufan yaryar, khudradda miro cusub oo aan sonkor ahayn, baastada laga soo bilaabo burka aan bislayn, digirta midabka leh, digirta qallalan, kibis laga bilaabo digirta qallalan, digirta cagaarka ah, digirta cagaarka ah, digirta qalalan, rootiga rootiga, khudaarta cagaaran, miraha qasacadaysan, sonkorow (60% kookaha), fructose, soy, khudaarta cagaaran, yaanyada, liinta.
Nafaqada sida ku xusan qorshaha Montignac uma oggolaan karnoohydrateska "xun" in lagu daro dufanka, sababta oo ah, tan dheef-shiid kiimikaadka waa la buuqayaa, boqolkiiba qiimaha lipids-ka ee la aqbalay ayaa lagu kaydiyaa jirka sida baruurta.
Dufanka nidaamka cuntada ee Michel Montignac
Dufanka ayaa sidoo kale u kala qaybsan laba kooxood: dufanka xoolaha (waxaan ka helnaa kalluunka, hilibka, jiiska, subaga, iwm) iyo khudradda (margarine, saliidaha kala duwan, iwm).
Dufanka qaar ayaa kordhiya macaanka "xun" kolestaroolka dhiigga, kuwa kale, lid ku ah, hoos u dhig.
- dufanka sii kordhiya kolestaroolka. Kooxdan waxaa ka mid ah dufanka buuxa, oo laga helaa dufanka, hilibka, sigaarcabka iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, timirta iyo subagga;
- Dufanka, oo ficil ahaan aan saameyn ku yeelanin sameynta baruurta. Waxay ku jiraan digaagga (iyada oo aan lahayn maqaarka), ukunta iyo qashinka;
- Dufan oo yaraynaya kolestaroolka. Dufankan waxaan ka helnaa saliida qudaarta: saytuunka, gabbaldayaha, rapeseed, soybean, galley, iyo kuwo kale.
Saliidda maandooriyaha wax saameyn ah kuma yeelanin kolestaroolka, laakiin waxay yareyn kartaa heerka dhiigga ee dhiigga - taas oo ka hortagaysa sameynta xinjiro dhiig, taas oo macnaheedu yahay in uu ilaaliyo wadnahayaga. Sidaa daraadeed, habkiisa nafaqada Michel Montignac wuxuu nagu talinayaa nooca kalluunka ee dufanka badan: sardineska, xayawaanka, tuna, salmon, cirrid, mackerel.
Nidaamka cuntada Montignac wuxuu ku saleysan yahay xaqiiqda ah in aad had iyo jeer u baahato inaad doorato "carbohydrates" wanaagsan "dufan" wanaagsan.
Waxyaabaha mamnuuca ah
Nidaamka cuntada Michel Montignac wuxuu mamnuucayaa waxyaabaha soo socda:
- Sonkor. Marka la eego nafaqada dadka, sida ay sheegtay Montignac, sonkorta ayaa ah waxyaabaha ugu khatarta badan. Laakiin haddii aad gebi ahaanba ka tagto sonkorta, sida loo ilaaliyo ugu yaraan qiyaasta ugu yar ee gulukooska ee dhiigga ku jira? In this - mid ka mid ah siraha nafaqada. Montignac wuxuu ina xusuusinayaa in jidhka bini'aadanku aanu u baahnayn sokor, laakiin glucose. Waxayna si sahal ah ugu heli kartaa miraha, firileyda, digirta iyo cuntooyinka oo dhan.
- Rooti cad. Barnaamijka cuntada ee Montignac, sidoo kale ma jirto meel loogu talogalay rootiga ka sameysan bur. Inkasta oo karbohidraatku ku jiro waxay siineysaa jirkeena xoogaa tamar ah, laga bilaabo aragtida nafaqada, roodhidaasina waa mid aan macquul ahayn. Cuntada kibisku waa calaamad muujinaysa in dib u habayntiisa, sidaas darteed, hadhuudh cad cad, waa ka sii xun.
- Baradhada. Mid kale oo "dibaddayda" ee nidaamka cuntada ee Michel Montignac. Baradhadu waxay ku jiraan waxyaabo fitamiino ah iyo raad raaco badan - laakiin, inta badan, kaliya ee diirka, taas oo dhif ah cuno. Baradhadu waxay keeneysaa jirka boqolkiiba sagaar aad u sarreeya. Intaa waxaa dheer, waa mid aad u muhiim ah sida baradho la kariyo. Baradho la jeexay waxay leeyihiin muujin glycemic ah oo u dhigma 90, baradho la dubay - 95. Marka la barbardhigo, waxaan xasuusineynaa in glucose-ka daahirku uu u dhigmaa 100.
- Waxyaabaha Macaroni ah. Looma baahna oo kaliya in laga sameeyo burka qurubsan, laakiin sidoo kale ku dar dufan kala duwan (qudaar iyo subag, jiis, ukunta). Tani waxay ka hor imanaysaa aasaaska cuntada kala duwan, iyada oo aan taas loo eegin, sida ay sheegtay Montignac, waa suurtagal in laga takhaluso kiilada xad-dhaafka ah.
- Cabitaanka khamriga. In cuntada ay Montignac ay
laguma darin sababtoo ah, markii la cabbo cabitaan khamriga ah, qof ayaa sidoo kale miisaan u leh.
Sidaas awgeed, aynu soo koobno. Habka cuntada ee Michel Montignac wuxuu bixiyaa:
- Ha ku darin "carbohydrates" xun "dufan".
- Haddii ay suurtogal tahay, isticmaal dufanka "wanaagsan" kaliya.
- Isku darka dufanka leh khudradda - asal ahaan, kuwa ku jira fibriyo badan. Sida hore loogu sheegay, cuntooyin kala duwan, sida ku cad Montignac, - xaalad muhiim ah oo lumiso miisaanka.