Jaad joodeyaal ah waa badeeco caano ah oo caan ah, oo caadi ah waddamada Waqooyi iyo Bariga Yurub. Curdu waxaa laga helaa caanaha caanaha leh kala go '. Jiiska joodariga ah waa mid macaan leh oo isku dhaf ah oo leh labeen dhanaan ama dhadhanka lagu daro (malab, macaanka, cagaarka, ukunta la kariyey, miraha, lowska). Sidoo kale, farmaajada waxaa loo isticmaali karaa karinta iyo saxamada kala duwan, tusaale ahaan, duub.
Is dabajooga roodhida farmaajada rootiga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- farmaajo;
- qulqulistaha khafiifka ah ee Armenian;
- dhalatada cusub ee cusub (dhir, dill, basil, dhirta);
- toon;
- basbaas kulul;
- cusbo.
Diyaarinta
Si tartiib ah u cusbayn cusbada jilicsan si ay u dhadhamiso, haddii ay tahay mid aad u qalalan, waxaad ku dari kartaa yar yar oo labeen dhanaan ama subagga dhalaalay. Sidoo kale ku dar cagaarka jar jartey, oo la jarjaray toonta gacanta iyo basbaaska gaduudka gaduudan (dhul cusub ama qallalan). Waxaad sidoo kale ku dari kartaa basbaaska cas cas oo cusub. Iyo, haddii aad rabto, quudhsadeen dhul beereedka. Dhammaantood si taxadar leh iskugu dubarid, jarjar bacda Ermeniya ee qiyaasta saxda ah ee xajmiga ama saddex xagal ah iyo xargaha duub oo buuxa buuxa. Waxaad si xoog leh u karisaa foornada 15-20 daqiiqo heerkul ah 180 darajo Celsius.
Isku duub digriiga leh jiis
Diyaarinta
Dubo dhowr canjbood oo waaweyn (ama iibi canjeelada qaab-qaabaysan ee jikada guriga). Samee buuxinta isku midka ah sida qubayska hore (fiiri kor).
Waxaad dubi kartaa duub leh jiis, iyadoo la isticmaalayo noocyo kala duwan oo cajiinka ah (khamiir cusub ama subag, duban, bezdorozhevoe on kefir ama labeen dhanaan, iwm).
Laga soo bilaabo nuujinta iyo noocyada kale ee cajiinka, waxaa wanaagsan in la dubo lakabka buuxa ee jiiska adag (ama saliida pickle) leh jiis. Qaado farmaajada 2/3 ama 3/4, iyo jiis, siday u kala horreeyaan, 1/3 ama 1/4 qayb ahaan wadarta. Cagaarka, toonta iyo dhir udgoon ee dhadhamiya walxahaas oo kale sidoo kale waxyeello ma lahaan doonto, hase yeeshee waa suurtogal in la maareeyo oo aan laheyn.
Mashiinka ama hilibka duugada ah waxaa laga iibsan karaa dukaamo kala duwan ama dhibco raashin, waxaadna daraaci kartaa adigoo cunto karinaya.
Recipe for baradho iyo duubka karooto leh jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradho digaag la diyaariyey - 300 g;
- burka oo dhan - ku dhowaad 1 koob;
- Ukunta digaaga - 1-2 pcs;
- farmaajo (oo ka wanaagsan tan dhexdhexaad ah ama dufan sare) - qiyaastii 300-400 g;
- karootada - 1 koob;
- toon - 2-3 xabo;
- Cagaarka cusub ayaa ka duwan;
- cusbo;
- dhulka basbaaska cas cas.
Diyaarinta
Si aan u bilowno, waxaannu kudajirnaa cajiinka: ku dar barandhada la shiiday ee ukunta iyo burka (waxaan ku saxnaa cufnaanta burka). Si kastaba ha ahaatee, waxaan ka dhignaa lakab qotoma oo ku saabsan 1.5 cm qaro weyn oo ku jiqay warqad foorno, greased.
Kadibna waad tegi kartaa oo walaaqi kartaa: isku dar qasacad la kariyey oo leh karootada dufan, cagaarka la jarjaray, toonta la jarjarey iyo dhir udgoon, xilli leh basbaaska gaduud cas oo si fiican u walaaq.
Waxaan ku faafin walxaha ku jira cajiinka barafka iyo ku duub duubka. Dubo foorno heerkul ah 180 digrii 25-30 daqiiqo. Waxaan fureynaa quraaradda, qaboojin iyo jarjar xaleef. Waxaan u adeegnaa sida saxan gooni ah.
Isticmaalida buuxinta curdida (isku midka sida cuntada sida kor ku xusan), waxaad ku dubi kartaa hilib hilib leh jiis.
Meatloaf leh jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilibka yar yar ama dhexdhexaadka ah (oo si fiican isku dhafan jiritaanka hilibka digaaga - waxaa jiri doona baaxad wanaagsan) - qiyaastii 400-500 g;
- basasha - 1 pc .;
- Ukunta digaaga - 1-2 pcs;
- Burka burka - qiyaastii 05-1 koob;
- buuxinta curdi (fiiri kor);
- oo dhir udgoon.
Diyaarinta
In hilibka duqadda ah, ku dar guluubka, dhulka hoostiisa isku dhafka ama isku darka, ukunta, dhirta dhulka iyo burka. Si aad isugu qasto oo u faafiso xaashida birta greased leh qaab muuqaal ah. Waxaan ku faafineynaa dusha sare ee kor ku xusan oo ku duub weelasha. Ka xir tuubooyinka iyo dubi foornada 30-40 daqiiqo heerkulka dhexdhexaadka ah. Ka hor goynta oo aad u baahan tahay inaad qaboojiso.