Cunto kasta oo ugu yaraan hal mar isku dayey cayayaanka Ossetiga, cuntada sida caadiga ah, waxay u badan tahay inay rabto inay ku soo celiso waayo-aragnimada ama xitaa barato sidii ay si madaxbannaan ugu diyaarin lahayd. Laakiin karinta ee pies Ossetian ma aha mid aad u adag!
Raashinka loo yaqaan 'pies Ossetian'
Caji ayaa aad u fudud: waxaad u baahan tahay khamiir, biyo, milix yar iyo sonkor yar. Cuntada waxaa ku jiri kara caano, kefir, labeen dhanaan iyo ukunta. Qaar ka mid ah subagga ayaa loo baahan doonaa si ay u rusheeyaan suufka diyaarsan. First, diyaariso cajiinka for cajiinka: ku shub yar caano diirin koob oo ku milmi 1 qaado oo sonkor ah, ku dar khafiif ah khafiif ah, si fiican isku daraan. Miyuusigu waa inuu gebi ahaanba kala gooyaa. Goob diiran, urta wuxuu kici doonaa 15-30 daqiiqo - waxaan ku shubi doonaa baaquli weyn. Waxaan ku dari doonaa ukun, labeen dhanaan, kefir, (alaabooyinka oo dhan ha ahaadaan kuwo qabow). Waxaan sidoo kale ku darnaa qanjaruufo milix ah oo isku dhafan si fiican. Waxaan si tartiib tartiib ah ku dari doonaa bur, oo, marmar ahaan gacmaha lagu saleynayo saliidda cuntada, waxaan ku caji doonnaa cajiinka. Marka ugu horeysa, cajiinka waa mid muuqda, iyo marka ay ku habboon tahay, waa jilicsan oo adeeca. Daboolka ku dabool saabuunta nadiifka ah oo ku rid meel diirran saacad iyo badh.
Buuxinta
Cuntada loo yaqaan 'Ossetian pies' waxay noqon kartaa mid aad u kala duwan, dhab ahaantii, waxay ku xiran tahay nooca walxaha, waxay kala yihiin: farmaajo - Ualibah, chiri, habizdzhin, pies Ossetian leh baradho iyo farmaajo - baradho, leh caleemo la jajabiyey iyo farmaajo - tsakharajin, hilibka - Fuddzhin, Pie Ossetian leh kaabajka iyo jiiska - kabustadzhin, leh digir - hadurjin, bocorka la jajabiyey iyo jiiska - davodzhin.
Cunista hilibka Ossetian
Sidaas awgeed, cuna qabatinka Osetia (oo Ossetia ah waa caado ah in la adeegsado 3 pies mar, markaa aan xisaabinno doolka u dhigma).
Imtixaanka, waxaad u baahan doontaa:
- 30-35 g oo khamiir ah;
- 500-700 g bur ah;
- badh koob oo caano ah;
- 1 koob oo ah kefir;
- 2 qaado oo labeen dhanaan ah;
- 1-2 ukun;
- 1 qaado oo sonkor ah;
- qanjarro badan oo cusbo ah.
Si aad u buuxiso waxaad u baahan doontaa:
- 1 kg oo hilib dufan ah (waa wanaagsan in la qaato hilibka lo'da ah ee lo'da);
- 1 basal badan;
- 3-4 xabo oo toon ah;
- dhulka basbaaska madow;
- basbaaska gaduudka cas;
- cusbo.
Diyaarinta:
Way fiicantahay in aad haysato maraq yar oo hilib ah iyo subag gacmeedka lagu miirayo. Waxaan cajiinka cajiinka. Iyadoo ay ku habboon tahay, waxaan diyaarinnaa buuxinta hilibka: basasha, hilibka iyo toonka ayaa la dhex mari doonaa iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka (isticmaal celcelis ah qoorta). Basbaas iyo ku dar walxaha soo baxay, haddii loo baahan yahay ku dar dhowr qaado oo maraq ah, si taxadar leh isku daraan iyo meel meel qabow. Kusoo dhawaaday cajiinka aad u baahan tahay si aad u mashquuliso iyo si fiican loo dhigo. Aan ku kala qaybinayno cajiinka ilaa 3 qaybood oo siman. Laga soo bilaabo qeyb ka mid ah waxaan samayn doonaa miro khafiif ah (haddii kale cajiinka jeexi karaa). Dhexdhexaad, ku dheji 1/3 oo ah boomaato diyaarsan. Hadda waxaan ku soo ururin doonaa xuddunta xaruntii oo si fiican u ilaalin doonaa. Aan ku nadiifinno keega oo bur ah oo si tartiib ah razmomnem ka soo xariiqa bartamaha, geeska qiyaasta waa in lagu helaa sicirka min 30-40. Si aad uga soo baxdo shubka, waxaan ku sameynaa dusha sare ee jeexitaanka dhowr meelood oo yar oo yar oo qaab ah qaab kasta, oo aan la jarin ama la marin.